Малосольні та мариновані лисички, Школа шеф-кухаря
Лисички і опеньки вже на другий день після засолювання мають зовсім особливий і дуже вишуканий смак! Отже: промиваємо і чистимо від землі зібрані (або куплені) лисички, кип'ятимо їх у воді, воду зливаємо. грибів:
столова ложка солі, столова ложка цукру, головка часнику (велико порізані зубчики), пучок кропу, кілька зерен запашного перцю. Все залити окропом так, щоб закрилися гриби. >Все. На завтра їх вже можна їсти, тому що ще за пару днів розсіл стане тягучим і сопливим, і гриби перетворяться на просто солоні. Але теж непогані)
Час приготування; 45 хвилин (+ час на остигання). В одній порції 88 ккал
Інгредієнти на 500 мл:
250 г лисичок, сіль, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 стручок червоного пекучого перцю чилі, 40 г селери, 100 мл білого винного оцту, >5 горошин чорного перцю, 3 лаврові листи, 2 ч. л. цукру, 2 гілочки розмарину, 4 ялівцеві ягоди.
Лисички очистити, вимити, опустити на 1 хвилину в киплячу підсолену воду і потім відкинути на друшляк.
Цибулину розрізати на чотири частини. Кожен зубчик часнику розрізати навпіл. Стручок червоного пекучого перцю чилі розрізати навпіл і видалити насіння. Селера тонко нарізати. Оцет змішати з 250 мл води, дрібно нарізаними овочами та спеціями, довести до кипіння та варити 5 хвилин. Лисички викласти в стерилізовану банку та залити маринадом. Банку щільно закрити, перевернути, поставити на кришку і дати охолонути. Зберігати у темному та прохолодному місці.
Готові лисички відкинути на друшляк, приправити оливковою олією і подати як закуску. Можна також посипати нарізаною кубиками бринзою та дрібно нарізаною зеленню.
✔Сподобався рецепт? Збережи собі ⇓ ⬇ ⇓