Моельє шоколадне з чорницею (дуель) – покроковий рецепт із фотографіями
складові
- моельє шоколадне:
- вершкове масло - 125г
- яйце - 250 г
- цукор - 150 г
- фундучна пудра або дрібнорубаний фундук - 200 г
- вершки 35% - 125мл
- коричневий цукор-35г
- бісквітна крихта або хлібна (біла) крихта -125г
- шоколад гіркий 72% або темний 56% - 200 г
- начинка чорнична:
- чорничне пюре - 500 г
- желатин - 25г
- цукор - 250 г
- сироп глюкози – 100 мл.
- малиновий лікер – 50 мл.
- декор:
- білий шоколад
- полуниця
Покроковий рецепт приготування
Покрокові фото рецепту
1. Продукти для Моельє. Бісквітну крихту подрібнити в блендері і просіяти!
2. Вершкове масло|мастило| збити з|із| цукром до біла.
3. Додати яйце, горіхову пудру, теплі вершки та коричневий цукор. Наприкінці ввести просіяний бісквіт та подрібнений шоколад.
4. Викласти у форму і випікати 15 хвилин|мінути| при температурі 180гр.
5. Начинка чорнична: Желатин замочити. Пюре прокип'ятити. я брала свіжоморожені чорниці, кип'ятила, потім пюрировала в блендері.
6. Додати гарячу глюкозу і потім цукор. Отриману масу уварити до 105гр, зняти з вогню додати алкоголь.
7. Вилити все у форму поверх бісквіту
8.Поки що все застигає ми займаємося декором, хоча це можна зробити і заздалегідь. Для цього нам потрібна плівка для шоколаду з малюнком.. у мене ось така "Рубін"
9. Темперуємо білий шоколад (грам 150), наносимо тонким шаром на плівку, даємо прихопитися, і роликовим ножем нарізаємо на трикутники. Потім залишаємо до повного застигання. Можна покласти в холодильник на 20-30 хвилин. Зняти декор із плівки.
10. Виймаємо заготівлю для майбутніх тістечок з рамки, і нарізаємо порційно, у мене вийшло 30шт. Наносимо на кожне тістечко смужки із розтопленого білого шоколаду.
11.Декоруємо нашими шоколадними трикутниками та полуницею.
12. Моельє зберігатиметься в холодильнику протягом 10 днів. Всі! Смачного!