Маслобойки - Отримання вершків у домашніх умовах за допомогою сепаратора
Далеко не кожен знає, що речовини в молоці не взаємопов'язані одна з одною хімічним способом, проте вони все одно залишаються змішаними. Так буде, якщо ви створите нормальні умови, але якщо вага будь-яких речовин у молоці побільшає і щільність підвищиться, тоді молоко перестане бути однорідним. Це може статися в центрифузі приладу при сильному тиску на молоко. Зрештою, у всіх частинах приладу почнуть накопичуватися більш легкі та важкі елементи молока.
Технічний стан агрегату має бути добрим, а щоб вершки відокремлювалися від молока, потрібно нагріти його до 35 градусів, а потім сепарувати. Дуже легко відбувається процес відділення вершків за такої температури. Нагрівати молоко потрібно обов'язково, тому що його привозять на підприємство після охолодження. Отриманий продукт може вийти неякісним, якщо прилад почне старіти, адже при старінні деталі та механізми приладу змінюватимуть процес роботи. Також дуже небезпечна для обладнання корозія.
Сепаратори не лише допомагають нам виготовляти з молока вершки, а й виконують інші операції. В апараті можна реалізувати процес гомогенізації молока (усунення з продукту будь-яких згустків). Достатньо просто залити молоко у сепаратор через спеціальну форсунку, і обов'язково зробити це під високим тиском. Ущільнення, присутні в молоці, будуть дробитися, проходячи через форсунку. У домашньому господарстві можна використовувати маленькі моделі: вони зручні та не громіздкі. Поділяють електричні та ручні види сепараторів. Взагалі, якість переробки у ручних сепараторів трохи гірша, ніж у великих промислових агрегатів. Однак, можливе отримання вершків в домашніх умовах за допомогою такого сепаратора.
Принцип роботи сепаратора для відділеннявершків. - майже всі моделі використовують єдиний принцип центрифуги. Місткість обертається зі швидкістю приблизно 10 000 оборотів за хвилину. - абсолютно всі сепаратори оснащені регуляторами, що дозволяють отримувати зворотній жирності (від 0,04% і вище). - барабан розвиває швидкість протягом однієї хвилини.
Конструкція сепаратора-вершкововідділювача. - барабан (його надає руху електричний або ручний привід). У відкриті барабани молоко потрібно заливати самостійно, а ось барабани закритого типу мають спеціальний пристрій, що здійснює подачу молока.
Зазвичай корпус сепаратора виготовляють із пластику, пофарбованої сталі. Деякі виробники почали застосовувати більш дорогі поліамідні матеріали. Зрозуміло, що апарат у цьому випадку коштуватиме дорожче, зате цей виріб має свої переваги: міцний, надійний корпус, він захистить від електричного струму, не розплавиться і не згорить, його легше чистити. Чаші роблять із алюмінію, але зустрічаються і пластикові барабани. Компоненти сепараторів виготовлені із нержавіючої сталі, до складу яких можуть входити блоки з автоматичним комп'ютерним керуванням.
Якщо постійно користуватися сепаратором, то він може прослужити в середньому 3 роки. Головне, постійно доглядати за ним, мити робочі деталі, підфарбовувати корпус, стежити за електричною частиною. Сепаратор – це дивовижна річ, а отримання вершків у домашніх умовах за допомогою нього стане для любителя молочних виробів найцікавішим заняттям.