Набрякли родзинки

Чи знаєш ти? Родзинки - це засушений виноград!

З давніх-давен люди помітили, що підсушені продукти можуть зберігатися набагато довше і при цьому зберігати свої смакові якості. Зараз існують цілі технології висушування різних видів продуктів, а раніше цей процес був нехитрим. М'ясо, фрукти вивішували на повітря, а сонце та вітер вершили свою справу. Чому процеси розкладання у висушеному вигляді припинялися, люди не знали, але вони розуміли, що так продукти довго не псуються.

Це зараз відомо, що мікроорганізми, що з'являються на продуктах, у сприятливих для них умовах активно розмножуються і запускають процеси розкладання, але в посушливому середовищі, де велика кількість вологи залишає клітини, мікроорганізми довго існувати не можуть. А тоді людина ще нічого не знала про існування маленьких істот, що мають мікроскопічні розміри. Ти давно знайомий з багатьма продуктами, які доставляють величезну насолоду при вживанні їх у свіжому вигляді і не менш смачні в сушеному. Зневодненим представником абрикосів є курага, родзинки у свіжому вигляді – це виноград, чорнослив сушать із темних сортів сливи. Всі ці ягоди колись виглядали соковитими. У їхніх клітинах була достатня кількість рідини, яку немов висмоктували з пухких ягід. Вони втратили свій обсяг і привабливість, але, як і раніше, залишилися корисними.

СУМІСНІТЬ КОРИСНЕ З ПРИЄМНИМ!

Мета

Продемонструвати регідратацію родзинок.

Матеріали

• 20 родзинок
• Дві прозорі пластикові склянки
• для пиття ємністю 300 мл. / Водопровідна вода.

Хід роботи

1. Вранці покладіть у кожну склянку по 10 родзинок.
2. Наповніть одну склянку водою. Подивіться на зовнішній вигляд родзинок у кожній склянці.
3. Не чіпайте склянки протягом дня. Але, по можливості, часто спостерігайте за родзинками. Порівняйте форму та розміри родзинок у кожній склянці.

Результати

На початку експерименту всі родзинки виглядають зморшкуватими. Зовнішній вигляд родзинок у склянці, де немає води, не змінюється. Але родзинки, вкриті водою, збільшуються в розмірах, а їх форма стає більш округлою.

Чому?

Коли родзинки потрапляють у воду, їх клітини наповнюються водою та відновлюють вихідну форму. Замочування — це процес регідратації (відновлення втраченої води) у висушених продуктах, що означає, що продукти набувають вихідної гідратованої (що містить воду) форму.

ЩЕ ЗАЙМАЛЬНІ ФАКТИ ПРО ВОДУ!

Ти неодноразово бачив, що губка здатна заповнювати весь свій простір рідиною. Вона стає великою та об'ємною. Такий процес поглинання однієї речовини іншою зветься абсорбція. Поспостерігай за цим процесом. Для цього тобі знадобляться 2 склянки. Один із них залишиться порожнім, а другий наповни на ¾ водою. Поклавши в склянки по одному жувальному мармеладному ведмедеві, ти зможеш щогодини спостерігати за змінами, що відбуваються в склянках, роблячи висновки.

---