Мускатний горіх як вживати, склад та калорійність, властивості

Пряний та гострий на смак мускатний горіх – одна з найпопулярніших спецій, яку додають і до м'ясних страв, і до випічки, і навіть присмачують алкогольні напої. Однак його дія на організм, конкретні властивості, термін придатності, чи можна вагітним його вживати, чим можна замінити мускатний горіх, та інші важливі подробиці відомі далеко не кожній господині.

Склад та калорійність

Насичений запах і смак продукту обумовлені високим відсотком вмісту ефірних олій, які називаються мускатним бальзамом. Крім того, в ньому містяться:

  • вітаміни групи В;
  • фолієва кислота;
  • натрій;
  • магній;
  • фосфор;
  • цинк;
  • залізо;
  • калій;
  • крохмаль.

Чудо-горішок багатьом відомий своїм специфічним впливом на нервову систему, у випадках передозування деякі навіть відчували на собі підвищене збудження та безсоння. Цей ефект пов'язаний з наявністю у складі прянощі жирних олій. Вони велика кількість фенольних ефірів, активні елементи яких — міристицин і сафрол — наркотичні речовини, здатні впливати на психіку і нервову систему, змінювати свідомість, викликати судоми. Сильна передозування мускатного горіха здатна спричинити симптоми, характерні для наркотичного сп'яніння людини. Вміст фенольних масел досягає 40 відсотків, тому вживати мускатний горіх потрібно в мінімальних кількостях, а людям з нервовою системою, що легко збуджується, вагітним і маленьким дітям зовсім варто утриматися. Екстракція складає 2 г олій з 10 г продукту.

Калорійність мускатного горіха становить 556 ккал на 100 г продукту. Склад мускатного горіха наступний:

  • 5,84 р білків;
  • 28,49 р. вуглеводів;
  • 20,8 р. клітковини;
  • 36,31 р жирів;
  • 6,23 г води;
  • 28,49 р. моно-і дисахаридів.

Підготовка до вживання

Як вибирати та правильно зберігати

Як не помилитися та вибрати якісний мускатний горіх, подрібнений чи цілий? Краще набувати цілий, його ефект, властивості, запах і смак набагато більш виражені, ніж у подрібненому вигляді. Якісний горішок важить близько 5 грамів і досягає в розмірі 2 см. Запах - солодкуватий з нотами дерева, колір - світло-коричневий, без плям і великих тріщин. З давніх-давен якість мускатника перевіряли за допомогою голки - якщо після проколювання продукту виступає масло, то мускат якісний. Властивості продукту залежать і від того, як ви його зберігатимете після покупки. У герметично закритому контейнері мускатний горіх не псуватиметься кілька років, а на повітрі він швидко втратить свої властивості.

Як краще подрібнювати

Як натерти мускатний горіх, щоб не зіпсувати смаку і запаху продукту, — ось проблема більшості господинь, які люблять використовувати різні спеції та приправи у своїх стравах. Тертка для мускатного горіха має бути дрібною, тримати її потрібно під кутом 45 градусів до дошки. Умови зберігання подрібненого горіха - такі ж, що і цілісного, але набагато менше за терміном, його смак і властивості швидше псуються.

Важливо! Найкраще натирати мускатний горіх безпосередньо перед його додаванням у блюдо чи напій.

Що ж робити, якщо вам потрібна лише частина горіха чи його половина? Натріть саме стільки, скільки вам потрібно, а частину, що залишилася, постарайтеся використовувати якнайшвидше.

Особливості використання

Як вживати мускатний горіх

  1. У народній медицині. Порошок у поєднанні з молоком лікуєбіль у суглобах, венозне розширення вен, гіпотонію, синдром хронічної втоми, проблеми із ШКТ. Зовнішньо пряність використовується для усунення різноманітних проблем зі шкірою обличчя та волоссям. А чайний напій з мускатником, імбиром і кардамоном у традиціях Тибету оздоровлює весь організм.
  2. Напівспиртовий та водний настій настій прянощі добре натирати при хворобах суглобів.
  3. Як натуральний афродизіак. Якщо вашій парі не вистачає пристрасті, то варто прийняти чарівний східний засіб для підвищення лібідо. Настоянка імбиру, мускатника, кардамону та кориці на горілці – відомий з давніх-давен афродизіак.
  4. Застосування мускатного горіха в кулінарії – найпопулярніший варіант використання цієї спеції. Куди можна додавати тертий або мелений мускатний горіх – залежить від самої господині, все вирішує ваш смак та кулінарні уподобання домочадців. Найчастіше його додають у випічку, пудинги та сирні пасти, соуси, ковбаси. У любителів пікантних напоїв користуються популярністю чай, какао та кава з мускатним горіхом. Гаряче молоко та глінтвейн теж смачно пити з мускатом.
  5. Як використовувати у смаженому вигляді? Якщо ви переборщили з алкоголем або потрібно позбутися характерного запаху якнайшвидше, пожуйте шматочок смаженого горіха.
  6. Ефірну олію мускатника можна використовувати в аромалампі або додавати у ванну. Пара крапель додасть вам енергію, чуттєвість та покращить стан шкіри.

Протипоказання

Коли не можна приймати мускатник:

  • Діти до трьох років не повинні вживати мускатний горіх, особливо якщо це дитина з хронічними захворюваннями або немовля.
  • Вагітність – стан здоров'я жінки, при якому викликаний ефект використання мускату може бути непередбачуваним.
  • Мускатник, що використовується вкількості, що перевищує 2 горіхи за раз, перетворюється на найсильніший наркотик. Скільки грамів можна з'їсти без шкоди для організму? Один-два, не більше, тобто кількість на кінчику ножа.

Чим можна замінити мускатний горіх, якщо ви звикли додавати прянощі до улюблених страв, а мускатник закінчився? Повного аналога, звісно, ​​немає, але з нього трохи схожі чорний перець, кардамон, каррі і часник, особливо у поєднанні друг з одним.