Медова кутя – різдвяний варіант рецепту
Медова кутя — найпоширеніший різдвяний варіант приготування цієї слов'янської страви. Готують медову кутю на Різдво та Новий рік. Практично всі зимові свята починаються і закінчуються цією солодкою та смачною стравою.
Основою для нашої куті та традиційним символом родючості буде виступати пшениця, а точніше, зерна пшениці.Пшеницю ми не варитимемо, а запікатимемо в духовці: так вона вийде куди ніжнішою, ситнішою і ароматнішою. У домашніх умовах така кутя готується тільки в духовці, а раніше її варили у великому чавунному казанку на багатті.
Як солодкий інгредієнт і традиційний символ солодкого і хорошого життя в Новому році ми будемо використовувати медову воду. Мед ми розтопимо на водяній бані, додамо необхідну кількість рідини та цим гарячим солодким сиропом заллємо приготовлену пшеницю. Завдяки своїй текстурі та спеці така медова вода насичить кожен інгредієнт куті та солодким осадом залишиться на дні чаші.
Дуже часто завершальним інгредієнтом та символом достатку у куті виступають мак, горіхи або родзинки. У нашому рецепті ми використовуватимемо всі ці інгредієнти.
Покроковий рецепт приготування медової різдвяної куті з фото ми створили для того, щоб ви змогли легко та просто створити солодку святкову страву на своїй кухні. Кутя з медовою водою стане чудовим початком Нового року і обіцятиме тільки хороше у всіх ваших починаннях.
Приступимо до приготування медової куті.
складові
- Зерна пшениці (2 ст.)
- Мед натуральний (за смаком)
- Волоський горіх (1 ст. очищеного)
- Мак (1/2 ст.)
- Ізюм (1 ст.)
Кроки приготування
Підготуємо усі необхідні інгредієнти. Кутя - це не та страва, яка повністю залежить від кількості інгредієнтів. У приготуванні такої святкової куті ви можете повністю покладатися на власний смак.
Пшеничні зерна перед початком процесу приготування можна замочити на кілька годин для розм'якшення, але можна обійтися без попередньої підготовки. Промиваємо вказану кількість пшеничних зерен у холодній воді, очищаємо та перебираємо від сміття.
У глибоку миску або каструлю, в якій ми готуватимемо основу куті, висипаємо промиті та очищені зерна пшениці, потім заливаємо їх холодною водою з розрахунку: 1 склянка пшениці на 2 склянки води. Посуд для готування підберіть вогнетривку, в давні часи кутю і готували на відкритому вогні в чавунках. Розігріваємо духовку до 150 градусів і запікаємо зерна пшениці протягом 1 години до готовності.
Вказану кількість маку пересипаємо в глибоку миску і заливаємо невеликою кількістю окропу так, щоб вода повністю покривала все зернятко. Залишаємо мак настоюватися протягом півгодини.
Так само ми робимо і з усім наявним у нас родзинкам: заливаємо його окропом на 30 хвилин.
Пшениця в духовці буде готова лише в тому випадку, якщо зернятка стали м'якими. Якщо ж після години вся вода випарувалася, але зерна пшениці все ще трохи грубуваті, тоді додаємо воду і продовжуємо готувати пшеницю в духовці.
Настоявся мак пропускаємо через сито, пересипаємо у відповідну дерев'яну миску і подрібнюємо за допомогою такого ж дерев'яного маточка. Розтираємо мак у ступці до появи рідини.
Очищені волоські горіхи не надто дрібно нарізаємо ножем.
Використовуючи водяну баню, розігріємо або розтопимо мед з невеликою кількістю води (до кипіння доводити рідину не потрібно).
У глибокій мисці заливаємо отриманим гарячим медом приготовлені в духовці пшениці.
Вміст ступки пересипаємо до решти інгредієнтів. Ретельно змішуємо мак із пшеницею та медом.
Родзинки пропускаємо через друшляк, злегка сушимо і висипаємо в загальну миску з кутею. Туди ж відправляємо подрібнені волоські горіхи. Перемішуємо вміст миски до рівномірного розподілу інгредієнтів між собою.
Готову страву сервіруємо і подаємо до столу лише у гарячому чи підігрітому вигляді. Різдвяна кутя з медовою водою, родзинками та маком готова.