Мармелад із апельсинових кірок, рецепт
Для того щоб приготувати мармелад з апельсинових кірок знадобляться самі кірки (кілограм), шістсот грамів цукру і п'ять грамів аскорбінової кислоти. Готують мармелад із кірки апельсина наступним чином:
Апельсинові кірки відварюють у трьох водах - тричі заливають водою і доводять її до киплячого стану, що кожного разу зливаючи киплячу воду. Потім їх віджимають та прокручують через м'ясорубку.
Подрібнену масу кірку апельсина змішують з цукром та аскорбіновою кислотою, викладають на деко і уварюють у духовці до стану легкої густоти, постійно перемішуючи масу, щоб вона не підгоріла. На це йде приблизно 25-30 хвилин.
Після цього уварену масу викладають рівним шаром на пергамент або фольгу, посипану цукровим піском, і підсушують її в розігрітій до 60 С духовці. В результаті виходить еластичний пласт, який розрізають на шматочки та пересипають їх піском.
Все, мармелад з апельсинових корок готовий і можна забирати його в коробки на зберігання. До речі, таким же способом можна приготувати мармелад зі скоринки грейпфрута.