Молочний улун
Last update 12:47:31 PM GMT
Молочний улун - такий особливий різновид чаю, який іноді помилково вимовляють як молочний оолонг.
Цей чай не відноситься до розряду ні до зеленого, ні до чорного.
Як відрізнити справжній молочний улун від підробки?
Дуже просто. Необхідно розглянути уважніше лист улуна після додавання гарячої води: його краї повинні бути такими як у чорного чаю, а колір повинен нагадувати зелений чай.
До речі, справжній молочний улун завжди тільки крупнолистовий. Якщо вам намагаються продати під виглядом улуна дрібнолистовий чай – це підробка.
Крім того, улун у своєму складі має кількість антиоксидантів набагато більшу, ніж звичайний зелений або чорний чай, що робить його кориснішим.
Колір цього чаю справжні цінителі характеризують як бурштиновий, а смак кажуть, що він нагадує розчинений у питній воді мед.
Улуни розрізняють за рівнем ферментованості.
Слабка ферментація – колір такого чаю наближається до зеленого, його заварюють некрутим окропом і ненадовго (кілька хвилин).
Сильна ферментація - ближче до чорного чаю. Вони заварюються гарячою водою і вимагають час для заварювання.
Присмак такого чаю може бути знову-таки від трав'яного (як у зеленого чаю) до насиченого з ароматом диму.
За географічною приналежністю улуни також відрізняються.
Так, існують тайванські улуни. А є улуни китайського походження. Для них використовуються тільки нирка і два верхні листки чайної рослини, що й відрізняє їх від тайванських сортів.
Особливою популярністю користуються улуни, які пропарені на молочній сироватці – у такого сорту улунує ніжний особливий вершковий аромат. І хоча молочна сироватка – ароматизатор, слід зауважити, що цей ароматизатор натурального походження, тому всі природні властивості чаю зберігаються.
До речі, саме завдяки різноманітності антиоксидантних властивостей молочний улун здатний виводити з організму велику кількість шкідливих (токсичних) речовин і дуже корисний для стінки судин.