Марокканський тажин із курки із солоними лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons)

Курка з солоними лимонами та марокканськими спеціями в тажині

складові

Опис приготування

Страви, приготовлені втажині, мають неповторний смак. Будь-яке м'ясо в чарівному марокканському посуді стане м'яким і напрочуд ароматним, а соус густим і насиченим. Вся справа в особливій формі, що створює унікальний теплообмін і кругообіг пари. Тажини бувають керамічні цілком або з чавунною нижньою сковородою, що на мій погляд, зручніше для приготування у звичайних умовах на газовій панелі. Сьогодні ми приготуємотажин із пряною куркою та солоними лимонами (Moroccan Chicken Tagine with Salted Lemons) власного виробництва.

Солоні лимони

Солоні лимони у готовому вигляді купити не вдасться ніде. Прийде засолити, набравшись терпіння, самим. Це дуже легко! Докладно я розповідала у замітці Солоні марокканські лимони (Moroccan Salted Lemons).

Лимони надають тажину якийсь унікальний смак, схожий тільки на солоні лимони.

Рас-ель-ханут (Rus-El-Hanout) для тажину

Кориця мелена - 1 ч. л. Кардамон - насіння 5 коробочок Гвоздика - 2 шт. Чорний перець - 1/4 ч.л. Мускатний горіх - хороша дрібка Імбір сухий, мелений - 1/2 ч.л. Кайєнський перець - 1/2 ч.л.

Всі спеції попередньо обсмажити на сухій сковороді для відкриття аромату, потім подрібнити у ступці або процесорі. Використовувати для виготовлення тажину. У цьому складі відсутні шафрани. Шафран я волію додавати в настої. Для надання більшої гостроти язбільшую кількість червоного гострого перцю. При приготуванні тажину з баранини обов'язково додайте пучок свіжої м'яти за 15 хвилин до кінця приготування, потім видалити перед подачею. Пам'ятайте, що єдиного складу спецій немає: слухайте свій смак!