Мистецтво кейтерингу
Ідеї проведення весілля диктують вибір місця дії та виду обслуговування урочистостей. Чи хочете ви організувати традиційний банкет у ресторані зі столами, патріотично розставленими у вигляді букви П? Чи бачите своє весілля у камерній обстановці заміського будинку? Чи плануєте легкий фуршет для гостей чи романтичний сніданок удвох у зимовому саду? У будь-якому з цих варіантів може стати в нагоді кейтерингова підтримка.
Кейтеринг – це банкетне та фуршетне обслуговування, що в комплексі включає приготування, оформлення, подачу та доставку страв, складання святкового меню, декор та сервірування столів, організацію поставок свіжих продуктів та напоїв та багато іншого. І все це кейтерингові компанії беруть на себе.
Створення свята – це сплав професійного досвіду, організаторської майстерності, смаку, стилю та спільної творчості замовника та спеціалістів.
Організація кейтерингу
Теоретичнофуршет абосвятковий банкет можна організувати в будь-якій точці міста для двох або навіть двох тисяч осіб. Все, що необхідно для цього, – наявність електрики там, де проходитиме весілля. Чи відкритий це майданчик чи закрита зала, намет під відкритим небом чи котедж, чи є там вода, кухня та цивілізація – неважливо! У тому і полягає вся краса передачі турбот про проведення весільного банкету професіоналам в областікейтерингу.
Співробітництво з компанією краще почати з того, щоб обговорити зі спеціалістами свої побажання, визначити перелік послуг, вибрати місце проведення банкету та погодити бюджет. На основі даних представники компанії складають меню, пропонують варіанти оформлення та обслуговування відповідно до стилю та концепції вашого весілля. Висловлюється точний час, коливсе має бути готовим до зустрічі гостей. Одним із важливих етапів підготовки банкету є дегустація страв напередодні урочистостей. Після цього ви можете поставити у своєму величезному списку справорганізації весілля жирну галочку і зайнятися іншими турботами.
Важливо враховувати сезон
Наосінньому весіллі потрібно продумати все так, щоб гостям було смачно, тепло, затишно та цікаво. Використовуйте принцип контрасту: якщо влітку можна прикрасити весільний банкет фігурами з льоду, подати освіжаючі прохолодні напої, то восени краще використовувати теплі елементи і в оформленні, і в меню. Наприклад, прикрасьте столи живими яскравими квітами, а подачу гарячих страв та напоїв можна супроводжувати вогненним шоу – це дуже гарно.
Кейтерингове обслуговування на Заході набуло широкого поширення завдяки тому, що там є можливість орендувати місця, спеціально призначені для весільних урочистостей. У нас таких спеціальних місць поки що мало, тому в темі вибору місця для оригінального весілля молодят виручає кмітливість та вміння мислити нестандартно.
Своєрідною тенденцією останніх років стало проведення весілля в національному стилі. Для цього зовсім не обов'язково їхати за кордон. Фахівцікейтерингової компанії можуть організувати весілля з національним колоритом з огляду на особливості меню, оформлення столу, сервірування, одягу офіціантів, сценарію та інших елементів свята. Як правило, шеф-кухарікейтерингових фірм володіють знаннями та досвідом у приготуванні страв національної кухні, найбільш популярних у нашій країні. Наприклад, європейської, середземноморської, японської, китайської, вірменської та інших.
У буквальному значенні кейтеринг в англійській мові означає постачання харчування для суспільства. Тому самимважливим у кейтерингу є добре продумане меню.
При його складанні враховується стиль весілля, формат урочистості – банкет або фуршет, смакові уподобання молодят та гостей, а також сезонні особливості.
Осіннє меню завжди багате та різноманітне, асортимент та вибір продуктів дає простір для фантазії кухарів. Варто врахувати, що з настанням холодної погоди апетит покращується. Напевно, гостям захочеться спробувати ситні, з багатим смаком вишукані страви. Тому доречно, якщо альтернативу традиційним салатам створять в осінньому меню супи. Їхнє тепло, що зігріває, порадує гостей. Суп може стати справжнім відкриттям святкового столу, особливо якщо подати його красиво та незвичайно – наприклад, у маленьких гарбузах.
Якщо ви вважаєте, що без салатів святковий стіл не буде повним, додайте в них частинку осіннього смаку - волоські горіхи, виноград, інжир, яблука, сир.
Головною гарячою стравою осіннього меню, звичайно, буде класика - смажене чи тушковане м'ясо, птах чи риба. Серед гостей завжди знайдуться любителі смаженого курчати або філе лосося. Все ж таки, якщо говорити про оригінальні ідеї длявесільного банкету, можна згадати менш типове, але від того не менш смачне м'ясо ягняти або теляти.
Не забудьте про десерт! По-справжньомуосінніми десертами стануть ягідні та яблучні тарталетки, вишня в шоколаді, медовий десерт з імбиром або фрукти, облиті карамеллю, на паличках кориці.
Важливо підібрати до святкового меню напої, які гармонійно поєднуються до смаку. У цьому питанні кейтерингові компанії мають професійний досвід та можуть дати цінну пораду. В осіннє меню добре вписуються зігрівальні напої, такі як глінтвейн.
Сервірування столу при кейтерингу
Відтого, як буде прикрашене банкетне приміщення та сервірований стіл, залежатиме настрій – ваше та ваших гостей. Гарно прикрашений та сервірований стіл створить урочисту атмосферу свята. Колір, фактура, малюнок тканини скатертини та серветок – все має бути гармонійним та доповнювати один одного. Прекрасні композиції з живих квітів також зроблять осінній весільний стіл святковим. Особливу роль у кейтерингу грають посуд та аксесуари. Якщо ви хочете, щоб на святковому столі була якась модна дивина, наприклад, фонтан із шампанським, замовити його в кейтеринговій компанії на один день набагато розумніше, ніж купувати самим.
Варто відзначити, що саме кейтерингова організація з гарною виробничою базою бере на себе відповідальність за якість приготовлених страв та рівень обслуговування, а саме меню залежить лише від потреб та можливостей замовника.
Кейтеринг створений, щоб допомогти втілити ваші задуми про красиве та своєрідне весілля в реальності. Довіряючи організацію фахівцям з кейтерингового обслуговування, ви цим мінімізуєте для себе неприємні несподіванки, які в день весілля, звичайно, ні до чого. Важливо, щоб усі моменти весілля були організовані якнайкраще, а для цього потрібен досвід. Наприклад, ви можете забути передбачити такий важливий етап, як прибирання місця проведення весілля після завершення свята. Професіонали це обов'язково враховують.
Вибираючи фірму, поцікавтеся відгуками про компанію та не полінуйтеся ретельно відобразити всі свої побажання у договорі: точну дату, час, меню та програму вечора, а також кількість гостей. І тоді вам залишається лише насолоджуватися своїм святом.