МОРСЬКА МОВА - дієтична риба
Я й раніше готувала «морську мову», але до схуднення не знала її калорійність. А виявляється це прекрасний, дієтичний варіант. Його калорійність залежно від тушки 89-99 ккал на 100гр.
М'ясо морської мови дуже смачне, має тонкий, властивий тільки йому аромат. Спосіб приготування страв більшість кухарів вибирають, відштовхуючись від розміру риби. Наприклад, дрібну рибу краще добре готувати цілком у фритюрі, для середньої – обробка на пару, велику – відварюють у бульйоні, смажать, запікають у духовці. Швидкі способи приготування найкраще підходять для морської мови, вони зберігають як корисні якості продукту, а й усе багатство природної смакової гами.
М'ясо морських мов відрізняється високими смаковими якостями, у ньому міститься близько 16 – 19% білка, 0,1 – 1,4% жиру. Завдяки своєму хімічному складу та майже повній відсутності дрібних міжм'язових кісток ці риби придатні для приготування з них дієтичних страв.
Морська мова – гарна столова риба. Особливо смачна вона у смаженому вигляді. У промисловості використовується для вироблення кулінарних виробів та консервів.
Особисто я готую її в духовці (у рукаві або фальзі), або роблю парову, відварюю, а для сім'ї запікаю в рулетиках з різними начинками. Дуже смачна, соковита рибка, яка не потребує особливих кулінарних талантів.
морська мова – 300-400 г,
картопля - 4-5 шт,
цибуля ріпчаста - 1-2 шт,
цукіні або кабачок - 150-200 г,
цвітна капуста - 150-200 г,
перець болгарський - 1 шт,
зелень кінзи та селери,
сік лимона або лайма,
рослинна або оливкова олія,
рукав для запікання
Філе морської мови (не розморожуючи) натерти сіллю та перцем.
Збризкати рибу соком лимона(або лайма) та рослинною (або оливковою) олією (1-2 чайні ложки).
Картоплю очистити і порізати (дрібну картоплю можна покласти цілком).
Цуккіні вимити і також порізати.
Моркву вимити, очистити і нарізати кружальцями, завтовшки,
Перець вимити, розрізати вздовж навпіл та видалити насіннєву коробку. Також нарізати великими шматочками.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
Цвітну капусту промити та розібрати на кочешки.
Зелень вимити, обсушити та порубати.
Овочі скласти в каструлю, посипати сіллю та свіжомеленим перцем і добре перемішати.
Додати рослинну або оливкову олію (2 столові ложки), рубану зелень і ще раз добре перемішати.
Рукав для запікання розкласти на деку і помістити туди рибу та овочі.
Рукав зав'язати з двох сторін спеціальною стрічкою (як цукерку), краї пакета підвернути вниз - щоб вони не торкалися нагрівальних елементів духовки.
Зробити в рукаві 3-5 невеликих проколів (за допомогою голки) для виходу пари.