Мастика для торта в домашніх умовах

Основними видами, що набули заслуженої популярності, є молочна, желатинова та мастика з маршмеллоу. Вони не містять складних інгредієнтів та досить прості у приготуванні.

Рецепт молочної мастики для торта Для її приготування знадобляться: - цукрова пудра; - сухе молоко; - згущене молоко. Ці інгредієнти з'єднуються у посуді у співвідношенні 1:1:1 та вимішуються до консистенції м'якого пластиліну. Отримана маса не буває білого кольору, зазвичай вона кремова або світло-бежева - це виключає її використання для виготовлення фігурок "чистих" кольорів, зате вона їстівна і приємна на смак.

Рецепт желатинової мастики для прикрашання торта

Цей вид прикраси більш примхливий, але і ніжніший, що дозволяє ліпити з нього фігурки тонкої роботи. Для приготування знадобляться: - желатин; - вода; - цукрова пудра. 1-2 столові ложки желатину замочуються в холодній воді на кілька годин, після чого на вогні доводяться до повного розчинення згустків та отримання однорідної консистенції. Желатин не можна кип'ятити - від цього він втрачає свої клеючі властивості і набуває неприємного запаху. Потім посуд вводиться 2-3 склянки цукрової пудри і ретельно вимішується. Для надання потрібного кольору підійде будь-який харчовий барвник – якщо він має рідку форму, варто додати пудри, щоб не порушувати консистенцію. Також, щоб прикраса не вийшла солодким, можна додати трохи лимонної кислоти або соку лимона. З такого матеріалу для ліплення відмінно виходять ніжні пелюстки квітів та дрібні фігурки.

Як приготувати мастику для торта з маршмеллоу?

Маршмеллоу – це повітряні зефірні цукерки, частодвокольорові, відповідно, вони є основою. Для приготування цього виду мастики для торта до пачки цукерок (100гр) додайте столову ложку води та відправте на короткий час у мікрохвильову піч для збільшення об'єму. Поступово введіть в масу 1,5 склянки цукрової пудри, не забуваючи постійно помішувати, поступово додаючи, при необхідності, пудру. Цей вид є найзручнішим у застосуванні для ліплення дрібних елементів.

Два способи приготування мастики з маршмеллоу

Спосіб 1 Склад: маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефірних цукерок) лимонний сік або вода -

1 ст. ложка цукрова пудра

1-1,5 склянкиПриготування: Маршмеллоу найчастіше продаються не однобарвними. Найкраще купити маршмеллоу білого кольору. Маршмеллоу розділити за квітами - білі половинки скласти в один посуд, а рожеві в інший. У маршмеллоу одного кольору додати столову ложку лимонного соку або води і нагріти в мікрохвильовій печі (10-20 секунд) або на водяній бані до збільшення обсягу. Якщо хочете підфарбувати мастику харчовим барвником, то його краще додати після того, як дістали набряклу і підталу маршмеллоу з мікрохвильової печі. У цей момент потрібно додати барвник та добре перемішати масу ложкою. Потім порціями вводити цукрову пудру, що просіює, і розмішувати масу ложкою або лопаткою. Коли розмішувати ложкою буде важко, викласти масу на посипаний цукровою пудрою стіл і продовжувати розминати руками доти, доки мастика не перестане липнути до рук. Отриману мастику загорнути в харчову плівку (плівка повинна щільно прилягати з усіх боків до мастики, щоб повітря не потрапляло всередину пакета) і покласти в холодильник приблизно на 30 хвилин. Готову мастику дістати з холодильника,викласти на посипаний крохмалем стіл та тонко розкотити. З готової мастики можна приготувати різні фігурки, квіточки, листочки або покрити торт тонко розкоченим мастичним листом.Спосіб 2

Склад: маршмеллоу - 100 г вершкове масло - 1 ст.л. цукрова пудра - 200-300 г (пудри може знадобитися більше або менше) харчові барвникиПриготування: Покласти маршмеллоу у форму, додати масло, поставити в мікрохвильову піч на 15 -20 секунд. Маршмеллоу має збільшитися обсягом. Додати 50-100 г цукрової пудри, перемішати. Якщо Ви робитимете кольорові фігурки, отриману масу розділити і додати харчові барвникиДодавати цукрову пудру до тих пір, поки не вийде маса, схожа за консистенцією на пластилін. Майстика готова. Її можна розкачати, вирізати різні фігурки. Готові вироби сушаться протягом доби. Готові вироби слід зберігати над холодильнику. Якщо у Вас залишилася невикористана мастика, загорніть її в харчову плівку і покладіть у холодильник. Якщо торт покритий кремом, то прикрашати його виробами з мастики слід перед подачею на стіл.

Як зробити шоколадну мастику для торта?

Цей вид менш поширений, але не менш гідний. Для її приготування знадобиться шоколад та рідкий мед у пропорції приблизно 2:1. Інгредієнти ретельно вимішуються та отримана маса готова до використання. Шоколад можна використовувати як чорний, так і білий або додати барвник – це не вплине на пластичність, зміниться тільки її колір. Кілька корисних порад: — Для роботи з цим матеріалом існує ряд спеціальних інструментів:фігурні ножі, формочки та вирубки, які дозволяють створювати справжні шедеври — У процесі приготування необхідно використовувати самуоднорідну цукрову пудру дрібного помелу, інакше пласт рватиметься під час роботи з ним. — Також завжди варто мати під рукою запас маси, у разі необхідності її додавання для отримання потрібної консистенції. - Наносити мастику варто тільки на практично суху основу - це дозволить уникнути танення ніжного матеріалу, а для з'єднання елементів фігурок їх злегка зволожити. — Готові прикраси, які за задумом повинні бути твердими, потрібно залишити на повітрі і помістити на торт тільки перед подачею, щоб волога не зіпсувала їх. — Краплі вологи, які виступили на фігурці, можна легко видалити, промокнувши серветкою. - Якщо маса загуснула, для надання пластичності її достатньо нагріти. - Готову масу для прикраси торта при необхідності можна зберігати в холодильнику до 2х тижнів, а в морозильній камері - до місяця. — Готові фігурки чудово збережуться в герметичній упаковці. Згадайте рецепт Вашого улюбленого тортика та прикрасьте його забавними фігурками з мастики!