Маринована айва на зиму

Маринована айва на зиму для м'ясних страв

Багато хто знає про користь айви, але не всі господині вміють її маринувати та заготовляти іншими способами на зиму і тому не ризикують її використовувати. І даремно. Адже в холодну пору року заготівля з цього плоду часто стає незамінною при приготуванні деяких страв.

Виявляється, можна готувати не тільки айвове варення, джеми або компот із айви на зиму. Вона може стати чудовим доповненням для страв із м'яса. Коли запікаємо курку чи качку і додаємо до них яблука, то така їжа розходиться на ура. А спробуйте яблука замінити айвою. І ось уже вийшло нове та незвичайне блюдо! Оригінальне та не менш смачне.

Інгредієнти для маринованої айви:

(на 1 літрову банку)

450 г айви
450 мл води
100 г цукру
2 ст. оцту 9%
3 шт гвоздики
дрібка солі

Заготовити айву на зиму можна без додавання цукру, оцту, солі та спецій. У цьому випадку айва вийде абсолютно без смаку, але для приготування страв з м'яса ви матимете більше можливостей грати смаками.

Маринована айва на зиму - рецепт приготування

Айву необхідно ретельно промити щіткою та очистити від жорсткої шкірки.

Потім розрізаємо плід навпіл і вирізаємо насіння і плівочки. Кожну половинку нарізаємо часточками більше. Товщиною приблизно пару сантиметрів. І щоб часточки не потемніли, заллємо їх холодною водою.

У високій каструлі окремо гріємо воду. І на середньому вогні бланшируємо плоди приблизно від 5 до 7 хвилин. Це залежить від твердості фруктів.

Поки готуються часточки айви, займемося стерилізацією скляних ємностей длязаготівлі. Банки потрібно потримати до 5 хвилин на пором, кришки прокип'ятити.

Після бланшування воду зціджуємо в інший посуд. У жодному разі не виливайте воду, вона буде ще потрібна! У стерилізовані баночки укладаємо варені часточки.

Воду, яку зцідили, ставимо на плиту на вогонь і доводимо до кипіння. Коли вона закипить, додаємо цукор, сіль, оцет, прянощі. І прокип'ятіть буквально одну хвилину.

Якщо ви хочете заготовити айву на зиму без смаку, як є, не додавайте перераховані вище інгредієнти, а просто закип'ятіть відвар з айви.

Отриманим маринадом чи відваром заливаємо баночки з айвою. До верху трохи не доливаємо. Накриваємо банки кришечками.

У велику каструлю викладаємо на дно бавовняного рушника, наливаємо теплу воду і ставимо туди банки з маринованою на зиму айвою для стерилізації.

Стерилізуємо за схемою: півлітрові ємності – 12 хвилин, літрові кип'ятимо 20 хвилин.

Після закінчення належного часу банки акуратно дістаємо з каструлі і закочуємо спеціальним ключем. Обов'язково перевертаємо та укутуємо. Нехай у теплі постоять до повного остигання — приблизно дві доби. Далі заготовки можна забрати в прохолодне приміщення для більш тривалого зберігання.

Маринована айва готова на зиму!

Тепер ви легко взимку зможете приготувати чудовий гарнір до м'яса. А шматочки заготовленої айви додадуть плову незвичайного аромату витонченого смаку.

Рецепт маринованої айви підготувала на зиму Софія.