Макарони з куркою швидкого приготування, Кулінарні записки дилетанта
Є ідея – є!
Ще один рецепт для вічно зайнятих і не мають часу працюючих людей.
Рецепт знайдено на форуміBazekalim - Листкове тісто (на івриті).
1,5 склянки коротких макаронів 250 г курячої грудки(половина грудки) 2 зубчики часнику 1 великий помідор 2 склянки нарізаного шпинату 2 столових ложки оливкової олії 1 маленька упаковка томатної пасти (100 г або 2 повні столові ложки) сік половини лимона трохи сушеного гострого перцю чилі (за бажанням)
приблизна вартість - 22 шекелі час приготування - 17 хвилин
Щодо шпинату. Якщо ви його не любите, то не використовуйте. Але на мій смак, саме тут його присутність досить вдало, оскільки смак шпинату практично не відчувається, але сам він і корисний, і додає свіжість. Молоді листя шпинату ) дрібніше і м'якше, використовуйте їх, якщо є можливість. Якщо можливості такої немає - використовуйте звичайний шпинат, тільки обов'язково видаліть стебла (вони не дуже смачні). Ізраїльтяни або читачі на івриті багато що можуть почерпнути для себетут. кімнатної температури (пробувала приготувати з курки прямо з холодильника - результат розчарував). починаємо різати курку та овочі.
Очищаємо від лушпиння часник. Для цього необхідно розділити головкучаснику на зубчики, зрізати кінчики зубчика з обох боків і викинути їх у відро для сміття. Зубчик часнику придавити як слід широкою стороною ножа (покласти ніж на часник і вдарити зверху кулаком). Тепер зняти лушпиння легко і просто. сторонку.На це повинно піти не більше 6 хвилин.
Рада :Якщо вам необхідно приготувати часникову пасту, то після того як ви зняли лушпиння, зробити з часнику гірку і присипати її великою сіллю. Сіль діятиме як шліфуючий агент і допоможе витягнути з часнику соки. Тепер ножем, розташованим під гострим кутом до дошки, ми ріжемо-розтираємо часник із сіллю. Для зручності треба покласти вільну руку на лезо ножа і направляти/притискати лезо до дошки.
Нарізаємо великий помідор великими кубиками і теж відкладаємо вбік. На все про все - 3 хвилини. Зверніть увагу, що нарізку овочів ми робимо заздалегідь, перш ніж починаємо варити макарони. овочів у спробі встигнути, макарони переваряться, і страву ви зіпсуєте. Я спеціально для вас розписала послідовність дій щохвилини, щоб вам це довести.
Як закипить вода (на це нам знадобиться 10 хвилин), закладаємо в каструлю макарони і варимо на сильному вогні, включивши таймер на 5 хвилин. макарони помішуємо, щоб не осіли і не прилипли до дна каструлі. залежатиме смак всієї страви, так що будьте уважні.
Поки що варяться макаронинаріжте курку середніми кубиками "на один укус". Видаліть весь жир, щоб не залишилося навіть маленьких шматочків. Його легко зрізати не ножем, а кухонними ножицями. Після використання залийте ножиці теплою водою, а потім добре промийте їх.
Через 5 хвилин вийміть одну макарошку. Вона повинна бути м'якою в такій мірі, що її можна злегка стиснути пальцями, але важко розрізати ножем. Це та міра готовності, яка нам потрібна.
Додаємо в каструлю нарізану курку і продовжуємо варити на сильному вогні ще дві хвилини. Окроп зварить курку миттєво. волокнистим. 2 хвилини варіння для кубиків курки розміром "на укус" - ідеальний час. Не забудь, що курка, як і макарони, доваряться в соусі. ). Курка побіліє і дійде до кондиції.
Через дві хвилини кипіння курка починає біліти, а макарони стають трохи м'якшими. Саме час зняти їх з вогню і злити воду (але газ не гасити, він нам потрібен). Перш ніж вилити всю воду, підставте під друшляк велику склянку і наберіть трохи води, в якій варилися макарони з куркою. Вона нам потрібна для соусу. (Щоб не забути, поставте склянку в друшляк і відставте в бік, поки чекаєте закінчення варіння.) .
За цей час поставте каструлю знову на сильний вогонь, влийте оливкову олію, нагрійте її, додайте часник і підсмажуйте протягом 30 секунд до появи часникового аромату.куркою і добре перемішайте.
Додайте томатну пасту, нарізаний помідор і шпинат. Додайте гострий перчик чилі, якщо хочеться. Додайте сіль і чорний перець.
Додайте лимонний сік (можна додати трохи більше половини лимона, це тільки збагатить смак соусу) і продовжуйте приготування на сильному вогні ще 2 хвилини, постійно помішуючи, щоб усі смаки змішалися, і томатна паста перетворилася на густий соус.
Додайте чверть склянки рідини, отриманої при варінні макаронів і курки, розмішайте, поки не отримаєте однорідний соус, що покриває макарони та курку. Якщо він здається занадто густим, додайте ще трохи рідини, щоб його розбавити, інакше соус вийде занадто концентрованим.
Викладіть готове блюдо на тарілки, трохи підсоліть великою сіллю і негайно з'їжте, поки не охололо. Раду додати ще трохи лимонного соку прямо в тарілку. Можна додати ще тертий пармезан і підсмажені кедрові горішки. шкода щось ускладнювати.
Для лінивих, боягузливих і тих, хто не встиг розморозити курку: можна використовувати консервований тунець в олії (не у власному соку, це важливо) з банки (попередньо злити масло). Додати рибу під час приготування соусу (не варити його з макаронами, як курку)
Короткий опис процесу. Варимо макарони 5 хвилин до такої міри готовності,що їх можна злегка стиснути пальцями,але важко розрізати ножем.Добавляем нарізану курку і варимо ще дві хвилини,поки курка не побіліє,але зварена не повністю. Зливаємо воду, не забувши зберегти склянку рідини. У нагрітій каструлі розігріваємо масло і протягом 3 секунд підсмажуємо часник.соусу. Варимо ще 2 хвилини. Додаємо, як мінімум, чверть склянки рідини, що залишилася від варіння макаронів з куркою, до отримання рідкого соусу, що покриває макарони.