Мариновані маслюки з неочищеним капелюшком рецепти маринування неочищених маслюків двома способами
Чи можна маринувати неочищені гриби маслюка?
Маслята придатні для будь-яких заготовок: сушіння, смаження, заморожування, маринування та солення. Але все ж найсмачнішими вважаються мариновані маслюки. Ця страва буде на вашому святковому столі головною родзинкою.
Маслюки покриті маслянистою, слизькою шкіркою, яка зберігає гриби від пересихання. Знімати цю плівку чи ні – справа смаку. Хтось любить їсти мариновані маслюки неочищеними, а хтось ні. Звісно, гриби обов'язково потрібно очистити від лісового сміття: травинок, гілочок, землі чи піску, та був промити. А знімати чи ні плівку, кожен вирішує сам.
Чимало господинь цікавляться, чи можна маринувати неочищені маслюки? Все залежить від вашого смаку, але зауважимо, що неочищені маслюки набагато ефективніше виглядають у банках. Однак слиз від таких грибочків зробить ваш маринад «кисільним» і трохи гіркуватим.
Як маринувати неочищені маслюки, щоб вразити своїх гостей неперевершеним смаком?
Пропонуємо два рецепти маринування маслюків з неочищеним капелюшком.
Маринування неочищених маслюків холодним способом
Метод холодного способу маринування дозволить швидко приготувати заготівлю із грибів. Маленькі маслюки маринувати краще цілими, а великі екземпляри обов'язково порізати шматочками.
- маслюки - 2 кг;
- вода – 2 л;
- олія пісна- 5 ст. л.;
- цукор – 4 ст. л.;
- сіль – 3 ст. л.;
- оцтова есенція 70% - 1 ст. л.;
- лавровий лист – 4 шт.;
- перець запашний – 5 шт.;
- часник – 7 часточок.
Дати закипіти 1 л води, ввести гриби, всипати 2 ст. л. солі та прокип'ятити 20-25 хв.
Знімати шумівкою пінку, яка утворюватиметься на поверхні.
Як тільки гриби опустяться на дно каструлі, відкинути їх на друшляк чи сито, дати добре стекти та охолодити.
В іншому 1 л води розмішати до розчинення цукор та сіль, покласти перець та лавровий лист, дати закипіти.
Ввести гриби, що остигли, в маринад, дати прокипіти 15 хв і вимкнути вогонь.
Додати оцет, нарізаний маленькими шматочками часник і розмішати.
Дати постояти 5-7 хв і розкласти у стерилізовані банки.
Маринад розлити банками так, щоб зверху залишилося порожньо приблизно близько 1 см.
Розжарити на чистій сковороді олію і в кожну банку влити по 2 ст. л.
Герметично закрити банки, дати охолонути за кімнатної температури і поставити в холодильник.
Такий рецепт маринованих неочищених маслюків дозволяє їсти заготівлю на 3 день після приготування. Однак зберігати її слід трохи більше 5 місяців.
Як замаринувати неочищені маслюки з часниковим соусом
Як ще замаринувати маслюки неочищеними, щоб отримати цікаву та пікантну страву? Для цього краще скористатися приготуванням часникового маринаду з перцем чилі та соєвим соусом.
- маслюки - 3 кг;
- вода – 1 л;
- цукор – 4 ст. л.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- перець чилі – 1 шт.;
- насіння кропу- 1 ст. л.;
- часник – 15 часточок;
- лавровий лист – 5 шт.;
- оцет 9% - 70 мл;
- перець чорний мелений – 1/3 ч. л.
Гриби заздалегідь відварити у підсоленій воді з додаванням оцту 20 хв. Відкинути на друшляк і промити під проточною водою.
Залити проварені маслюки водою, що належить за рецептом, додати цукор і сіль, дати закипіти на сильному вогні.
Зменшити вогонь до повільного, порізати перець чилі маленькими кільцями, часник дрібними кубиками та всипати в маринад. Потім влити соєвий соус і добре перемішати.
Ввести решту спецій (крім оцту) і дати прокипіти маслятам разом з маринадом 10 хв.
Влити оцет, перемішати та прокип'ятити всі 10 хв.
Розподілити по банках, залити маринадом, що залишився, прикрити кришками і в такому стані дати охолонути.
Повністю остигли банки з маслюками закрити щільними пластмасовими кришками і поставити в холодильник.
Рецепт, як маринувати неочищені маслюки з часниковим соусом, чудово підійде для тих, хто любить гострі страви. Спробуйте приготувати неочищені маслюки за наданими варіантами – ви не пошкодуєте!