Малинове варення на зиму - 5 найкращих рецептів варення з малини

Думаю, у кожному будинку намагаються запастись на зиму малиновим варенням. Воно допомагає при простудних захворюваннях узимку та містить багато корисних речовин. Чи знаєте ви, що малина містить саліцилову, лимонну, яблучну та винну кислоти. Тому вона використовується як протизапальний та жарознижувальний засіб. У дитинстві ми часто приходили сирі та промоклі наскрізь із прогулянки. Тоді мама перевдягала нас у сухий одяг і напувала чаєм з малиновим варенням. А потім змушувала укутатися ковдрою і добре пропотіти. І часто бувало так, що хвороба йшла, так і не розпочавшись.

Малина це ціла криниця вітамінів. У ній містяться вітаміни групи В, А, С, Е. Також у ній багато мікроелементів калій, кальцій, залізо. Тому малиновим варенням обов'язково потрібно запасатись. Його не буває багато. До того ж робити це найпростіше. А як ви дізнаєтесь із цієї статті. Є багато способів приготувати цю чудову заготівлю, розберемо найсмачніші з них:

Перед приготуванням варення ягоду треба обов'язково перебрати від листя та жучків. У малині дуже часто мешкають різні жучки та павуки. Є невеликий секрет, як позбутися їх. У 1 літрі води розмішуємо 1 столову ложку солі. Ягоди кладемо в друшляк чи сито. Посуд занурюємо у солоний розчин на 5 хвилин. І всі наші комахи виявляться на поверхні. Після цього малину добре потрібно промити. Нехай полежить хвилин 10 у друшляку, щоб стекла зайва вода.

Варення з малини «п'ятихвилинка» (густе)

Один із найпопулярніших рецептів. За рахунок швидкого варіння у ягодах зберігається багато корисних речовин.

Інгредієнти та пропорції:

Малина 1.5 кг
Цукор 1,5 кг

Цукор таягоди беремо в рівних пропорціях. Тому кількість кілограмів може змінюватись на ваш розсуд.

Покроковий рецепт приготування 5 хвилин з малини:

1. Ягоду потрібно перебрати від листя та жучків. Після цього малину добре промити в підсоленій воді, як описано вище. Потім промити звичайною водою і відкинути на друшляк. Нехай полежить хвилин 10 у друшляку, щоб стекла зайва вода.

2. Тепер потрібно вибрати посуд, в якому готуватимемо наше варення. За формою посуд повинен бути не високим і досить широким. Таз має таку форму, тому його вважають найкращим варіантом для варіння варення. Форму для посуду вибрали. Тепер визначимося з її матеріалом. Для варіння варення найкраще підходить посуд із міді, нержавіючої сталі та латуні.

3. У таз висипаємо всю малину. Її необхідно пом'яти товкачем і засипати цукровим піском. Змішуємо акуратно наші інгредієнти. Залишаємо на пару годинників нашу смакоту, щоб цукор розчинився.

4. А ми тим часом займемося стерилізацією банок. Існує безліч способів: над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі і т.д. Я стерилізую у мікрохвильовій печі. Банки мають бути чистими. Наливаємо води приблизно 1.5 см і відправляємо в мікрохвильову піч на 3 хвилини за потужності 800-900.

5. Ставимо ємність з майбутнім варенням на найменший вогонь. Постійно помішуємо та доводимо до кипіння. Коли вариться варення, його поверхні утворюється піна. Акуратно забираємо її ложкою. Якщо цього не робити, варення може скоро зіпсуватись. Даємо покипіти нашому варенню 5 хвилин.

6. Варення акуратно розфасовуємо у наші простерилізовані банки та щільно закриваємо кришкою. Банки для будь-якого варення я використовую невеликі. Щоб довго не зберігати його, коли відкриєш банку.Тепер наші банки необхідно перевернути та дати їм охолонути.

Варення п'ятихвилинка з цілих ягід малини

Приголомшливе варення можна приготувати з ягід малини. Це ягода не має щільної шкірки. Тому щоб ягоди залишилися цілими, варити її треба в сиропі, який виходить із соку малини та цукру, коли вона постоїть.

Інгредієнти та пропорції:

Малина 1.5 кг
Цукор 1,5 кг

Продукти беремо у пропорції 1:1

Покроковий порядок приготування малинового варення з цілими ягодами:

1. Очищаємо ягоди від сміття (листя, жучки, личинки). Ополіскуємо їх водою, відкидаємо на друшляк. 2. У посуд, в якому варитиметься варення, насипаємо половину цукрового піску. 3. Слідом у таз вирушає вся малина. 4. Цукром, що залишився, покриваємо нашу малину. 5. Залишимо все в ємності на 5-6 годин. Нехай малина дасть сік. Я зазвичай роблю це на ніч. А з ранку доводжу розпочату справу до кінця. 6. Вранці я починаю стерилізувати банки, а потім приступаю до самого варення. 7. Запалюємо найменший вогонь та відправляємо ємність на плиту. Дуже акуратно перемішуємо, щоб не порушити цілісність ягід. 8. Чекаємо, коли цукор розчиниться, трохи додаємо вогонь. Коли варення закипить, варимо ще 5 хвилин. Не забуваймо, акуратно помішувати і прибирати пінку з варення. 9. Розливаємо готове варення по баночках. Ретельно закривши їх кришкою.

Малинове варення з цілими ягодами (звичайне варіння)

Ще один дуже смачний рецепт. Ягідки при варінні його залишаються цілими. Від цього в ньому більше користі та смаку.

Коли ви готуватимете варення з цілих ягід, не беріть відразу багато кілограм. Достатньо буде 1,5-2 кілограми, а то ягоди можуть роздавити один одного.

Інгредієнти та пропорції:

Малина 1.5 кг
Цукор 1,5 кг

Продукти беремо у пропорції 1:1

Покроковий рецепт приготування варення з малини:

1. У цьому рецепті краще брати найкращу малину. Тобто має бути чиста, велика, куплена на ринку у якоїсь бабусі чи своя. Тому що в даному рецепті мити її ми не будемо. 2. У ємність для варення накладатимемо шарами цукор і ягоди, поки продукти не закінчаться. 3. Нам потрібно, щоби все настоялось 5-6 годин. Робимо знову все на ніч. Забираємо посуд із майбутнім варенням у холодильник. 4. Малина за ніч дасть сік. Нам необхідно його злити та довести до кипіння. Залишимо його на повільному вогні на 10 хвилин. 5. А ми поки що простерилізуємо наші банки 6. Малину відправляємо, вариться у соку близько 20 хвилин. Заважати ягоди у цьому рецепті не треба. Тому вогонь ставимо найменший. 7. У сухі та гарячі банки виливаємо наше варення. Можна загорнути, щось тепле і дати повністю охолонути. Я використовую стару ватну ковдру. Це потрібно для того, щоб зменшити час остигання варення. Тоді воно вийде дуже красивим та натуральним за кольором.

Малинове варення з желатином

Це дуже цікава інтерпретація малинового варення. Цей рецепт припаде до душі любителям желе чи джемів. Через те, що воно виходить густе, його можна використовувати як начинку для пирогів.

Інгредієнти:

Малина 1 кг
Цукор 1,5 кг
Вода 300 мл
Лимонна кислота близько 10 грам
Желатин 5 грам

Покроковий рецепт приготування варення з желатином:

1. У цьому рецепті почнемо з желатину. Його потрібно розвести теплою водою і дати набрякнути. На пакетику завжди написано інструкцію. 2. Стерилізуємо наші баночки будь-яким зручним для васспособом. 3. Відбираємо великі та не м'яті ягоди. Якщо малина чиста, без пилу, можна не мити. 4. У посуді акуратно змішуємо ягоди та цукровий пісок. Далі заливаємо нашу масу водою. 5. Відправляємо на плиту на півгодини. Варимо на найменшому вогні, заважаємо, щоб варення не пригоріло. Для цього використовуємо пластмасову чи дерев'яну ложку. Від металу малина може окислитись. 6. У ємність відправляємо желатин та лимонну кислоту. Готуємо ще 15 хвилин. 7. Готовий продукт розкладаємо по баночках. Зберігаємо у темному прохолодному місці.

Малина з цукром без варіння

Готування малини цим способом дозволяє зберегти в собі всі первісні вітаміни та мікроелементи, що знаходяться в ній. Адже в даному рецепті вона не піддається тепловій обробці. Але є й невеликий мінус цього способу — цукру більше, ніж зазвичай.

Інгредієнти та пропорції:

Малина 1.5 кг
Цукор 3 кг

Кількість цукру використовується у 2 рази більше, ніж малини.

Покроковий рецепт приготування:

1. Ось для цього рецепту підійде не тільки добірна малина, а й м'яті ягідки. І так малину очищаємо і перетворюємо на кашу за допомогою дерев'яної товкушки. 2. Тепер додаємо в ємність цукровий пісок. Дуже обережно все перемішуємо. Нам потрібно, щоб цукор весь розчинився. За часом це 20-24 години. Періодично перемішуємо все дерев'яною ложкою. 3. Коли цукор повністю розійдеться у загальній масі варення, можна зайнятися банками. 4. У сухі гарячі банки розкладаємо готову малинову масу, але не до верху. Залишаємо порожнім 1-1,5 см і насипаємо цукровий пісок. Щільно закручуємо кришкою. Можна по-старому використовувати щільний папір і мотузку. Зберігаємо в холодильнику.

У цій темі ярозповіла способи та тонкощі приготування малинового варення. Поділилась із вами деякими секретами. Сподіваюся, ви теж знайдете для себе «ідеальний» рецепт малинового варення. І радуватимете себе і своїх близьких цими корисними ласощами.