Мариновані печериці в домашніх умовах покроково з фото

Полиці всіх супермаркетів просто обставлені маринованими печерицями, але всі вони приготовлені за одним рецептом, просто різними компаніями.

А що, якщо не купувати гриби у баночках, оскільки це дорого і нічого нового, відкривши таку заготівлю, там все одно не знайдеш?

Адже можна замаринувати печериці по-своєму, надавши їм пікантності та оригінальності.

І для бюджету добре – купівля свіжих грибів коштуватиме дешевше.

Правильний вибір та підготовка до маринування

Головний критерій, що змушує звернути увагу, - закритість та пружність печериці.

Закритий капелюшок свідчить про молодість овочів, пружність – про його свіжість.

Гарні для маринування крихітні грибочки - вони не темніють у заливці і виходять білими та дуже апетитними.

Не можна брати зів'ялі, підсохлі екземпляри, червиві.

Обережність зайвої не буває, особливо якщо йдеться про гриби.

При виборі також звертайте увагу на пошкодження овочів і колір зрізу ніжки - він повинен бути білим.

Оригінальні рецепти маринованих печериць

Коли митимете гриби, не полінуйтеся зняти з капелюшка верхню плівку, її дуже легко «стерти» пальцями.
Далі орієнтуйтеся за розміром: які розрізати, а які залишати цілими.
Подрібнений часник і овочі покласти в каструлю і залити теплою водою, додати сюди всі інгредієнти за винятком соку лимона.
З моменту закипання їх варять 5 хвилин під кришкою. Сік додають, коли каструлю знято з вогню.
Термін маринування закуски - 4 дні.

Печериці по-французьки із зеленню

Компоненти на кілограм свіжих печериць:

лавровий лист – 4-5 шт.;
перець горошок – 4 шт.;
перець запашний;
1 ч. л. гірчиці у зернах;
цукру та солі – по 0,5 ч. л.;
столового оцту – 3 ст. л.;
перець чилі, кріп, селера, половина цибулини.

Перейдемо безпосередньо до приготування.

Печериці ретельно вимити, скласти в каструлю і залити водою, щоби покривала їх.

Посолити, додати перець (крім чилі) та лавровий лист.

Час варіння – 30 хвилин із обов'язковим збиранням піни.

Грибам, вийнятим із бульйону, дати охолонути і розфасувати їх у чисті банки, зверху покласти по ложечці гірчиці та цукру, додати в банки зелень та перець чилі.

Залити маринадом, що остигнув, можна не закочувати, а обійтися капроновими кришками.

«Їж відразу»

Компоненти на 1 кг грибів:

6 ст. л. рослинного масла;
стільки ж винного оцту;
2 ч. л цукру;
3 ч. л. солі;
зі спецій: часник, перець горошок, кріп та петрушка.

Кожен грибочок добре промити, перевіряючи, чи не залишилося на ньому землі, і чи немає пошкоджень.

Прогріти масло|мастило| на сковороді в режимі «маленький вогонь», покласти овочі, спеції, залити все винним оцтом і тушкувати під кришкою 15 хвилин|мінути|, не додаючи вогню.

Подрібнену зелень і часник покласти в сковорідку за кілька хвилин до готовності закуски.

Залишити страву на кілька годин остигати і насичуватись маринадом, після розкласти по банках.

Закуска з болгарським перцем

На 500 г свіжих грибів необхідно буде взяти 2 великі перці.

сік половини лимона;
3 зубки часнику;
зелень, спеції та трохицукру – за смаком.

Маринад у цьому випадку буде сирим – просто змішати інгредієнти та дати постояти.

Гриби відварити з невеликою кількістю лимонної кислоти, це надасть їм трохи більше кислинки у готовому вигляді.

Перці нашаткувати соломкою і злегка обсмажити.

Після того, як перець і гриби охолонуть, змішати їх, помістити в банки і залити маринадом.

Печериці за дві години

Компоненти на 1 кг грибів:

півсклянки води;
третина склянки оцту;
1 ч. л цукру;
1 ч. л. солі;
із спецій: лавровий лист, перець горошком, гвоздика.

Підчищені і вимиті печериці зануріть у маринад, що закипає: вода+сіль+цукор+оцет+спеції.

Після фази закипання варіть гриби 20-25 хвилин, знімаючи піну та помішуючи.

Поповнити запас вітамінів в організмі допоможе салат із тих овочів, які практично завжди під рукою у кожної господині. Легкі рецепти маринованої капусти Пилюски з буряком.

Апетитні солоні огірочки прикрасять будь-яке гуляння, тому давайте вчитися їх правильно заготовляти на зиму. У цій статті знаходяться всі необхідні інструкції та корисні поради.

Наступне завдання – швидке охолодження.

Каструлю з овочами опустіть у крижану воду.

Так грибочки вийдуть ще й пружними.

Охолоджену закуску з маринадом перекладіть у скляну ємність і помістіть у холодильник.

Ці мариновані печериці в домашніх умовах хороші тим, що їх можна практично відразу подавати до столу.

Це закуска швидкого приготування, яку можна "збудувати" перед приходом гостей.

Відео-рецепт такого приготування дивіться нижче:

Поради та рекомендації

з усіх печериць дрібні – найсмачніші,тому в маринад кладіть лише маленькі грибочки;
перед маринуванням їх не потрібно замочувати лише мити;
якщо маринуєте на зиму, проваріть овочі у підсоленій воді протягом 20 хвилин;
закуску не зберігають довше року;
металевими кришками не користуйтеся, замініть їх на щільні капронові.

Мариновані печериці гарні як закуска та як інгредієнт для салатів.

Для чого б ви не маринували ці овочі, вони виправдають вашу працю.

Хоча процес маринування, як ви переконалися, абсолютно нетрудомісткий.

Ви думаєте це все рецепти?

З радістю представляємо вам ще один, причому дуже смачний: