Машини для подрібнення м’яса
Тип уроку: Пояснення нового матеріалу з елементами самостійної роботи. Метапредметні зв'язки: історія, технологія, товарознавство, санітарія та гігієна, охорона праці.
Мета уроку: Навчальна Формування знань про пристрій, правила безпечної експлуатації обладнання для подрібнення м'яса. Розвиваюча · Розвиток критичного мислення, навичок самоорганізації, вміння вести діалог Виховні · виховання у студентах засобами уроку впевненість у своїх силах; - ознайомити з історією створення м'ясорубок; Завдання: - ознайомити з видами машин для подрібнення м'яса, пристроєм, правилами; - ознайомити з експлуатацією, з вимогами з техніки безпеки; - дати поняття про види машин для подрібнення м'яса; - проаналізувати можливі неполадки та способи їх усунення.
В результаті освоєння навчальної дисципліни учень повинен вміти:
підбирати необхідне технологічне обладнання та виробничий інвентар; обслуговувати основне технологічне обладнання та виробничий інвентар кулінарного та кондитерського виробництва;
В результаті освоєння навчальної дисципліни учень повинен знати:
будову та призначення основних видів технологічного обладнання кулінарного та кондитерського виробництва: механічного, теплового та холодильного обладнання; правила їх безпечного використання;
3.Постановка цілей і завдань (2мин.) Мета нашого заняття:«Вивчення влаштування обладнання, правила безпечної експлуатації та визначення необхідності використання м'ясорубок на підприємстві громадського харчування». Гіпотезу, яку ми маємо сьогодні довести: «Використання електром'ясорубок прискорює виробничий процес приготування фаршу, збільшуєтьсяпродуктивність праці- це виробнича необхідність»; Перед нами стоїть проблемне питання, на яке ми повинні відповісти: «Як влаштовано м'ясорубку та як безпечно її експлуатувати?»; (Слайд №4) Завдання заняття: ознайомитися з історією походження м'ясорубок дати поняття про види машин для подрібнення м'яса; ознайомити з правилами експлуатації м'ясорубок; ознайомити з вимогами з техніки безпеки під час роботи з м'ясорубкою; проаналізувати можливі несправності та способи їх усунення
4.Повторення раніше вивченого матеріалу (3хв.) 4.1. Визначимо за допомогою усних відповідей, що зараз ви знаєте про м'ясорубку. (3хв). Учні відповідають поставлені вопросы.: Питання повторення. (Слайд 5) (додаток2) 1. Яка потужність двигуна у приводу т. ПУ-0,6? Відповідь: 0.6 кВт. 2.Розшифруйте назву обладнання ПУ-06, ПГ-0,6, ПХ-0,6, ПМ-1.1, УММ? Відповідь: універсальний привід з потужністю двигуна 0,6 кВат; привід для гарячого цеху; привід для холодного цеху; привід для м'ясного цеху із потужністю двигуна 1,1 кВт; 3.Розшифруйте абревіатуру МС2-70, МІМ-500? Відповідь: механізм змінний, цифра означає діаметр решітки та підрізного ножа: універсальна малогабаритна машина 4. Навіщо призначений привід спеціального призначення? Відповідь: привід-спеціального призначення призначений для обробки одного виду продукту і встановлюється в одному цеху. 5. Навіщо призначений універсальний привід загального призначення? Відповідь: привід загального призначення призначений для обробки різних видів продуктів і можуть бути як стаціонарними, так і пересувними. 6. Назвіть основні частини та деталі машин. Відповідь: станина, корпус, робоча камера, робочі органи, двигун, передавальний механізм. 8. яким пристроєм наводять удія привід та відключають його? чорною кнопкою «Пуск» та червоною кнопкою «Стоп»?
4.2.Викладач ставить питання: Що б ви хотіли дізнатися про м'ясорубку?
Історію винаходу м'ясорубки?
Види машин для подрібнення м'яса?
Вимоги техніки безпеки під час експлуатації обладнання?
Можливі несправності та способи їх усунення.
5. Демонстрація домашнього задания.(3мин)
6.Контроль засвоєння, обговорення допущених помилок та його корекція.(30мин)
6.1.Завдання2. Погляньте, будь ласка, на екран (слайд 7) (додаток 4) Виконайте завдання в таблиці. Правильна відповідь обведіть кружальцем. Таблиця 1 Види обладнання для подрібнення м'яса