Методична розробка (7 клас) на тему ПРОГРАМА З КУЛІНАРІЇ КРУЖОК - quot; СМАК - quot,
Підстави для розробки програми
Соціальна адаптація дітей дитячих будинків, надання додаткової допомоги вихованцям у виробничому навчанні та професійній підготовці. формування загальної культури особистості.
Державний освітній заклад для дітей-сиріт та дітей, які залишилися без піклування батьків «Краснокаменський дитячий дім»
Вихователь групи №10 Лисюк Т.М.
Вихователь групи №10 Лісюк Т.М.
Цілі та завдання програми
МЕТА:- Соціальна адаптація дітей дитячих будинків та інтеграція їх у суспільство.
Підготовка дітей до самостійного життя, формування у вихованців дитячого будинку навичок самостійного приготування різноманітної та здорової їжі.
ЗАДАЧІ:формувати знання вміння та навички технології приготування страв.
ОСВОЄННЯ:технологічних знань, основ культури уявлення про технологічну культуру.
Оволодіння:спеціальними вміннями, необхідними для пошуку технологічної інформації, створення продуктів праці, запровадження домашнього господарства, самостійного та усвідомленого визначення своїх життєвих планів, безпечними прийомами праці.
РОЗВИТОК:пізнавальних інтересів просторової уяви інтелектуальних, творчих, комунікативних та організаторських здібностей.
ВИХОВА: працьовитість, ощадливість, акуратність, цілеспрямованість, підприємливість. Відповідальності за результати своєї діяльності, поважне ставлення до людей різних професій та результатів їхньої праці.
| programma_po_kulinarii_smak.docx | 84.43 КБ |
Державно-освітня установа для дітей-сиріт та дітей, що залишилися без піклування батьків
«Краснокаменський дитячий будинок»
Стверджую:_____________ « » Затверджено на методичній раді:
Директор: Данилов В.В.
Програма додаткової освіти гуртка «СМАК»
Вік дітей 10-17 років
Термін реалізації 3 роки
Навчально-тематичний план
Підстави для розробки програми
Соціальна адаптація дітей дитячих будинків, надання додаткової допомоги вихованцям у виробничому навчанні та професійній підготовці. формування загальної культури особистості.
Державний освітній заклад для дітей-сиріт та дітей, які залишилися без піклування батьків «Краснокаменський дитячий дім»
Вихователь групи №10 Лисюк Т.М.
Вихователь групи №10 Лісюк Т.М.
Цілі та завдання програми
ЦІЛІ: - Соціальна адаптація дітей дитячих будинків та інтеграція їх у суспільство.
Підготовка дітей до самостійного життя, формування у вихованців дитячого будинку навичок самостійного приготування різноманітної та здорової їжі.
ЗАВДАННЯ: формувати знання вміння та навички технології приготування страв.
ОСВОЄННЯ: технологічних знань, основ культури уявлення про технологічну культуру.
Оволодіння: спеціальними вміннями, необхідними для пошуку технологічної інформації, створення продуктів праці, запровадження домашнього господарства, самостійного та усвідомленого визначення своїх життєвих планів, безпечними прийомами праці.
РОЗВИТОК: пізнавальних інтересів просторової уяви інтелектуальних, творчих, комунікативних та організаторських здібностей.
ВИХОВАННЯ: працьовитість, ощадливість, акуратність,цілеспрямованості, заповзятливості. Відповідальності за результати своєї діяльності, поважне ставлення до людей різних професій та результатів їхньої праці.
Основні напрямки діяльності з реалізації програми
-Художнє - естетичне виховання.
Основні оціночні показники програми
Аналіз, статистика, складання планів заходів. Підсумкові заняття
РЕЗУЛЬТАТИ: навчання надано у вимогах до рівня підготовки та містить три компоненти:
Знати-Розуміти – перелік необхідних засвоєння кожною дитиною знань.
Вміти – володіння конкретними навичками практичної діяльності, а також компонент, що включає знання та вміння орієнтований на вирішення різноманітних завдань.
Результати навчання сформовані на вимоги в узагальненому вигляді.
ОЧИКУВАНИЙ РЕЗУЛЬТАТ : за даною програмою в найбільш узагальненому вигляді можуть бути сформовані як оволодіння трудовими і технологічними знаннями та вміннями з перетворення матеріалів, необхідних для створення продуктів праці відповідно до їх передбачуваних функціональних та естетичних властивостей уміння оцінювати свої інтереси та схильність до , складати життєві плани, навички самостійного планування та ведення домашнього господарства. Формування культури праці, поважне ставлення до праці та результатів праці. Використання набутих знань та умінь у повсякденному житті.
Координація та контроль реалізації програми
Строки реалізації програми
Освітня програма гуртка «Кулінарія» спрямована на надання додаткової допомоги вихованцям дитячого будинку у виробничому навчанні та професійній підготовці. Вона відіграє важливу роль у вихованні дітей-сиріт,розвитку творчих здібностей, підвищує ініціативу та підприємливість вихованців. Заняття у гуртку дозволяють розвивати творчі здібності, самостійність, виявляти індивідуальність, фантазію та отримувати результат своєї творчості. У вихованців формуються навички у приготуванні страв та їх естетичного оформлення.
Основними цілями та завданнями програми є отримання дітьми додаткових знань, умінь та навичок з кулінарії, необхідних для подальшої професійної діяльності та застосування у побуті.
Особливістю даної програми є те, що у вихованців з'являється можливість широкого та різноманітного застосування своїх знань, які можуть бути корисні після випуску з дитячого будинку.
Програма не дублює роботи дітей у школі має свою специфіку. В результаті занять, у цьому гуртку діти повинні отримати не тільки знання та вміння, що відповідають стандарту загальної освіти, а й закріпити свої практичні навички в умовах будинку.
План гуртка складено з урахуванням різновікової групи та умов технічної бази Дитячого будинку.
Вік дітей, що у реалізації цієї програми
Програма спрямована на вихованців 10-18 років. Практика показала, що діти цього віку успішно і з цікавістю займаються у гуртку по кулінарії. Набуті на заняттях знання та навички дуже допомагають їм у повсякденному житті. Форми та методи роботи орієнтовані на їх індивідуальні та вікові особливості.
Термін реалізації додаткової освітньої програми-3 роки.
1 рік – страви першого рівня складності.
2 рік – страви другого рівня складності.
3 рік – страви третього рівня складності.
Заняття груп проводяться по 1 академічній годині, всього 48 годин на рік.
Тривалість навчальної години-45 хвилин. Основними формами освітнього процесу є: практико – орієнтовані навчальні заняття, творчі майстерні, екскурсії на підприємства громадського харчування.
На заняттях передбачаються такі форми організації навчальної діяльності: індивідуальна (вихованцям надається самостійні завдання з урахуванням його можливості); фронтальна (робота в колективі при поясненні нового матеріалу або при відпрацюванні певного технологічного прийому); групова (поділ на міні групи для виконання певної роботи);
Вихованці вивчать правила санітарії та гігієни під час кулінарних робіт; безпечні прийоми роботи з кулінарним обладнанням та інструментами; познайомляться історією, звичаями та традиціями національної кухні; дізнаються про відмінності кухонь; матимуть уявлення про організацію сучасних підприємств громадського харчування; засвоять класифікацію страв сучасних національних кухонь та правила сервірування столу; зможуть самостійно готувати страви за рецептами, а також здатні висувати творчі ідеї, співпрацювати у колективі.
Для контролю над засвоєнням вивченого матеріалу будуть використовуватися - тести, перевірочні, практичні роботи.
Система контролю знань буде здійснюватись після кожного року навчання (через творчий проект), а також після проходження основних блоків програми з метою перевірки знань, умінь, навичок. Програма передбачає використовувати форми контролю: співбесіду, тестування, змагання та творчі завдання.
Головний показник реалізації програми - особистісне зростання кожного вихованця, його творчих здібностей, перетворення групи на єдиний колектив, здатний до співробітництва та спільної творчості.
Критерієм рівняефективності програми є засвоєння освітньої частини, підвищення інтелектуального рівня, вихованості та готовність до самостійного життя у плані організації свого побуту.
Завершується робота гуртка виконанням творчого проекту та його захистом.