М’ясо по французьки
Ви любите м'ясо французькою? Я дуже. Сьогодні мені стало цікаво, звідки пішла ця назва і що французької в цьому м'ясі. Добре, що є інтернет та Вікіпедія, можна знайти відповідь на будь-яке запитання. Виявляється, вперше ця страва була приготовлена в Парижі для графа Орлова. В оригінальному рецепті були присутні гриби та соус бешамель. А та золота скоринка, яку ми так любимо, називалася гратин. У сучасному спрощеному варіанті з «Телятини Орловськи» зникли гриби, і соус був замінений на сметану. Ось такий невеликий екскурс в історію я сьогодні зробила.
Найсмачніше м'ясо, яке я коли-небудь їла, було приготовлене в диво печі, пам'ятайте, за радянських часів була така помічниця у наших мам на кухні. На жаль, зараз у мене такого дива немає, але я пристосувалася готувати м'ясо по-французьки в духовці, виходить досить непогано, навіть можна сказати, що схоже на той смак з дитинства. Загалом сьогодні я хочу розповісти
Список продуктів, простий і невигадливий
- М'ясо – 300-400 грн.
- Цибуля – 2 шт.
- Картопля – 5-6 шт.
- Сметана – 150 грн.
- Сир твердий – 150 гр.
- Сіль перець
Сьогодні для приготування я використовуватиму свинину. До цього були експерименти, і я пробувала готувати м'ясо французькою і з яловичини і навіть з курки. Виходить смачно у будь-якому з трьох варіантів.
Беру м'ясо, ріжу його дрібними шматочками, чим дрібніше накришене м'ясо, тим смачніше. Викладаю його на дно форми для випікання. М'ясо солю та перчу.
Цибулю почистила, дрібно порізала, і викладаю її зверху на м'ясо. Луку я ніколи не шкодую. Якщо перефразувати всім відому приказку можна сказати так, цибулею не зіпсуєш м'ясо.
Далі починаю займатися картоплею. М'ясо по-французьки готують у багатьох сім'ях,і мені довелося пробувати його в різних виконаннях, найсмачніший, на мою думку, той, коли картопля ріжеться тоненькими платівками. Чим тонше вийде нарізати картоплю, тим смачніше. Щоправда, для цього потрібен певний терпець. Добре коли її потрібно небагато, а коли готуєш на велику кількість гостей і потрібно нарізати, таким чином, штук 20 картопель, це вже стає певним випробуванням на терпіння та посидючість. Платівки картоплі викладаю зверху на цибулю, трохи підсолюю їх.
Зверху на картоплю викладаю 4 столові ложки сметани і рівномірно розподіляю її по поверхні
зверху на сметану викладаю шар сиру. Сьогодні я взяла твердий сир, але можна використати й ковбасний.
Беру фольгу, роблю з неї кришечку і закриваю картоплю зверху, щоб сир відразу не запекся і не зачерствів.
Ставлю форму в духовку, розігріту до 180-190 градусів на 1,5 години. Перша година картопля готується під кришкою, потім я її знімаю і даю сиру підрум'янитися ще півгодини.
Пройшло 30 хвилин, м'ясо по-французьки готове.
Даю йому трохи охолонути, розрізаю на шматочки і подаю до столу. Тепер ви знаєте як приготувати м'ясо французькою.
Рекомендуємо: Курка французькою
- Курка чи філе: 1 кг;
- Картопля: 5-6 шт
- Цибуля: 2 шт;
- Майонез: 200 г;
- Сир: 300 г;
- Сіль: 3 ч. л;
- Перець чорний мелений: 1ч.л;
- Прованські трави: 2 ч. л.
Який виходить курка французькою можна побачити на фото. Смачного!