Ми те що ми їмо

Від чого не залежить наше життя! Навколишнє середовище, коло спілкування і навіть вид із вікна квартири здатні викликати стан від ейфорії до важкої депресії. Звичайно, найважливішими факторами для нас є здоров'я, сім'я, кохання, робота. Але, думаю, всі погодяться, що харчування – те, що ми їмо, стоятиме на чолі списку: від того, що ми з вами їмо залежить і самопочуття, і настрій, і зовнішність, і навіть наші успіхи можуть стати наслідком смачного і корисного обіду. Тільки їжа дасть нам енергію для того, щоби ми рухалися, думали, спілкувалися, творили. І, на жаль, саме їжа стає причиною зашлакованості, а як наслідок – хвороб, поганого настрою, повноти, проблем зі шкірою, відчуття – «життя не вдалося».

Інші створення природи – наші менші брати – дотримуються законів, наданих природою. Вони мають свій внутрішній код, який дозволяє знайти їжу, необхідну в даний момент, і правильно її вжити. Тому лев або тигр, що живе на волі, не страждає від ожиріння, не знає, що таке виразка або карієс. А ось його побратим, що сидить у клітці зоопарку, подібно до людини, стикається з цими проблемами. Чим далі ми віддаляємося від природи, тим рідше харчуємося правильно і частіше хворіємо.

Але зустрічаються люди і цілі спільноти, які знаходять, а іноді і відкривають заново закони натурального харчування. Ціль цих людей – показати шляхи до Природи, а значить, до здоров'я. Звичайно, ми вже не повернемося до того способу життя та харчування, який був у наших предків. Аж надто далеко ми від цього пішли. Тепер ми живемо у місті, яке нав'язує нам свій ритм, свої правила гри. Важко уявити, що людина відмовиться від усіх благ цивілізації і раптом повернеться до дикої природи. Та це й не потрібне. Вірний шлях – зрозуміти закони Природита адаптувати їх під дійсність або розробити власні принципи, які б враховували вимоги Природи, вимоги самого Життя. Ця книга про три дієві системи здорового харчування, рекомендації яких обов'язково допоможуть усім нам, від малого до великого, у наш непростий час бути здоровими та енергійними, прожити цікаве довге життя без хвороб.

Три вчення життя

Ця книга полегшить ваш шлях до здорового, правильного харчування. Вона розповість про три знамениті школи натурального харчування.

• Харчування за методом Діпака Чопри – це основа, на якій будуються багато шкіл оздоровлення. Знанням аюр-веди, представником якої і є Дірак Чопра, вже понад чотири тисячі років. Мільйони жителів, не тільки в Індії, живуть здоровим життям по аюрведі. Шанувальники аюрведи: Мадонна та Демі Мур, Річард Гір та Майкл Джексон, Джордж Буш та Герхард Шредер.

• Харчування методом Ніші допоможе протистояти проблемам міських жителів. Саме Ніші першим зрозумів, що міський ритм життя накладає свій відбиток на здоров'я людини. Сидячий спосіб життя – це проблеми хребта та зайвої ваги, стреси – це проблеми шлунка, скупченість людей – це навантаження на імунну систему. До цього ритму треба бути готовим. Слід активізувати захисні механізми, які подарувала людині природа. І харчування у системі Ніші грає найважливішу роль. Нам система Ніші відома з робіт Майї Гогулан. Саме вона вперше в нашій країні описала принципи здоров'я Ніші після того, як вони допомогли Гогулану позбутися страшної хвороби – раку.

• Харчування Болотовим – цілюще харчування, яке допоможе в першу чергу тим, хто живе в кліматі нашої країни. Талановитий вчений, наш сучасник Борис Болотов подарував світові безцінні рекомендації, як харчуватися,щоб гармонізувати усі біопроцеси в організмі людини. Щоб реально продовжити життя! Знати його поради, користуватися ними – це означає застосовувати на практиці нові розробки науки про харчування. Тим більше що рекомендації Болотова – прості та здорові!

Всі три системи мають одну спільну рису: вони допомагають пробудити сили організму, спрямувати їх на боротьбу з хворобою, стресом. Кожна система робить це по-своєму. Наше ж завдання – взяти все найкраще з кожної!

Ця книга – результат копіткої роботи

Багато років тому, коли про консервантів і стабілізаторів у нашій країні ще чутно не чули, виникла група ентузіастів здорового способу життя. Ми були молоді, багато читали, багато хотіли знати. Це були золоті 80-ті - час, який тепер називають застоєм. Можливо, застій і був присутній десь у промисловості чи політиці, але тільки не в умах. Усі знають, як за одну ніч читали Солженіцина, обговорювали на кухні висилку Бродського. Але крізь залізну завісу до нас долітали не лише літературні шедеври, а й ідеї Брегга, Шелтона, Уокера. А на кухні цькували не тільки анекдоти про Брежнєва, а й розповідали про дивовижних людей – Залманова, Порфирія Іванова, Бориса Болотова. Саме тоді ми зрозуміли, що виробнича гімнастика з радіо та котлета з макаронами в дієтичній їдальні не забезпечать молодість та здоров'я. Адже кожен з нас свого часу зіткнувся з тяжким випробуванням – хворобою, і кожен дійшов висновку, що медицина не може гарантувати людині здоров'я. Ми самі були змушені шукати шляхи відновлення, способи боротьби із хворобами. І знайшли їх.

Нашій дружбі вже не один десяток років. Виросли діти – здорові та розумні. Ми впритул підійшли до шістдесятиріччя, до пенсії – часу, який прийнято вважати заходом життя. Але ніодин із нас не кинув роботу, не перестав у вихідні їздити за місто, здійснювати багатоденні походи, взимку бігати на лижах. Шістдесят для нас – це лише половина шляху. Більше того, можемо з упевненістю сказати, що дамо сто очок багатьом молодим.

Тут нема секрету. Є лише знання, зібрані по крихтах протягом 30 років. За цей час ми багато чого дізналися, прочитали, випробували на собі. Кожен із нас не тільки читав, випробував нові методи, а й збирав конкретні рецепти та поради. Ми не прихильники формул, не теоретики від здорового способу життя, які зі сторінок книг та трибун віщають про шкоду куріння та алкоголю, а самі палять та п'ють без сорому совісті. У нашій скарбничці вже понад 1000 рецептів здорових страв, і понад 500 з них тепер є і вам. У будні та свята, влітку та взимку, у місті та у поході у нас завжди є можливість харчуватися смачно та з користю для організму. Для нас уже не існує жахливого питання «що таке приготувати?». Ми можемо з гордістю сказати, що зуміли втілити світові системи здорового харчування у звичайні, прості та дешеві домашні обіди, сніданки та вечері.

Три частини цієї книги, три знамениті системи, три комплекси рецептів вам представлять члени нашої невеликої спільноти. Вони самі розкажуть про себе, коли настане час.

Як користуватись книгою

500 рецептів! Що вибрати? З чого почати? Щоб не втопитися в морі інформації, пропонуємо вам простий план дій.

Другий крок – уважне ознайомлення із рецептами. Звичайно, ми намагалися відкидати всякі кулінарні вишукування. Точніше, не ми старалися, а вони самі не прижилися, були забуті, втрачені. Ну, немає у нас ні часу, ні грошей на спаржу з креветками чи пулярку а-ля Ескоф'є із соусом Албуфера. Але харчуватися щодня капустою та картоплею теж не правильно. Томущо організм потрібно балувати та іноді влаштовувати йому свята, у тому числі й кулінарні. Тоді він у відповідь вас теж побалує чудовим здоров'ям. Тому, розбираючи рецепти, позначте дуже прості – на кожен день, і складніші, що вимагають, можливо, якихось незвичайних для вас продуктів (до речі, будь-який зазначений у цій книзі продукт ви зможете легко купити в магазині). Їх збережіть для свят та особливих трапез.

І нарешті, третій ваш крок – спробуйте. Готуйте страви за рецептами цієї книги одна за одною. Через деякий час необхідні вашому організму залишаться, а марні (шкідливих ви тут не знайдете) відпадуть самі собою. Радимо вам на цьому етапі прислухатися до своїх відчуттів: якщо не смачно, гидко, гидко – не треба це їсти, хай воно хоч тричі корисне. Тут хочеться згадати історію про риб'ячий жир. Пам'ятаєте цю гидоту зі смаком та запахом тухлої риби, якої нас годували у дитинстві? І виявляється, недарма ми вернули носи від риб'ячого жиру. У своїй книзі «Закони повноцінного харчування» Майя Гогулан переконливо довела: риб'ячий жир – шкідливий. Ось так!