М’ясо кіз
Козяче м'ясо світліше баранини, жир білого кольору і накопичується переважно в черевній порожнині, незначно відкладаючись під шкірою.
Найкраще м'ясо дають злегка відгодовані козенята віком від 4 до 6 тижнів. Їх протягом перших тижнів життя годують виключно козячим молоком, даючи його досхочу, а потім додають до нього трохи пшеничних або житніх висівок.
Прекрасне м'ясо дають валухи і ялинові кози, яких перед убоєм так само підгодовують близько 6 тижнів, задаючи зернову дерть, висівки, коренеплоди і гарне сіно з неодмінною добавкою кухонної солі, що покращує смак кормів і збільшує апетит тварини.
Молоді козлики, кастровані в 4-тижневому віці і добре відгодовані, дають особливо смачне м'ясо, що нагадує м'ясо диких кіз. Дорослі тварини для відгодівлі замикаються в невеликі, напівтемні приміщення, що ретельно вичищаються щодня.
М'ясо однорічних кіз, що чомусь вибраковуються зі стада, майже так само цінно, як і м'ясо козенят; м'ясо ж старих тварин, хоч і надходить на бійні, але не смачно і тому малоцінно. Що стосується м'яса козлів, то таке в їжу не вживається, оскільки має неприємний запах, до того ж воно тверде і несмачне.
Від козла береться лише сало, якого дорослі тварини дають до 10 кілограмів, але й сало це має бути ретельно вимиване протягом декількох днів і в змінній воді.
Сало йде на миловаріння, приготування колісної мазі та на виробництво свічок. М'ясо ж може бути використане на корм свійської птиці та свиням у відвареному вигляді та з домішкою іншого корму. С.П.Урусов