Морквяний сік користь та шкода для організму людини

Напевно, ніхто не заперечуватиме того факту, що морквяний сік є справжнім джерелом вітамінів. Однак яка користь та шкода морквяного соку для організму, як зробити цей напій і в якій кількості найкраще вживати? Спробуємо розібратися із цими питаннями.

Декілька слів про напій

Свіжевижатий морквяний сік - це щільна, непрозора рідина, що має характерний морквяний відтінок, чудові смакові характеристики і трохи помітний приємний аромат.

До складу напою входять вітаміни, мінерали та біологічно активні речовини, необхідних повноцінного функціонування організму. Так він містить:

бета-каротин, що бере участь у виробництві вітаміну А, дефіцит якого може призвести до проблем із зором, кістковими тканинами та імунітетом;
вітаміни E, K, B, D, C;
магній, що надає сприятливий вплив на серцево-судинну систему;
кальцій, цинк та залізо;
фосфор, що позитивно впливає на продуктивність мозкової діяльності;
селен, мідь, натрій, марганець;
нікотинову кислоту, що нормалізує обмінні процеси.

Чим корисний напій?

Говорячи про те, якою користь морквяного соку, насамперед, відзначають його позитивний вплив на гостроту зору. Але це зовсім не єдина корисна властивість цього смачного напою. Так, він:

знімає запалення, омолоджує та очищає організм;
знищує патогенну мікрофлору;
знезаражує і зменшує свербіж, викликаний укусами комах;
надає загальнозміцнюючу дію на організм;
сприяє якнайшвидшому рятуванню від хвороб;
нормалізує роботу імунної системи;
надає відновлюючу дію при гастриті;
виводить токсини та знімає запалення при панкреатиті;
лікує нежить;
надає сприятливий ефект на печінку;
нормалізує обмінні процеси;
благотворно впливає на шкірні покриви, омолоджуючи їх і повертаючи втрачену свіжість.

Чи можна пити напій вагітним та годуючим?

На думку фахівців, морквяний сік не лише можна, а й потрібно пити при вагітності. Пояснюється це тим, що напій, що вживається в цей складний для жіночого організму період:

забезпечує достатню кількість вітамінів А і Е, необхідні повноцінного внутрішньоутробного розвитку плода;
активізує опірність організму;
забезпечує бета-каротином, активними речовинами та мікроелементами, необхідними для повноцінного функціонування організму;
знижує ризики ускладнень після пологів;
нормалізує баланс магнію, кальцію та заліза в організмі;
перешкоджає розвитку анемії.

Корисний напій і при грудному вигодовуванні. І це не дивно. Пиття не лише покращує поживну цінність грудного молока та збільшує його кількість, а й містить у своєму складі повний комплекс речовин, необхідних для повноцінного розвитку новонародженого.

Увага! Щоденне вживання склянки напою дозволяє збільшити лактацію та значно продовжити її тривалість.

Чи може напій завдати шкоди?

Відповідаючи це питання, переважна більшість дієтологів зазначає, що шкода морквяного соку, вживаного за умови відсутності протипоказань й у рекомендованих кількостях, є вигадкою.

Протипоказання морквяного соку у разівключають:

дитячий вік до шести місяців, що пов'язане із ризиком розвитку діатезу;
цукровий діабет;
діарею;
загострення виразкової хвороби та гастриту;
підвищену кислотність шлунка;
алергічні реакції на коренеплід;
дисфункцію печінки (корисність і шкода морквяного соку для печінки в цьому випадку багато в чому залежить від того, наскільки сильно пошкоджений орган).

Увага! Денна норма напою становить трохи більше двох склянок. Перевищення зазначеної норми може призвести до набуття шкірою жовтого відтінку.

Чи можна використовувати напій у дитячому харчуванні?

Цілком природно, що давати морквяний сік дітям не лише потрібно, а й необхідно. Однак робити це потрібно, дотримуючись таких правил:

Контроль якості. Будь-яка мати погодиться з тим, що харчування малюка має бути і смачним, і корисним. Саме тому слід забути про напої з магазинів, що містять барвники та консерванти, а також від старої чи несолодкої моркви під час приготування.
Поступове введення до раціону. Вводити морквяний сік у раціон дитини можна з шести місяців. Причому пропонувати цей напій можна не більше разу на місяць у кількості, що не перевищує п'ятдесяти мілілітрів. Після досягнення дитиною двох років місячну норму напою можна поступово збільшувати.
Обмеження споживання у чистому вигляді. До дворічного віку морквяний сік, пропонований дитині, може бути розведений якимось іншим. Це не лише знизить біологічну активність напою, а й додасть йому приємного смаку.

Правила приготування

Питання, як приготувати морквяний сік у домашніх умовах хвилює багатьох із тих, хто зіткнувся з приготуванням цього напою вперше.

Длятого, щоб питво вийшло і смачним, і корисним, необхідно взяти солодку не стару моркву.

Коренеплоди потрібно обтрусити від землі, як слід вимити і зняти верхню шкірку ножем або овочечисткою. Одночасно з цим потрібно відрізати кінчики, вирізати усі дефекти.

Потім підготовлені вказаним чином коренеплоди нарізаються невеликими кубиками і завантажуються в соковитискач.

Якщо ж подібної техніки на кухні немає, можна використовувати такі способи:

подрібнити шматочки коренеплодів блендером, помістити отриману кашку в марлю та віджати рідину рукою;
натерти коренеплоди на пластиковій тертці, помістити кашку на марлю і віджати рукою рідину.

Правила вживання

Питання, як пити морквяний сік, задається анітрохи не рідше питання про те, як його приготувати. Відповідь на нього досить проста.

Приготовлений одним із вищеописаних способів напій із коренеплоду п'ють через десять – п'ятнадцять хвилин після приготування. Якщо пиття вийшло густим, його розбавляють водою до необхідної консистенції. А ось цукор додавати у напій не рекомендується.

Увага! Напій повинен бути випитий протягом тридцяти – сорока хвилин після приготування – це дозволить отримати всі наявні в моркві вітаміни.

Вживати пиття бажано з ранку натще (приблизно за півгодини до сніданку).

Для кращої засвоюваності напою, до нього можна додати чайну ложку рослинної олії і як слід перемішати.

За бажання напій можна урізноманітнити додаванням будь-яких овочів та фруктів при приготуванні. Так, класичний рецепт морквяного соку може бути доповнений внесенням до нього томатів, молока, яблук, буряків, гарбуза.

Найбільш смачні та цікаві рецепти

Морковно-томатний сік. Томати пропарюються до м'якості та перетираються блендером до пюреподібного стану. Отримана маса додається в свіжий сік моркви і ретельно перемішується. При бажанні до напою може бути додана сметана, вершки або молоко підвищеної жирності.

Молочно-морквяний напій. Свіжовіджатий сік моркви поєднується з охолодженим молоком у пропорції 1:4. У суміш додається щіпка цукрового піску, кілька ложок морозива, і все ретельно збивається блендером до однорідного стану. Використовується напій через трубочку для коктейлів.

Яблучно-морквяний сік. Свіжі соки яблука і моркви змішуються в пропорції 1:1 і ретельно перемішуються. У напій, що вийшов, додається чайна ложка вершків. За бажання обсяг інгредієнтів може змінюватися.

Буряково-морквяний сік. Свіжі соки моркви і буряків змішуються в пропорції 3:1 і охолоджуються в холодильнику протягом двадцяти - тридцяти хвилин. Якщо смак напою здається зайво різким, він може бути розведений холодною водою.

Гарбузово-морквяний сік. Свіжі соки моркви і гарбуза змішуються в пропорції 1:1. Насолодити напій не потрібно. Вживати пиття бажано охолодженим.

Апельсиново-морквяний сік. Свіжі соки моркви і апельсина змішуються один з одним у пропорції 1:1. У суміш додається чайна ложка чорного кунжуту, чайна ложка меду і все ретельно перемішується. За бажанням напій можна розбавити газованою мінеральною водою.

Морквяно-яблучно-грушевий сік. Свіжовіджаті соки груші, яблук та моркви змішуються в пропорції 1:1:1 і ретельно перемішуються. Напій вживається охолодженим.

Морквяно-яблучний сік із мигдалем. Свіжовіджатий сік моркви змішуєтьсязі свіжим яблучним соком у пропорції 1:1. У суміш, що вийшла, вливається 20 мілілітрів вершків і все ретельно перемішується. Напій розливається в келихи і посипається перемеленим мигдалем.

Чи варто готувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах?

Зважаючи на те, що морква – це коренеплід, що завжди є у вільному продажу, ніякої необхідності в консервуванні морквяного соку на зиму немає. Тим більше, що корисні властивості овочевих та фруктових напоїв при консервуванні втрачаються.