Морква при цукровому діабеті 2 типи

Вживання овочів завжди добре позначається на організмі людини. Клітковина в їх складі забезпечує повноцінне функціонування кишечника і допомагає позбутися накопичених шлаків. Але при такому захворюванні, як цукровий діабет, доводиться ретельно перебирати продукти перед вживанням, щоб не посилити стан хворого. Солодкий, яскравий і корисний овоч морква при діабеті може принести багато користі, але за умови правильного вживання.

Морква – важливий для споживання овоч, необхідний кожній людині. У його складі є вода, клітковина, вуглеводи, пектин, мінерали та вітаміни. Перелічені елементи допомагають правильно засвоюватися жирам і цукрам у клітинах та підтримувати в нормі роботу організму.

Велику увагу морква до себе викликає завдяки важливому її складовому - вітаміну А. Каротін, як відомо, лікувально впливає на очну сітківку і покращує зір. Діабетикам, особливо на запущених стадіях, доводиться мати справу з офтальмологічними проблемами. Тому регулярне вживання моркви допоможе підтримувати зоровий орган у нормі.

Також вітамін А – сильний антиоксидант, який сприяє нормальному поділу клітин та допомагає уникнути серйозних ускладнень здоров'я. Чому для підтримки імунітету та попередження виникнення та розвитку онкології рекомендують вживати свіжу моркву та її сік.

Способи приготування

Найбільше користі для хворого на цукровий діабет принесе свіжа сира морква. Саме в такій ідеї в ній міститься максимум корисних речовин, які вплинуть на організм діабетика. Однак важливо дотримуватись денної норми – не більше 1-2 штук невеликихкоренеплодів. А для кращого засвоювання сирий продукт рекомендується їсти заправленою олією.

Цінно знати, скільки вуглеводів у сирій моркві, щоб вживати її не побоюючись критичного підняття цукру. Відповідно до загальноприйнятих пропорцій харчової цінності на 100г овочів припадає від 6 до 9 грам вуглеводів.

Також морква хороша для вживання у приготовленому вигляді. Її радять готувати так:

варити або тушкувати, корисно це робити разом з іншими овочами (цибулею, капустою, буряком, гарбузом, кабачком);
смажити, тільки не натираючи на тертці, а нарізаючи кухлями, часточками або смужками (занадто дрібні частки при жарінні втратить всю користь);
відварювати краще не знімаючи шкірку, а після варіння охолодити та почистити;
можна заморожувати, щоб зберегти на тривалий час (підходить як для сирої, так і для готової моркви);
робити пюре з вареного або сирого коренеплоду (у другому випадку дозволяється вживати не більше одного разу на тиждень);
запікати – цей спосіб є найбільш безпечним для людей, які мають діабет.

Свіжий сік з моркви має цілий комплекс корисних елементів. Його вживання дуже необхідне при захворюванні на цукровий діабет. Так як він сприяє зниженню глюкози, підтримці імунітету та зміцненню загального стану організму. Якщо регулярно пити морквяний сік, можна не турбуватися про такі проблеми, як:

підвищення холестерину;
накопичення шлаків та токсинів у кишечнику;
сухість шкіри та довге загоєння ран;
порушення серцевого ритму та витончення стінок судин;
зниження зору;
часті вірусні та інфекційні захворювання;
збої у роботі підшлункової залози;
нервові розлади.

Головна властивість морквяного соку, важлива для діабетика, – зниження рівня глюкози шляхом уповільнення розщеплення вуглеводів. Але й тут не варто забувати про дозволену норму. При цукровому діабеті добове дозування цього напою становить трохи більше склянки. Але все ж таки кожен організм індивідуальний і остаточне рішення про кількість випитого соку повинен приймати лікар.

А вичавити сік з моркви зовсім нескладно, якщо під рукою є блендер або соковитискач. В крайньому випадку можна скористатися теркою, а отриману масу потім віджати через марлю. Хорошим рішенням буде розбавити напій буряковим, томатним чи гарбузовим соком.

Чи дозволена діабетикам «Морква по-корейськи»

Ознайомившись з багатьма корисними якостями цього овоча, можна подумати, що корейська морква і діабет також допустиме поєднання. Можливо, багато хто так і думає. Однак тут слід бути вкрай обережним.

Ця популярна страва може бути так само поживною та корисною, як і відварена або сира морква, але тільки для здорової людини. Вся справа у приправах. Такі гострі спеції, як перець, гірчиця, а також оцет негативно впливають на роботу підшлункової залози. Це може призвести до посилення проблем із виробленням гормону інсуліну.

Щедро приправлена корейська морква, як відомо, добре підвищує апетит, а для діабетика переїдання загрожує поганими наслідками. Крім гострих заправок у цей салат додають ще й цукор. Не знаючи це, діабетик, прийнявши блюдо за корисне, ризикує отримати сильне підвищення глюкози.

Тому морква по-корейськи заборонена для вживання людям, які мають цукровий діабет будь-якого типу. Але свіжа морква, приправлена сіллю та олією, може замінити популярний салат і не принесешкоди. Навпаки, така страва допоможе:

уповільнити процес розщеплення вуглеводів у кишечнику та знизити рівень цукру;
покращити травлення;
нормалізувати обмін жирів у клітинах та знизити рівень холестерину;
позбутися проблем з артеріальним тиском та з кровоносними судинами;
забезпечить стійкість організму до вірусів та інфекцій.

Важливо дотримуватися зазначених норм вживання та дотримуватись приписів лікаря. Збагачення раціону різноманітними фруктами та овочами (не забороненими дієтою) сприяють покращенню самопочуття при захворюванні на цукровий діабет.