MedWeb - Неласий шматочок, що призводить до загострення панкреатиту.

Неласий шматочок: що призводить до загострення панкреатиту

Панкреатит – це запалення підшлункової залози, яке може бути гострим та хронічним. Основний симптом гострого панкреатиту – сильний біль у верхній половині живота, що віддає у спину та ліве підребер'я. Якщо розпочався напад, треба негайно викликати швидку допомогу!

Існує безліч причин розвитку панкреатиту. Це і регулярне переїдання, і любов до гострої, жирної, смаженої та дуже гарячої їжі, велика кількість солодкого та борошняного в раціоні, постійне споживання алкогольних напоїв, а також часте нервово-психічне перезбудження.

Так як неправильне харчування - одна з найважливіших причин загострення панкреатиту, то строга дієта (стіл № 5п (I)) допоможе підшлунковій залозі швидко впоратися із хворобою. Якщо хвороба перейшла в хронічний стан, дієта (стіл № 5п (II)) допоможе уникати загострень і не довести панкреатит до його важкого ускладнення - цукрового діабету.

Які продукти слід виключити під час загострення панкреатиту

Насамперед необхідно запам'ятати, які продукти при панкреатиті протипоказані. За жодних обставин при панкреатиті не можна вживати:

  • алкогольні та газовані напої;
  • кави та какао;
  • спеції та приправи;
  • свіжий хліб та вироби із здобного тіста;
  • щі, борщі та розсольник;
  • рибні, грибні, м'ясні та молочні супи;
  • консерви;
  • печінка, мізки та нирки;
  • ікру;
  • варені яйця;
  • виноградний сік;
  • цукор, цукерки, шоколад та морозиво.

Дозволені продукти при панкреатиті

Після того, як власне напад пройшов і у хворого прокинувся апетит, йому здається,що їсти не можна нічого. Насправді навіть під час суворої дієти харчування може бути різноманітним, а їжа – смачною. При панкреатиті можна вживати:

  • нежирні сорти м'яса, такі як яловичина, телятина, кролик, індичка, курка (м'ясо має бути без шкірки);
  • нежирну рибу, наприклад тріску, щуку, судака, мінтай, ляща;
  • свіжий некислий сир, кисле молоко, кефір;
  • негострі та несолоні сорти сиру;
  • вівсяну, гречану, манну кашу;
  • макарони, локшину;
  • супи, приготовані суворо на овочевому бульйоні, з|із| протертими овочами;
  • овочеві пюре;
  • вершкове або рафінована олія – не більше 20 г на день;
  • м'які стиглі фрукти та ягоди;
  • чай, чай із молоком;
  • відвар шипшини;
  • фруктові соки.

Приготування їжі при панкреатиті

При загостренні панкреатиту спочатку після нападу можна їсти в невеликій кількості тільки пюре і протерті супи. Поступово їжа ставатиме твердішою – варені овочі, запіканки, м'ясо (спочатку пропущене через м'ясорубку, м'ясне пюре, а потім можна запечене на грилі). Взагалі їсти можна тільки приготовлене на пару, запечене або варене, але в жодному разі не смажене! Овочі, перш ніж протерти, треба запекти чи відварити.

Експерт: Світлана Окуневська, лікар-гастроентерологАвтор: Надія Панфілова