Мокруха пурпурова склад, калорійність, користь, рецепти

Зміст статті:

Склад та калорійність
Корисні властивості
Шкода та протипоказання
Рецепти страв
Цікаві факти

Мокруха пурпурова - це досить м'ясистий гриб сімейства Мокрухових, який має циліндричну форму ніжки і капелюшок, що складається з дугоподібних пластин. Молоді грибочки цього різновиду відрізняються яскраво вираженою слизовою структурою верхньої шкірки, що особливо проявляється при вологому кліматі. Після перших заморозків мокруха набуває дивовижного кольору, який і був покладений в основу назви цього дару природи. Деякі любителі грибів вважають цей продукт отруйним і непридатним для вживання, що не відповідає дійсності. Знайти його не є великою проблемою, тому що росте він у різних широтах, починаючи з Далекого Сходу і закінчуючи Кавказом.

Склад та калорійність мокрухи пурпурової

Гриби власними силами є поживним продуктом, а даної різновиду міститься маса корисних компонентів як великого спектру вітамінів.

Калорійність мокруха пурпурової - 19,2 ккал на 100 грам продукту, з них:

Вітамін РР - 10,7 мг;
Вітамін Е - 0,1 мг;
Вітамін С - 11 мг;
Вітамін В2 - 0,38 мг;
Вітамін В1 - 0,02 мг;

Білок після вживання мідно-червоного жовтогога засвоюється організмом людини краще за м'ясо, що має зацікавити вегетаріанців. У порівнянні з популярними гливи (33 ккал), печерицями (27 ккал) і лисичками (38 ккал) його можна включати до свого раціону навіть при дотриманні жорсткої дієти.

Корисні властивості мокруха пурпурової

Деякі люди вважають цей гриб невдалиманалогом маслюків, які за смаковими якостями чимось нагадують його. При цьому вони забувають про той факт, що подібний продукт має багато переваг.

Користь мокрухи пурпурової полягає в наступному:

Наявність у її складі унікальних ферментів

Сприяння стабілізації загального стану. У цьому випадку лікарі відзначають той факт, що мокруха пурпурова покращує пам'ять людини та зміцнює імунну систему завдяки наявності в ній корисних речовин. У боротьбі із синдромом хронічної втоми цього гриба також немає рівних.

Зниження ваги без самокатування. Дієтологи радять своїм пацієнтам вживати в їжу мокруху пурпурову. По-перше, вона чудово втамовує голод. По-друге, цей гриб не сприяє набору зайвих кілограмів через свою низьку калорійність.

Нормалізація кровотворення. При вживанні цього продукту стабілізується оновлення клітин, які відповідають за життєдіяльність організму людини.

Боротьба з мігренями. Мокруха пурпурова унікальна тим, що після її вживання в їжу сон стає спокійнішим, а головний біль перестає бути циклічним явищем.

Суттєвий косметологічний ефект. Зазвичай цей гриб використовують при виготовленні масок, кремів та засобів для догляду за волоссям. У результаті шкіра стає більш пружною, а шевелюра перестає сіктися і випадати.

Користь мокруха пурпурової відома давно. Вона з успіхом застосовується більшістю дієтологів та гастроентерологів, якщо відсутня привідостерігатися вживати в їжу мідно-червоний жовтоног.

Шкода та протипоказання до вживання мокрухи пурпурової

Будь-які гриби необхідно вводити до свого раціону з побоюванням і після консультації у лікаря. Описуваний продукт хороший тим, що його складно сплутати з якимось отруйним лісовим організмом, який розмножується спорами.

Однак за всіх його очевидних переваг слід пам'ятати про протипоказання при прийомі мокрухи пурпурової:

Захворювання ШКТ

Подагра. Подібне порушення обміну речовин в організмі може посилитися при додатковому навантаженні на нього через вживання пурпурової мокрухи. Краще в цьому випадку замінити її молочними продуктами, овочами, фруктами та яйцями.

Маленькі діти. Лікарі наполягають на тому, що дитині до 3 років не можна включати в меню гриби. Деякі дієтологи вважають можливість вживання цього продукту (після закінчення озвученого часу) виключно у вигляді глив або штучно вирощених печериць. Батькам необхідно почекати з мокрухою пурпурною до виконання 10-14 років їх дітям, тому що несформований організм її просто не засвоїть.

Алергія. В даному випадку можна не обійтися простою кропив'янкою. Набряк Квінке є одним із небажаних наслідків такого бажання урізноманітнити своє меню. Протипоказання мокруха пурпурової включають в себе особисту непереносимість продукту. Тому перед її вживанням слід проконсультуватися у алерголога.

Рецепти страв із мокрухипурпуровий

Самі по собі гриби універсальні тим, що їх можна вживати в їжу у вареному, смаженому, солоному та консервованому вигляді. Відмінно вони також поєднуються з тестом за бажання побалувати себе пиріжками або варениками.

Знавці кулінарної справи радять використовувати мокруху пурпурову у наступних стравах:

Закуска по-корейськи

Соус із жовтоногаго мокруха.У даному випадку йдеться про поживну, але низькокалорійну добавку до м'яса. За легкозасвоюваності такого гриба можна не боятися комбінувати його навіть зі свининою. Дієтологи радять поєднувати його зі сметаною або соєвим соусом. При створенні такої харчової добавки рекомендується додати до неї трохи подрібненого мигдалю або волоського горіха. Родзинкою такого соусу зазвичай стає пара злив, які в ідеалі краще набувати кислими.

Омлет з мокрухою пурпурової. Традиційну страву можна урізноманітнити за допомогою цих грибів. Випаривши їх до зникнення рідини, слід додати до них подрібнений чорнослив. Не завадить у цьому випадку дрібно нарізаний помідор та кілька яєць (з розрахунку на кількість осіб, які будуть присутні на трапезі). Приправа додається до смаку, але краще все ж таки використовувати чорний перець.

Суп із мокрухи пурпурової. Робиться він досить легко, якщо дотримуватися всіх необхідних пропорцій. Для його приготування необхідно 0,5 кг.грибів проварити протягом півгодини. Потім у бульйон потрібно додати 5 крупно нарізаних картоплин. До повної готовності слід страву урізноманітнити макаронними виробами. В ідеалі рекомендується використовувати спагетті із твердих сортів пшениці. Останній штрих - приправи у вигляді розмарину та чорного перцю, по щіпці кожного з озвучених інгредієнтів.

Окрошка з мокрухою пурпурової. Якщо з'явилося бажання скуштувати холодний суп, цей гриб цілком підійде в цьому випадку. Для цього необхідно взяти відварену картоплю (3 штуки), яйця (3 штуки) і м'ясо (в ідеалі куряче) і додати в них квас, сироватку або мінеральну воду. При цьому не слід забувати про основний інгредієнт у вигляді 0,5 кілограмів мокрухи, яка разом із озвученими компонентами здатна нагодувати 6 осіб.

Фарширований перець. Багато людей звикли наповнювати цей овоч м'ясом та рисом. За бажання урізноманітнити своє меню можна спробувати додати до озвучених інгредієнтів мокруху пурпурову. Попередньо її необхідно або засмажити, або відварити. Родзинкою у цій страві стане додавання в начинку гречаної січки. Гасити нафарширований подібним чином перець можна як у томатній пасті, так і в засмажці зі свіжих помідорів (цей варіант кращий).

Драніки з грибною начинкою. Мокруха пурпурова має досить в'язку структуру, що відмінно підійде при створенні цієї страви. Оладки з подібним наповнювачем готуються при використанні 800 г картоплі та 500 г жовтогогу. У дрібно натертий овоч необхідно додати 2 яйця, 2 ст. ложки борошна та щіпку солі. Для начинки досить змішати цибулю з грибами, після чого необхідно отриману масу загорнути в картопляні коржики і підсмажити їх до готовності на олії.

Пиріжки з мокрухою пурпурової. Робити їх можна як на дріжджовому тесті, так і при додаванні кефіру в основу. Рекомендується використовувати розпушувач, якщо немає часу займатися тестом. Достатньо 5 ложок подібної речовини, щоб збагатити киснем 1 кг борошна. Щодо начинки можна поекспериментувати, додаючи до 0,5 кг мокрухи пару картоплин середнього розміру, 300 г цибулі та 3 яйця (пікантність страві додадуть качині або гусячі). Деякі гурмани вважають за краще додавати також у начинку щавель.

Рецепти мокруха пурпурового зазвичай прості і не вимагають особливих кулінарних вишукувань. Однак гриби відносяться до тих продуктів, які потребують підвищеної уваги через численні отруєння через неправильне їх вживання. У цьому плані мідно-червоний жовтогий найменш небезпечний у порівнянні з тією ж помилковою лисичкою, тому справа тільки в умінні приготувати корисну і смачну для всієї родини страву.

Цікаві факти про мокруха пурпурова

Цим грибом вперше зацікавився німецький ботанік Якоб Шеффер, який зарахував наприкінці XVIII століття (1774) своє відкриття до різновиду печериць. Подібне порівняння не має нічого спільного із зовнішнім виглядом мокрухи, тому що такий колір вона набуває при надрізі або термічній обробці.

Улюблене місце розташування мокруха пурпурової — біля сосни та берези, де вона досить активно розмножується за допомогою пір. У даному факті мало цікавої інформації, але при цьому жовтог не має імітаторів, під якими ховаються неїстівні чи небезпечні для життя людей гриби. Отруїтися їм неможливо, якщо він не росте неподалік токсичних підприємств.

Слід також пам'ятати, видалення плівки з шапочки - обов'язкова умова використання цього продуктуїжу. В іншому випадку його не зможе їсти навіть людина, яка не є вибагливою в їжі.