Морська мова

Доброго дня, дорогі наші дюканочки та дюканівці! Сьогодні пропонуємо вам урізноманітнити щоденне меню – навчатимемося готувати страви з морської мови по Дюкану. Морська мова, як і інші види риб, дуже корисна для здоров'я - це відмінне джерело білків, правильних жирів і омега-3 кислот. Крім того, він входить у топ видів, що містять найменшу кількість ртуті.

Загальні характеристики морської мови

Мабуть, це найнежирніша риба, яку тільки можна знайти. Вміст жиру складає всього 0,5 г, а калорійність – 70 ккал на 100 г. (Яке щастя, що, харчуючись за Дюканом, калорійність вважати не потрібно, якщо ви вживаєте тільки дозволені продукти!) М'якуш риби ніжний, з м'яким смаком і щільною консистенцією. Приготування морської мови не потребує витончених способів та кулінарних навичок – чим простіше рецепт, тим краще.

Далі вам представлені рецепти, які розкажуть, як смачно приготувати морську мову і дотриматися всіх правил дієти.

Морська мова, запечена в духовці по Дюкану, на підкладці із середземноморських овочів

Цей рецепт підходить для філе риби будь-якого розміру. Вказаний спосіб приготування дуже швидкий та простий. Рекомендуємо подавати морську мову, запечену в духовці, прямо на деку зі стравою салату зі свіжих овочів.

Вихід: 4 порції. Етап: «Чередування» БО. Рівень складності: дуже легко.

• філе морської мови – 4 шт.;
• жовті та червоні томати черрі – 2 повні жмені;
• часник – 4 зубці;
• свіжий орегано або базилік - 1 повна жменя;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• бальзамічний оцет – 1 ст.
• морська сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком;
• сік та цедра двох лимонів (розділити навпіл);
• свіжапетрушка – 1 пучок.

1. Помідори розріжте на половинки. Часник очистіть, тоненько наріжте. У орегано або базиліка обірвіть листочки зі стебел. Зелену цибулю порубайте. Порубайте петрушку.
2. Рибу помийте, потім гострим ножем зробіть неглибокі косі надрізи, щоб філе просочилося ароматами.
3. Попередньо поставте духовку на 200 °С.
4. У контейнері змішайте томати, часник, орегано (базилік), цибулю, оцет, щіпку солі, перець, лимонний сік та цедру одного лимона. Викладіть суміш на дно глибоко дека.
5. Розташуйте рибні філе поверх овочів, щоб вони щільно лежали один одному.
6. Змішайте петрушку, сік і цедру другого лимона у тому ж посуді, де раніше були овочі. Отриману приправу розподіліть центром кожного філе.
7. Запікайте у розігрітій духовці 12-15 хв, залежно від розміру риби. Готову морську мову вийміть із духовки і дайте настоятися 3-4 хв.

Подавайте з салатом зі свіжих овочів та зелені. Філе поливайте соком, що виділився при запіканні.

Морська мова, смажена на сковороді, по Дюкану

Цей рецепт розповість, як за допомогою овочів та сальси з трав перетворити смажене філе риби на страву з особливим смаком. Отже, готуємо смажену морську мову! Вихід: 2 порції. Етап: «Чередування» БО. Рівень складності дуже легко.

Вам знадобиться для сальси:

• часник – 1 зубчик;
• каперси – 1 ч. л.;
• корнішони – 3 шт.;
• анчоуси консервовані (у своєму соку) – 6 шт.;
• свіжа петрушка – 2 пучки;
• свіжий базилік – 1 пучок;
• свіжа м'ята – 1 пучок;
• діжонська гірчиця – 1 ст.
• винний оцет – 1-2 ст.
• морська сіль, перець – до смаку.

Вам буде потрібно для смаженої риби:

• філе морськогомови – 4 шт.;
• морська сіль, перець – до смаку;
• мелені вівсяні висівки – 2 ст.л.;
• броколі – 300 г;
• оливкова олія – кілька крапель;
• 1 лимон.

1. Корнішони та анчоуси дрібно покришіть. Петрушку, базилік і м'яту ретельно порубайте.
2. Для сальси подрібніть часник, покладіть у контейнер. Додайте каперси, огірки, анчоуси, посічену зелень, оцет, гірчицю. Поперчіть, посоліть, перемішайте все.
3. Філе риби злегка посоліть, поперчіть, обваляйте у висівках. Брокколі приготуйте на пару.
4. Поки капуста готується, добре розігрійте велику сковороду з антипригарним покриттям, змащену парою крапель олії, і швидко викладіть усі шматки риби, щоб вони готувалися одночасно. Філе необхідно посмажити близько двох хвилин з одного боку до золотистої скоринки, потім перевернути на іншу, починаючи з порції, яка укладалася на сковороду першої. Посмажте ще 2 хв.
5. Сковороду зі смаженим язиком заберіть з вогню. Залишіть на 20 секунд, потім вичавіть зверху сік половинки лимона, струшуючи сковороду, інакше сік почорніє і страва втратить свій вигляд.
6. Розкладіть смажену морську мову по тарілках, поливаючи соком від смаження. Гарніруйте броколі.
7. Соус сальса розподіліть на рибу і овочі, прикрасьте лимоном, що залишився. Подавайте.

до змісту ↑

Морська мова, тушкована з цибулею, по дієті Дюкана

У цьому рецепті продукти представлені в орієнтовній кількості. Ви можете зменшувати або збільшувати їх за своїм смаком та бажанням. Вихід: 2 порції. Етап: «Чередування» БО, ЧБ. Рівень складності: дуже легко.

1. Цибулю порізати тонкими півкільцями. Невелику тефлонову або керамічну сковороду розігрійте на середньо-повільному вогні. Влийте першу частину води порецепту, половину соєвого соусу, додайте половину часнику та цибулю. Накрийте кришкою та готуйте до м'якості цибулі. Додайте висівки, часниковий порошок, перемішайте все.
2. Коли цибуля готова, додайте решту води.
3. Іншу сковороду розігрійте за середньої температури, влийте воду, соєвий соус, додайте імбир, решту часнику, викладіть рибу. Закрийте кришкою і зачекайте кипіння рідини.
4. Гасіть до готовності риби кілька хвилин. Морська мова готується дуже швидко, тому не слід її перетримувати на вогні. Середній час гасіння – 5 хв.
5. Коли риба готова, приберіть її зі сковороди, а в киплячу рідину додайте суміш цибулі. Помішуйте до повного прогріву та загусання соусу.
6. Рибу розкладіть по тарілках, зверху гарніруйте соусом. Смачного!

до змісту ↑

Рулетики в пергаменті з філе морської мови та креветок по Дюкану

Страва за цим рецептом – справжній витвір кулінарного мистецтва. Якщо ви любите морепродукти та сир, то гастрономічна насолода вам гарантована. Вихід: 4 порції Етап: "Атака", чисті білки. Рівень складності: середній.

• знежирений сир – 8 ст.
• крем-фреш 3% - 2 ст.л.;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• шніт-цибуля – 8 шт.;
• філе морської мови – 8 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• свіжі креветки – 120 г;
• свіжа петрушка – 2 гілочки без листя.

1. Увімкніть духовку на 180 °С. Цибулю дрібно посікти, лимон нарізати пластиками.
2. Викладіть крем-фреш і сир у сотейник. Приправте сіллю та перцем. Додайте|добавляйте| цибулю і прогрійте на повільному вогні. Чи не доводьте до кипіння!
3. З пергаменту зробіть чотири великі квадрати. На кожне філе викладіть скибочку лимона, згорніть рибу врулет і зафіксуйте зубочистками.
4. На пергаментні листи розкладіть по парі рулетів, полийте їх соусом. Креветки та петрушку розподіліть по порціях, загорніть папір у пакунки та зв'яжіть міцними нитками.
5. Викласти згортки на лист, запікайте 18-20 хвилин. Подавайте відразу за готовністю, у гарячому вигляді.

На початку статті ми говорили про калорійність морської мови. Незважаючи на те, що такий аспект, як калорії, у системі Дюкана не враховується, він враховується в інших дієтах. Однак хотілося б відзначити, що завдяки низькій калорійності всіх рецептів, представлених у цій статті, вони гармонійно впишуться у більшість систем дієтичного та правильного харчування. Їжте зі смаком та для здоров'я!

---