Малинове варення, СЕКРЕТИ ДОМОВОГО

На Уралі цього року дуже спекотне літо. Ось уже встигла ніжна, запашна малина. І не лише в садах, а й у лісі. Чи знаєте Ви, як зварити варення з малини? Мені відомі кілька способів варіння малинового варення, у тому числі і малинове варення моєї бабусі Ганни Миколаївни. Сьогодні Ви дізнаєтесь про це.

Малинове варення - спосіб перший

Ягоди звільнити від серцевини. Ягоди, пошкоджені білими черв'яками (личинками малинового жука), покласти в сітку і занурити в 1% розчин кухонної солі і витримати в ньому хвилин 5-10. Потім ягоди промити водою, обсушити, помістити в емальований таз і пересипати цукром із розрахунку 1 кілограм ягід на 1 кілограм цукру. Підготовлені ягоди малини залишити на 6-8 годин у прохолодному місці, потім варити до готовності.

Малинове варення - спосіб другий

У варильний таз засипають цукор (на 1 кілограм ягід, 1 кілограм цукру та 1 склянку води), додають воду та варять сироп. У готовий сироп знімають з вогню та обережно занурюють у нього малину, дають повністю охолонути, потім варять варення до готовності.

Малинове варення - спосіб третій

Приготовлену малину засипати половиною цукру пошарово (на 1 кілограм цукру на 1 кілограм ягід) і залишити на 5-6 годин. Злити сік, що утворився, додати в нього другу половину цукру і зварити сироп. Сироп охолодити і занурити в нього ягоди малини, обережно струсити, щоб занурилася вся малина, потім варити до повної готовності.

Малинове варення – спосіб четвертий (так варила моя бабуся)

Варять його малими порціями до кілограма

Пропорція (на літрову банку малини беруть стільки цукру). Малину в цьому випадку не миють, а ретельно перебирають. До неїобов'язково додають жменьку ягід суниці (їх треба вимити і дати обсохнути). Ягоди пересипають цукром і ставлять дуже слабкий вогонь, нагрівають до розчинення цукру. Чекають на «перші бульбашки» і знімають варення з плити варення. Його не перемішують, щоб ягоди не пом'ялися, а лише струшують. Дають охолонути і знову на повільному вогні доводять до кипіння і так кілька разів. Потім гарячим викладають у банку і відразу закупорюють. Ягідки, зварені в такий спосіб, залишаються цілими.

Приємного вам апетиту!

Пропоную Вам трохи відпочити та послухати пісню Ягода – малина.