Маринований товстолобик
Як засолити товстолоба? Товстолоба потрібно не просто солити, а замаринувати з цибулею та морквою, тоді він буде дуже смачним та ароматним. Маринований товстолобик за цим рецептом ще називають "оселедець з товстолоба".
Інгредієнти:
- товстолобик (шматочки) – 1,6 кг.;
- сіль – 80гр.;
- цукор – 40 гр.;
- цибуля ріпчаста - 300гр.;
- морква – 100 гр.;
- сік лимона – 50 мл. ;
- олія рослинна - 100 мл.;
- лавровий лист, чорний перець горошок.
Рибу очистити та помити. Великі кістки, плавці, голову при засолюванні не використовуємо. Для засолювання товстолобика я нарізаю рибу невеликими шматочками, щоб зручно було складати в банку, а потім зручно їсти.
Норма солі та цукру. На 1 кілограм ваги (риба+цибуля+морква) потрібно 2 ст. ложки (без гірки) солі середнього помелу та 1 ст. ложка (без гірки) цукру. За вагою це 40 та 20 грамів. У відсотковому відношенні це 4% і 2% від загальної ваги продуктів, що засолюються.
Сіль, цукор змішати, висипати в рибу і обваляти в цю суміш кожен шматочок риби.
Рослинне масло змішати з лимонним соком і половину суміші додати рибу, все перемішати.
Цибулю нарізати кільцями, моркву натерти на великій тертці. Щільно скласти рибу в банку, перекладаючи її шарами цибулі та моркви. За бажанням при укладанні покласти пару листочків лаврового листа і кілька горошин чорного перцю. Зверху все залити сумішшю масла і лимонного соку, що залишилася.
Накрити капроновою кришкою і залишити на кілька годин при кімнатній температурі. Потім винести у прохолодне місце чи поставити в холодильник. Через 2 дні риба стане дуже смачною, можна пригощатись. Чим довше товстолобик маринується, тим смачнішим стає.
Для пошуку рецептів наберіть у форміпошуку назва страви або продукту, наприклад: "морква", "бісквіт".