М’ясний рулет Ханум (ледачі манти) - покроковий рецепт з фото

Ви з задоволенням насолоджуєтеся таким чудовим блюдом, як манти, але жахливо не любите возитися з їх приготуванням? Тоді візьміть на замітку рецепт рулету «Ханум», для якого вам знадобляться ті ж продукти, що і для мантів. Зате не доведеться розкочувати маленькі коржики та пакувати в них начинку.

Набагато простіше розкотити великий коржик, розкласти на ньому начинку і загорнути цю конструкцію рулетом. Причому начинку так само, як і для мантів, можете використовувати будь-яку. Або один рулет зробіть з однією начинкою, другий – з іншого. Приготувати їх ви зможете таким же чином, що й манти – на пару в секційній каструлі. А щоб трапеза була ще приємнішою, приготуйте до рулетів ще й овочевий соус.

Наприклад, можна взяти такі інгредієнти:

велике яйце;
близько 600 р. пшеничного борошна;
чайна ложка солі;
30мл. рослинного масла;
400мл. води.

1кг. готового м'ясного фаршу (вже заправленого спеціями та цибулею);
3 невеликі картоплини;
1 морквину;
болгарський перець (порізаний та заморожений) – жменя (в обсязі приблизно 2 стручки).

3 помідори середнього розміру;
2 часточки часнику;
ріпчаста цибуля;
болгарський перець – жменя;
трохи солі;
столова ложка цукрового піску;
трохи олії рослинної.

Цього обсягу продуктів вам вистачить на 2 великі рулети і 2 маленькі.

Час приготування м'ясних рулетів «Ханум» – близько 2:00.

Покроковий рецепт з фото м'ясного рулету «Ханум»

1. Почніть із тесту. У воді розмішайте сіль, додайте|добавляйте| масло|мастило| і збите яйце. Потім, підсипаючи в невеликих обсягах борошно, замісіть еластичне пружнетісто. Скачайте його в колобок, накрийте мішком або рушником і відкладіть на півгодини.

2. Приготуйте начинку. Картоплю очистіть, вимийте та поріжте дрібними плоскими квадратиками або брусочками. Очищену моркву потріть на тертці з дрібними осередками. Якщо не хочете шматувати ножем картопля, потріть і його на тертці, але тільки на великій.

3. Фарш поділіть навпіл і розкладіть по різних мисках. В одну додайте подрібнену картоплю, в другу – моркву та солодкий перець. Трохи досоліть вміст обох мисок і добре перемішайте.

4. Сформуйте рулети. Поділіть тісто навпіл.

5. З однієї частини за допомогою качалки розкотіть пласт прямокутної форми завтовшки 2-3 мм, а розміром трохи більше альбомного листа. Занадто великим його робити не варто, краще обріжте надлишки та залиште на маленький рулет. Змастіть маслом розкочений пласт, залишивши «чистими» по 1,5-2 см. З усіх боків. Викладіть начинку завтовшки трохи більше 5 мм.

6. Згорніть рулетом, защепіть всі краї, покладіть на добре змащену олією секцію мантоварки вниз швом і змастіть сам рулет.

7. Те саме проробіть з другим видом начинки та половиною тесту, покладіть у другу секцію мантоварки.

8. З залишків тіста та обох видів начинки зробіть 2 маленькі м'ясні рулети – їх розмістіть у третій секції мантоварки. Поставте каструлю на плиту і готуйте рулети за помірного кипіння води 50 хвилин.

9. Тим часом приготуйте соус. Очистіть і нашаткуйте часник і цибулину. Помідори наріжте брусочками. Спочатку обсмажте на олії гострі овочі, потім додайте до них перець і помідори, посоліть, киньте цукор, тушкуйте під кришкою 15 хвилин.

10. За допомогою занурювального блендера вже розм'якшені овочі перетворіть на пюре, капніть трохиводи (з третину склянки) і загасіть ще п'ять хвилин.

11. Готові м'ясні рулети поріжте на порційні шматки і подавайте гарячими разом із солодкуватим соусом.