Млинці на кефірі з окропом.
Масляна! Млинці тонкі, мереживні, пишні! А я вже другий день поспіль печу млинці на кефірі, рецепт з окропом дуже припав до смаку. Фокус у тому, що густе тісто млинця розлучається не теплою водою, а киплячою. Ефект дивовижний! Тісто піниться краще, ніж дріжджове, млинці тонкі, ажурні. У масляний тиждень час приготувати ці чудові млинці на кефірі з окропом, рецепт з фото покроково і докладний опис вам на допомогу. На двох сковорідках за півгодини напечете значний стос тонких млинців на кефірі та окропі. А з'їсте ще швидше!
складові
Щоб приготувати тонкі заварні млинці на кефірі знадобиться:
- кефір 1% жирності – 200 мл;
- крутий окріп – 200 мл;
- пшеничне борошно - 150 г;
- яйце – 1 шт;
- цукровий пісок – 2 ст. л;
- дрібна сіль - щіпка;
- харчова сода – 1 год. л;
- столовий оцет – 1 ст. л.
Як приготувати млинці на кефірі з окропом. Рецепт
Цукор, сіль та яйце змішуємо в глибокій широкій каструльці. Збиваємо віночком або міксером, поки не з'явиться легка пінна шапочка.
Заливаємо цю суміш кефіром. В даному випадку неважко холодний він буде або теплий, окріп розігріє тісто, розпушить його.
Просіюємо борошно. Чим зручний рецепт млинців на кефірі з окропом, особливо для кулінарів-початківців - борошно всипаємо все відразу, а потім розбавимо суміш до потрібної консистенції киплячою водою.
Перебалтуємо тісто віночком або підключаємо міксер. Тут важливо розбити всі грудочки, якщо залишите грудки, окріп їх заварить, і вони вже не розчиняться. На даному етапі густота буде приблизно як у згущеного молока: провівши віночком, випомітите рельєфні сліди.
Рада - млинці на кефірі заварені окропом, потрібно готувати в глибокому посуді, тісто сильно піднімається.
Щоб вам було легше зорієнтуватися в пропорціях, беремо на млинці склянку кефіру склянку окропу. Якщо об'єм 200 мл, то наливаємо воду, якщо 250 мл, то його використовуємо і для окропу. Розмішуючи тісто віночком, вливаємо киплячу воду.
Додаємо олію. Соду гасимо оцтом. Через кілька секунд бульбашки пропадуть, виливаємо суміш у тісто.
Тісто відразу ж розпушиться, підніметься втричі – ось тому раджу готувати в глибокому посуді. на стінах помітні сліди - до цієї позначки воно спінилося. Розмішуємо, залишаємо на кілька хвилин. Тісто трохи осяде, але бульбашок у ньому буде дуже багато, а значить, ваші млинці на кефірі з окропом будуть мереживні, в дірочку.
Тісто для млинців на кефірі з окропом буде не дуже густим, з кухаря ллється вільно, не поділяючись на краплі.
Сковороду змажемо, я з цією метою використовую шматок сала, нанизаний на вилку. Зачерпуємо тісто, виливаємо на розігріту сковороду. Похитуючи, енергійно прокручуємо сковорідку, розганяємо рівний тонкий шар і ставимо назад на вогонь трохи сильніший за середній. Тонкі мереживні млинці на кефірі з окропом печуть швидко, не довше хвилини.
Щоб не порвати тонке мереживо з десятків дірочок, раджу перевертати млинці не лопаткою, а руками. Спочатку проводимо біля стінок сковороди зубочисткою. Потім піддаємо з одного боку і загортаємо нагору. Підхоплюємо за загнутий край двома руками (вказівним та середнім пальцем, склавши дрібкою) і швидко перевертаємо.
Друга сторона піклується ще швидше –15-20 секунд, млинець підрум'янився і можна скидати його на тарілку. Повторюємо всі маніпуляції, поки не закінчиться тісто.
Спеціально зробив фото на просвіт, щоб ви переконалися, які виходять тонкі млинці на кефірі з окропом, перевірений рецепт гарантує, що і у вас вони вийдуть такими самими.
На двох сковорідках печуть млинці дуже швидко. Озирнутися не встигнете, як виросте пристойна чарка, штук 25-30 точно буде.
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом у соцмережах