МЕТОДИ ПРИЙМАННЯ ТА ВІДБІР ПРОБ ЗЕРНА ПШЕНИЦІ - Експертиза та оцінка якості зерна пшениці, перспективи
Зерно приймають партіями. ГОСТ 13586.3 ?83* Правила приймання та відбору проб. Під партією розуміють будь-яку кількість зерна, однорідне за якістю, призначене для одночасного приймання, відвантаження або одночасного зберігання, оформлене одним документом про якість. У документі про якість на кожну партію зерна, що заготовляється і поставляється, вказують:
- Дата оформлення документа;
- найменування відправника та станцію (пристань) відправлення;
- номер автомобіля, вагона чи найменування судна;
- масу партії чи кількість місць;
- станцію (пристань) призначення;
- сорт, тип, підтип зерна;
- результати аналізів за показниками якості, передбаченими стандартом технічних умов на відповідну культуру;
- підпис особи, відповідальної за видачу документа щодо якості зерна.
На партію зерна, що заготовляється, відвантажується колгоспом, радгоспом, допускається замість документа про якість видавати супровідний документ, в якому вказують: найменування господарства-відправника; найменування культури, гатунку; рік урожаю; номер автомобіля; масу партії; дату оформлення документа; підпис особи, відповідальної за видачу супровідного документа.
Допускається видача господарством одного документа, про якість або одного сортового посвідчення на кілька однорідних партій зерна, що здаються протягом доби одним господарством.
Декілька однорідних за якістю партій зерна, що надійшли від одного колгоспу, радгоспу або глибинного пункту протягом оперативної доби, приймають як одну партію.
Для перевірки відповідності якості зерна вимогам нормативно-технічної документації аналізують середню пробу масою (2,0±0,1) кг, виділену з об'єднаної чи середньодобової проби. Залежно відмаси партії та стану по засміченості відбір точкових проб із струменя зерна, що переміщується проводять відповідно до вимог, зазначених у таблиці 1.
Результати аналізу середньої проби поширюють протягом усього партію зерна. При надходженні від колгоспів, радгоспів або глибинних пунктів автомобільних партій зерна результати аналізу середньої проби, виділеної із середньодобової проби, поширюють на всі однорідні за якістю автомобільні партії зерна, що надійшли протягом однієї оперативної доби від одного господарства. При надходженні партій зерна водним транспортом перед розвантаженням суден у порту проводять попередній огляд зерна визначення якості за органолептическим показниками, і навіть зараженості шкідниками хлібних запасів.
Таблиця 1 - Відбір середньої проби
Маса партії, що приймається, в тоннах
Стан по засміченості
Чисте та середньої чистоти
До 100 включно
Понад 100 до 200 увімкне.
Понад 200 до 400 увімкне.
Кількість мішків, з яких мають бути відібрані точкові проби, зазначено у таблиці 2.
Таблиця 2. - Кількість мішків відповідно до вимог ГОСТ 13586.3-83
Кількість мішків у партії, штуки
Обсяг вибірки (кількість мішків, у тому числі відбирають точкові проби).
До 10 включно
З кожного другого мішка
Понад 10 до 100 включно
З 5 мішків плюс 5% від кількості мішків у партії
З 10 мішків плюс 5% від кількості мішків у партії
При неоднорідності якості партії за результатами її зовнішнього огляду та звірення точкових проб, відібраних з доступної глибини, і при можливості поділу її на однорідні за якістю частини, їх приймають за окремі партії та на кожну частину видають окремі документи проякості. Визначення якості зерна, що надходить від колгоспів, радгоспів, проводить лабораторія хлібоприймального підприємства за всіма показниками, передбаченими стандартом технічних умов на відповідну культуру.
При розбіжностях щодо оцінки якості заготовлюваного зерна між господарством і заготівельним підприємством проводять повторний аналіз у присутності здавача. За незгоди його з результатами повторного аналізу пробу у добовий термін направляють для контрольного аналізу до Державної хлібної інспекції або передають державному хлібному інспектору, якщо він перебуває на підприємстві. Висновок Державної хлібної інспекції є остаточним. Результат початкового аналізу вважають правильним, якщо дані його не перевищують встановлені розбіжності, що допускаються в порівнянні з результатами контрольного аналізу. При перевищенні розбіжностей, що допускаються, правильним вважають результат контрольного аналізу.
Для відбору, формування проб та виділення наважок застосовують наступну апаратуру:
- пробовідбірники механічні та щупи різних конструкцій, що виключають травмування зерна;
- лабораторні ваги з похибкою зважування не більше 0,01 г за ГОСТ 24104-80;
- ваги з межею зважування до 20 кг за ГОСТ 23676-79;
- ковші місткістю не менше 200 см 3;
- ємності для проб та наважок.
Відбір точкових проб
Відбір точкових проб з автомобілів
Точкові проби з автомобілів відбирають механічним пробовідбірником або вручну щупом.
З автомобілів із довжиною кузова до 3,5 м точкові проби відбирають у чотирьох точках за схемою А, з довжиною кузова від 3,5 до 4,5 м - у шести точках за схемою Б із перестановкою автомобіля на крок відбірника та наступним опусканням однієї пари норій, з довжиноюкузова від 4,5 м і більше - у восьми точках за схемою на відстані від 0,5 до 1 м від переднього і заднього бортів і на відстані близько 0,5 м від бічних бортів:
Мал. 1.- Відбір точкових проб за схемою ГОСТ 13586.3-83
Механічним пробовідбірником точкові проби відбирають по всій глибині насипу зерна. Ручним щупом точкові проби відбирають із верхнього та нижнього шарів, торкаючись щупом дна.
В автопоїздах точкові проби відбирають із кожного кузова (причепа).
Загальна маса точкових проб при відборі за схемою А повинна бути не менше 1 кг, за схемою Б – не менше 1,5 кг та за схемою В – не менше 2 кг.
Якщо загальна маса буде меншою від зазначеної, відбирають додаткові точкові проби в тих же точках в середньому шарі насипу.
Відбір точкових проб зерна, що зберігається насипом у складах та на майданчиках (за винятком складів з похилими підлогами). Точкові проби зерна, що зберігається в складах і на майданчиках при висоті насипу до 1,5 м, відбирають ручним щупом при більшій висоті насипу - складським щупом з штангами, що нагвинчуються. Для відбору точкових проб поверхню насипу зерна ділять на секції площею приблизно 200 м 2 кожна. У кожній секції точкові проби відбирають у шести точках поверхні на відстані 1 м від стін складу (краю майданчика) та меж секції та на однаковій відстані один від одного за схемою Г.
При невеликих кількостях зерна у партії допускається точкові проби відбирати у чотирьох точках поверхні секції площею до 100 м 2 за схемою Д:
Мал. 2.- Відбір точкових проб за схемою ГОСТ 13586.3-83
У кожній точці точкові проби відбирають із верхнього шару на глибині 10-15 см від поверхні насипу, із середнього та нижнього (у підлоги) шарів. Загальна маса точкових проб має становити близько 2 кг на кожну секцію.
Відбірточкових проб під час навантаження (вивантаження) зерна.
Точкові проби при завантаженні (вивантаженні) зерна у вагони, судна, склади і силоси елеватора відбирають зі струменя зерна, що переміщується, в місцях перепаду механічним пробовідбірником або спеціальним ковшем шляхом перетину струменя через рівні проміжки часу протягом усього періоду переміщення партії. Періодичність відбору точкових проб встановлюють залежно від швидкості переміщення, маси партії, і навіть стану по засміченості, аби забезпечити вимоги, зазначені у таблиці №1. Маса однієї точкової проби має бути не менше 100 г.
Відбір точкових проб зерна, що зберігається в силосах елеватора та складах з похилими підлогами.
Точкові проби зерна, що зберігається в силосах елеватора та складах з похилими підлогами, відбирають у процесі випуску зерна з силосу або секції складу відповідно до вимог пункту 2.2.3.
Відбір точкових проб із мішків
Кількість мішків, з яких мають бути відібрані точкові проби, визначають залежно від величини партії відповідно до вимог таблиці №2. Із зашитих мішків точкові проби відбирають м'язовим щупом у трьох доступних точках мішка. Щуп вводять до середньої частини мішка жолобком вниз, потім повертають його на 180° і виймають. Отвір, що утворився, закладають хрестоподібними рухами вістря щупа, зрушуючи нитки мішка. Загальна маса точкових проб має бути не менше 2 кг. Об'єднану пробу одержують як сукупність точкових проб. Усі точкові проби зсипають у чисту, міцну, незаражену шкідниками хлібних запасів тару, що виключає зміну якості зерна.
При використанні механічного пробовідбірника для відбору проб з автомобілів точкові проби поєднуються в процесі відбору проб і утворюється об'єднана проба.
У тару з об'єднаною пробою зерна, за винятком проб, відібраних з автомобілів, вкладають етикетку із зазначенням:
- номери складу, силосу, вагона чи назви судна;
- Дати відбору проби;
- підписи особи, яка відібрала пробу.
Розглянемо один із прикладів більш наочно.
Автопоїзд із причепом, масою 20 тонн (12 тонн вага нетто в КАМАЗі та 10 тонн вага нетто у причепі) під'їжджає до місця відбору проб (візування), лаборант відбирає проби зерна механічним шляхом – щупом. Ручним щупом точкові проби відбирають із верхнього та нижнього шарів, торкаючись щупом дна.
Проби беруться із кожного причепа окремо. Після цього робиться аналіз зерна по середній пробі (причіп + КАМАЗ) за однією з даних вище схем або на розсуд лаборанта або його керівництва, робиться окремий аналіз кожної проби.
З автомашини КАМАЗ із причепом було взято дві проби зерна пшениці по 2 кг. кожна проба. Проба береться стільки, скільки аналізів планується зробити.