Меню при панкреатиті на тиждень

Панкреатит - це серйозне запалення підшлункової залози. Дуже важливо вчасно розпізнати недугу і розпочати лікування. В першу чергу потрібно скоригувати раціон харчування та дотримуватися правил лікувальної дієти. У нашій статті ми розглянемо, які правила включає лікувальна дієта і зразкове меню на сім днів.

Правила лікувальної дієти

Щоб лікування панкреатиту стало ефективним, потрібно дотримуватись певних принципів дієти. Крім відмови від шкідливих продуктів, дотримуйтесь деяких правил, завдяки яким можна уникнути загострень панкреатиту і досягти тривалої ремісії.

Розглянемо основні нюанси дієти:

Основним нюансом при дотриманні дієти є розмір порції. Одноразовий прийом їжі не повинен перевищувати місткості склянки, тобто під час панкреатиту дозволено вживати 250 - 300 г готової страви в один прийом;
після їжі повинно виникати почуття переїдання, у разі слід скоротити порцію;
щоб не дратувати стінки шлунка, при панкреатиті рекомендується вживати страви у пюреподібному стані або максимально подрібненому;
якщо при дотриманні дієти болю не припиняється, слід скасувати їжу на добу. Під час лікувального голодування можна випивати два літри чистої кип'яченої води. Наступної доби починати трапезу поступово: сухарі з житнього хліба, неміцний чай;
страви, що вживаються в їжу, повинні відповідати кімнатній температурі;
меню при панкреатиті складається з тушкованих страв.

Допустимі продукти при панкреатиті

Щоб панкреатит не перейшов у хронічну форму, за перших ознак починайте дотримуватись дієти, яка заснована на нижчепереліченихпродукти:

Овочі. Безліч овочів можна вживати під час запалення підшлункової залози крім бобових культур капусти та інших продуктів. які можуть спричинити метеоризм у животі. На основі дозволених продуктів потрібно готувати овочеві супи чи гарнір. Під час ремісії панкреатиту можна вводити в меню томати та огірки в невеликій кількості. Якщо після їх вживання спостерігається біль або дискомфорт, від цих овочів доведеться відмовитися.
Сир при панкреатиті має бути вжитий під час сніданку чи перекушування, також на його основі можна готувати запіканку чи нежирні сирники.
Що стосується ягід та фруктів при панкреатиті, найкраще вживати їх після теплової обробки. На їх основі можна варити компоти, киселі і запікати фрукти в духовці.
Кисломолочні продукти під час дієти повинні мати знижену жирність. Сметану або вершки використовують як заправку салатів або супів, не частіше двох разів на тиждень.
Сухарі з житнього хліба, макаронні вироби не частіше ніж один раз на тиждень.
З круп варто віддати перевагу тій, яка не навантажуватиме хвору підшлункову залозу: гречана, манна, рисова та вівсяна.
М'ясо при панкреатиті обов'язково має входити в меню хворого (куряче філе без шкірки).
Яйця курячі дозволені у вареному вигляді без жовтка. На білковій основі готують омлет на пару.

Що не можна їсти при запаленні підшлункової залози

При панкреатиті необхідно повністю відмовитися від їжі, що провокує додаткове вироблення шлункового соку.

Крім основних груп, під час дієти заборонена вся жирна, копчена і надмірно солодка їжа. Наприклад, шоколад при панкреатиті їсти не можна, а шматочок зефіру або пару ложечок желе.можна, можливо.

Зразкове меню на тиждень при панкреатиті

Дуже важливо, щоб складене меню при панкреатиті містило всі необхідні речовини. Виходячи з перерахованих вище нюансів дієти, кожен зможе скласти меню за смаковими уподобаннями. Наведемо зразкове меню на тиждень, як має харчуватися хворий на панкреатит.

День перший. У першу добу дієти рекомендується не вживати їжу. Але якщо болю не спостерігаються, можна харчуватися за наведеним нижче прикладом. Зверніть увагу, що вказане меню є зразковим, продукти можна замінювати іншими дозволеними при дієті:

Ранковий прийом їжі. Склянка зеленого чаю, два варені яєчні білки.
Перекус. Склянка киселю.
Обідній час. Курячий бульйон із сухарями із житнього хліба.
Полудень. Склянка кефіру.
Вечеря. Шматок відвареної курячої грудки, яблучний компот.

Перший прийом їжі. Вівсянка, шматочок сиру.
Перекус. Зелений чай омлет на пару.
Обідній час. Відварений рис, шматочок риби, приготовленої на пару.
Перекус. Склянка киселю.
Вечеря. Вінегрет дієтичний, шматочок цільнозернового хлібця.

Перший сніданок. Салат з вареного буряка та яблук, заправлений не жирною сметаною. Склянка зеленого чаю.
Перекус. Гречана каша зі шматочком вершкового масла|мастила|.
Обід. Суп вермішельовий на курячій основі, два шматочки сиру.
Полудень. Склянка ряжанки.
Час вечеряти. Картопляне пюре дієтичне (без молока), котлета куряча на пару.

Сніданок. Каша вівсяна зі шматочком вершкового масла, компот з малини.
Перекус. Сир із нежирною сметаною.
Обідній час. Макарони з твердих сортів пшениці, шматочок відвареногом'яса птиці, чай з медом.
Перекус. Запечене яблуко.
Час вечеряти. Овочеве рагу, склянка компоту із сухофруктів.

Ранковий прийом їжі. Каша рисова, варене яйце без жовтка.
Перекус. Чай з скибочкою сиру.
Обідній час. Суп з домашньою локшиною, пюре з моркви.
Полудень. Сир нежирний зі сметаною.
Час вечеряти. Овочевий салат, заправлений оливковою олією, чай із цукром, запечене яблуко.

Перший сніданок. Омлет з овочами, приготовлені на пару.
Перекус. Желе абрикосове.
Обід. Каша гречана, грудка куряча, зелений чай.
Полудень. Напій із шипшини.
Вечеря. Запечена риба, відварені овочі, фруктовий кисіль.

Сніданок. Сирна запіканка, запечене яблуко з медом.
Повторний сніданок. Склянка фруктового киселю.
Обід. Тушковані кабачки, котлети на пару, зелений чай.
Перекус. Кілька нежирних сирників.
Час вечеряти. Компот із сухофруктів, шматочок відвареної яловичини, відварений рис.

Рецепти страв при панкреатиті

Лікувальна дієта при запаленні підшлункової залози може стати не лише корисною, а й дуже смачною. Крім страв наданих у приблизному меню на тиждень, ви можете вибрати відповідні для себе рецепти з перерахованих нижче.

Рибні «їжачки»

Беремо будь-яку нежирну рибу, відокремлюємо від кісток та подрібнюємо. Три шматочки батона розмочуємо у прохолодній воді та змішуємо з філе риби. В отриману масу додаємо трохи знежиреного молока та два яєчні білки. Ретельно перемішуємо масу, ліпимо невеликі овали. У киплячу підсолену воду поміщаємо котлети, віримо протягом 25 хвилин.

Овочеве рагу

Очищаємо овочі від шкірки(Картопля, морква, гарбуз, цибуля, кабачки). Нарізаємо овочі на невеликі частини та поміщаємо у чавунок. Далі заливаємо овочі водою і трохи солимо. Гасимо овочі до м'якого стану і до повного випаровування води. Додаємо чайну ложку олії. За бажанням можна довести рагу до пюреподібного стану, саме так лікарі радять готувати їжу за дотримання дієти. Прикрашаємо страву за допомогою петрушки чи кропу.

Відвар шипшини

Цей рецепт при панкреатиті є не тільки смачним, але й дуже корисним. Для приготування необхідно взяти жменю плодів шипшини та помістити в термос. Заливаємо окропом і даємо настоятися протягом трьох годин. Перед вживанням рекомендується довести напій до кімнатної температури, за бажанням можна додати чайну ложку цукру.

Овочевий суп з рисом

Очищаємо овочі від шкірки (картопля, морква, цибуля). Картоплю нарізаємо на невеликі кубики, а цибулю та моркву подрібнюємо за допомогою терки. Рис круглозерний промиваємо кілька разів під струменем холодної води. У киплячу, трохи підсолену води відвідуємо всі овочі одночасно разом із рисом. Як тільки картопля стане легко протикатися за допомогою ножа, вимикаємо вогонь та закриваємо суп кришкою. Перед подачею на стіл можна додати трохи зелені та заправити суп нежирною сметаною.

Сирний десерт

Під час дієти при панкреатиті необхідно вживати якнайбільше білків. Тому сирні десерти користуються популярністю у людей із запаленням підшлункової. Дане блюдо можна включати в меню при тривалій ремісії, не рекомендується до вживання на стадії загострення. Найлегше приготувати страву за допомогою блендера, для цього помістіть сир зі шматочками банана та малини в чашу, доведіть до однорідної маси.

Яблучний компот

У киплячу воду поміщають невеликі скибочки очищених яблук. Як тільки яблука стануть м'якими, ємність прибирають із плити та дають компоту настоятися. Також можна додати трохи цукру. Перед вживанням компот проціджують від яблук. За бажанням можна яблука потовкти в пюре і додати до компоту.

Щоб загострення панкреатиту наступало якомога рідше, а підшлункова залоза не турбувала якомога довше, необхідно дотримуватись дієти. Дієта при панкреатиті здійснюється курсами, при тривалої ремісії дозволяється використовувати ширший перелік товарів.