Маринована смородина в домашніх умовах, рецепт

домашніх

  • Кількість порцій: 1
  • Час приготування: 20 хвилин

Маринована смородина: основний рецепт

У смородини, що просочилася маринадом, пікантний кисло-солодкий смак. Приготовлені в такий спосіб ягоди не втрачають вітаміни. Вони зберігається оксикумарин – природний антикоагулянт, попереджує інфаркт. Ягоди, що зазнали мінімальної термічної обробки, залишаються цілими, а отже, ними можна прикрашати десерти та другі страви.

Щоб отримати літр заготівлі, беруть:

  • червоної, білої чи чорної смородини – 600 г;
  • столового (9%) чи фруктового оцту – 100 мл;
  • води – 400 мл;
  • цукру – 225 г (для чорної смородини – 150 г).

Смородину перебирають, миють, пересипають у чисту банку. У киплячу воду кидають цукор. Коли кристали розчиняться, розчин знімають із плити. Дають сиропу злегка охолонути, потім вливають оцет. Маринадом, що вийшов, заливають ягоди. Банку накривають кришкою та стерилізують 10–15 хвилин (трилітрову – 25–30 хвилин). Місткість закочують і, перевернувши, ставлять під ковдру. Через добу консервацію відправляють у прохолодне місце.

Як маринувати смородину в домашніх умовах: корисні поради

Щоб смак смородини вийшов багатогранним, на дно банки можна покласти трави: базилік, любисток, гілочки петрушки і кропу, зелень часнику. У маринад, крім цукру та оцту, кладуть гвоздику, запашний перець, корицю, лаврушку. Багато прянощів кидати не варто, але пара листків, бутонів і горошин тільки покращать смак та запах страви.

Маринад можна приготувати на основі соку. У такій заготівлі смак ягід виходить більш вираженим. На літр консервації беруть склянку смородинового соку та стільки ж води. Цукру вчорну смородину кладуть 300 г, у білу чи червону смородину – 450 г.

Латиші маринують червону та чорну смородину у соку японської айви. На кілограм ягід беруть:

  • 1,5 склянки айвового соку,
  • 2/3 склянки води,
  • 400 г цукру,
  • 5 бутонів гвоздики.

У такому ж маринаді можна закривати чорноплідну горобину. Корисна альтернатива цукру – мед. Бджолиного продукту для маринаду беруть менше – 320-350 г.

Отже, основні інгредієнти при приготуванні маринованої смородини: ягоди, вода, цукор та оцет. Поліпшити смакові та ароматичні властивості заготівлі дозволяють прянощі, зелень, соки та мед.