Міфи про банани.
Банани є екзотичним фруктом. Сьогодні ці плоди доступні в будь-якому овочевому магазині, адже за радянських часів це були дорога і рідкісна дивина. Адже банан є стародавньою культивованою людиною.
Прийшли вони з Малайського архіпелагу до Індії. Згадки про цю корисну рослину зустрічаються ще 3700 років тому. На другий половині ХІХ століття з'явилася ціла індустрія бананів - їх почали транспортувати країни з помірним кліматом.
Поступово банани поширилися у всьому світі, що ми й спостерігаємо сьогодні. Сьогодні у світі виробляється близько ста тисяч тонн таких плодів. У багатьох країнах банани є одним із основних продуктів харчування.
Мало того, що це поживний плід, але він має ще й чимало корисних властивостей. Але не варто звеличувати банани, адже багато з того, що ми знаємо про них - міфи. Їх слід розглянути.
Міфи про банани.
Усі банани однакові. Виявляється, у світі культивується понад півтисячі сортів бананів, але не всі вони придатні для харчування. У муніципалітеті Ла-Ліма у Гондурасі є навіть найбільша у світі колекція бананів. Вона налічує понад 470 сортів. Історично всі вони є похідними від трьох видів: банана Маклая, банана загостреного і банана Бальбіса. Банани відрізняються не тільки розміром і тим, як вони ростуть, а й навіть кольором. Наприклад, зелений банан взагалі неїстівний у сирому вигляді, з нього роблять чіпси та варять. Є червоні банани. А ті банани, які ми зазвичай і бачимо на прилавках, належать до сорту робуста моріс.
Переїдання бананів веде до підвищення рівня цукру на крові. Подібно до інших фруктів, банани мають у своєму складі пектини і природні цукру. Однак частка їх не така велика, як, наприклад, у дині та полуниці з їх показниками в 13% і 15%відповідно. А банани можу підвищити рівень цукру на крові не більше ніж на 0,5-1,2%. Так що пара-трійка бананів на день не дасть організму стільки цукру, щоб загострити стан підшлункової залози.
Переїдання бананів може призвести до передозування калію. Банани справді є чемпіонами зі змісту калію. У кожному стиглому плоді міститься близько 1100 мг цього елемента. Однак у такій природній формі він шкоди здоров'ю не завдає. Тим більше, доросла людина може засвоювати лише 60-65% того калію, що входить до складу бананів.
Банани не дають схуднути. Є думка, що тим, хто сидить на дієті, слід відмовитись від бананів. Причина появи такого міфи – насолода фруктів. Через це і здається, що банани допомагають набрати вагу. Насправді у звичайному середньому банані міститься лише 95 калорій. У цьому плоді є полісахаридні баластові речовини. Вони не перетравлюються і не всмоктуються нашим організмом, проте дають почуття ситості.
Банани не викликають алергії. А ось це твердження – правдиве. Банани корисні тим, що вони не мають алергенів. Саме тому цей фрукт можна включати до раціону для найменших дітей. Порівняно з тією ж полуницею, ризик появи алергічної реакції зведений до нуля.
Банани є афродизіаками. З банана такий самий афродизіак, як і з інших фруктів – груші, вишні. Серед інших страв романтичної вечері банан виглядає природно, але тут швидше відіграє роль форма плода, а не його внутрішній склад. На вироблення статевих гормонів банан особливого впливу не має. Натомість він має у складі багато пантотенової кислоти (вітамін В5), яка стимулює роботу мозку та підвищує здатність психіки протистояти різним стресам. Ось чому рекомендується закусити бананом перед початком важкого трудовоговідрізка.
Банани є чудовим засобом проти похмілля. Це твердження правдиве лише наполовину. Банани можуть лише ненадовго відсувати неминучі симптоми похмілля, тому вважати їх чудовою рятівною панацеєю не варто. Завдяки фруктозі виявляються пов'язаними сивушні олії, але для закріплення ефекту потрібно ще й вітамін «С». Тільки ось банан зовсім не кислий, тож згодом повернеться і головний біль, і нудота.
Незрілі банани є чудовим косметичним засобом. І це твердження є вірним. У незрілих бананів є глікозиди та лінолова кислота, які можуть використовуватися в масках та скрабах. Ці речовини дають пом'якшувальну та тонізуючу дію. Кашка та недостиглих бананів відмінно підійде не тільки для жирної шкіри, але й допоможе при дерматиті.
Банани – повністю нешкідливі. Як не хотілося б бачити в банані ідеальний фрукт, він не є таким. І хоча список його корисних властивостей справді значний, все ж є деякі неприємні наслідки вживання бананів. Головне з них – здуття живота. Але цього можна уникнути, якщо є банани лише через годину після їди і до того ж не запивати водою. Краще обмежити споживання бананів тим, хто веде не дуже рухливий спосіб життя. Проблема в тому, що банани повільно перетравлюються, що може призвести до набору ваги. Інша особливість бананів – вміння підвищувати в'язкість крові. Отже, краще відмовитися від такої їжі тим, хто відновлюється після інсульту або інфаркту.
Банани ростуть на пальмах. Немає в природі таких пальм, на яких росли б банани та й інших дерев не існує. Справа в тому, що банани, як, до речі, і ананаси - плоди трави. Вона може досягати 9 метрів заввишки, що і стало приводом для помилки. Ми ж по сутімаємо справу з ягодами. Дикі банани, які досі зустрічаються в Південно-Східній Азії, мають велике та тверде насіння і мало м'якоті. Людина ж окультурила сорт і стала розводити ті банани, які не мають насіння, зате набагато м'ясистіші.
Банани вирощують у південних країнах. Мало хто знає, що найбільшим у Європі виробником бананів є не південні Італія та Іспанія, а північна Ісландія. Тут ці фрукти вирощують у великих теплицях, які обігріваються за рахунок геотермальних джерел. Адже всього в двох градусах звідси проходить полярне коло!
Немає жодних особливих вимог щодо зберігання бананів. Важливо пам'ятати, що зберігання бананів при кімнатній температурі призведе до передчасного почорніння шкірки. Краще помістити його в холодильник. Там плід дозріватиме набагато повільніше і зіпсується пізніше.
Щоб збільшити термін зберігання бананів, у супермаркетах їх обробляють спеціальним газом. Сьогодні практично всі постачальники екзотичних фруктів використовують деякі хімічні засоби для тривалого зберігання таких продуктів. Банани обробляють спеціальним порошком, який не дає їм дозріти. Ті банани, які йдуть на експорт, взагалі зривають ще зеленими. Поки такі фрукти дійдуть до країни призначення, поки вони відлежать на полицях магазинів, якраз і встигнуть дозріти. Деякі постачальники ще й посипають банани у контейнерах формаліном, які заважають розкладанню тканин. А потім продукти ще й загортаються у щільний шар тканини. Коли банани поставляються до супермаркету, формалін змивають. Саме тому слід остерігатися мокрих бананів. Адже їх вживання може бути просто небезпечним.