Міфи про соєві білки - IronZen

Навколо соєвих білків за останні роки склався цілий пласт міфів, що наполегливо відмовляють потенційного споживача навіть від думки про те, що соєвий протеїн можна використовувати як альтернативу іншим типам протеїнів. Частково у появі, розвитку та розповсюдженні подібних міфів винні самі виробники спортивного харчування, які наполегливо вмовляють, просять, вимагають від бодібілдерів, щоб ті використовували саме їхні протеїни. Розглянемо основні стійкі міфи, які склалися навколо соєвих протеїнів, і намагатимемося знайти причини їх виникнення.

соєві протеїни мають незбалансований амінокислотний склад – міф найчистішої води, виник із стійкого уявлення про те, що всі рослинні джерела білків спочатку неповноцінні (частково це відповідає дійсності). Соя - одна з небагатьох рослин, чий амінокислотний склад збалансований (з точки зору людини) набагато краще, ніж багато тваринних білків, більше того, в сої містяться всі амінокислоти BCAA: валін, ізолйцин, лейцин;
соєвий білок засвоюється не повністю. Міф ґрунтується на тому, що неякісний соєвий білок погано засвоюється. Це справді так, звичайна соя перетравлюється на 40-60% і не більше. Якість соєвого протеїну багато в чому залежить від ступеня переробки вихідної сировини, яка безпосередньо відображена в ціні готового продукту. Втім, з огляду на кількість підробок у сфері спортивного харчування навіть висока вартість продукту не є гарантом його якості. Якісний соєвий протеїн засвоюється майже на 100%;
соєвий протеїн ушкоджує стінки тонкої кишки. Це не міф і не реальність. Серед медиків існує лише припущення, що соєвий протеїн може зашкодити.стінки прямої кишки. Точних доказів немає, спеціальних досліджень не проводилося. Можна говорити лише певною мірою ризику;
споживання соєвого протеїну стимулює вироблення естрогенів. Це майже правда. Ізофлавони (різновид фітоестрогенів), які містяться в соєвому протеїні, активують естрогенні рецептори, але роблять це набагато меншою мірою, ніж естродіол. Більше того, щоб ця властивість виявилася, необхідно добове надходження соєвого протеїну в організм на рівні 30-50 грам, або більше.

Досі ми розглядали лише негативні міфи навколо соєвих протеїнів, що курсують серед спортсменів. Треба сказати, що багато виробників не проти і самі підлити олії у вогонь, і розповсюджують такі відомості, які надмірно обеліють соєвий білок, приписуючи властивості, зовсім для нього не характерні:

соєвий білок знижує рівень шкідливого холестерину. Це так, але з цілою низкою застережень. Так, соєвий білок відчуває дефіцит метіоніну приблизно на рівні 12-13% його потреби. Без додаткового введення цієї кількості метіоніну жодного зниження рівня холестерину не спостерігається. Навпаки, відзначається лише його збільшення!
соєвий білок має високу біологічну цінність - тут спостерігається підміна понять. Існує три способи оцінки ефективності протеїну: КЕБ (коефіцієнт ефективності білка), ІЛБ (використання чистого білка) та БЦ (біологічна цінність). Реальна БЦ соєвого протеїну (не білка, у якого вона ще нижче) нижча, ніж у казеїну або сироваткового протеїну. Її вищі значення, зазначені на упаковці, майже напевно позначають або КЕБ, або ІЧБ, які сьогодні визнані недостатньо достовірними показниками ефективності продукту.