Найкорисніша у світі піца

Пари слів про нюанси. Тягучість тесту надає насіння чиа. Якщо вони недоступні, сміливо використовуйте інший аналог яєць — насіння льону з водою. І те, й інше виходить однаково добре. Гречане або рисове борошно можна зробити самостійно за пару хвилин, подрібнивши крупу в кухонному комбайні або кавомолці.

І ще. Я впевнена, що гарну піцу роблять деталі. Не полінуйтеся знайти свіжий базилік, розмарин чи іншу ароматну зелень для начинки. Дуже смачно виходить із руколою. До начинки за бажанням можна додати печериці та кукурудзу. Печериці краще заздалегідь обсмажити на великому вогні, але робіть це дуже швидко, щоб вони не встигли віддати всю вологу. А кукурудзу беріть заморожену - вона корисніша, ніж консервована.

Щодо сиру, то найздоровіший варіант його присутності в піці - шматочки козячого або овечого сиру, покришені на готову гарячу піцу. Або без сиру зовсім.

Я дуже не раджу плавити сир у духовці, тому що в такому сирі більше шкоди, ніж користі.

Дуже смачно виходить у піці запечений часник, якщо його викласти цілими зубчиками. А якщо вам набридла класична начинка, спробуйте такий варіант: часник цілісними зубчиками + гарбуз + свіжий розмарин + козий сир. Гарбуз у цьому випадку випікайте заздалегідь. А замість томатного соусу можна використати домашній песто. І не обов'язково класичний, а, наприклад, цей рецепт.

Секрет: до тіста можна додати чайну ложку куркуми. Тоді воно вийде апетитно-жовтого кольору.

Коли діти на власні очі бачать, як створюється їжа, та ще й беруть активну участь у цьому, у них природним чином розвивається смак до натуральної їжі. колись врятувати їм життя. Ненехтуйте цією можливістю, довіряйте дітям та делегуйте кухонні завдання сміливіше. А інакше як вони дізнаються, що піца не обов'язково має бути з ковбасою та сиром?

Інгредієнти для тесту (на 1 піцу)

500 г цвітної капусти
150 грам борошна з коричневого рису або гречаного борошна
2 ст. ложки насіння чиа + 8 ст. ложок води або 2 ст. ложки меленого насіння льону + 6 ст. ложок води
100 грам яблучного пюре
1/4 чашки крижаної води
1 столова ложка соєвого соусу
Сік 1/2 лимону
сушений орегано
сушений базилік
гімалайська сіль
козячий або овечий сир (за бажанням)

Інгредієнти для начинки

Помідори у власному соку
1 свіжий помідорів
1/2 цибулини-шалот
1/2 солодкого зеленого перцю
Листя свіжого базиліка, розмарину чи руколи.
Декілька невеликих зубчиків часнику (за бажанням)
Сіль та перець за смаком

Приготування

Розігрійте духовку до 200 градусів.
Помістіть насіння чиа або мелений льон у миску та додайте воду. Через 10 хвилин ви отримаєте гелеподібну масу, яка відмінно замінює яйце. (Далі - веганське яйце).
У цей час подрібніть цвітну капусту в комбайні чи блендері протягом 1-2 хвилин. Помістіть у марлевий мішечок і обережно вичавте зайву воду. Цвітна капуста містить багато води, тому не пропустіть цей крок.
Додайте|добавляйте| цвітну капусту в миску до веганського яйця. Потім додайте яблучне пюре і перемішайте до утворення однорідної маси.
Додайте борошно, лимонний сік, соєвий соус, сіль та сушені трави. Ретельно перемішайте і потім повільно частинами влийте в суміш крижану воду. Вимісити тісто руками. Вономає вийти трохи липким.
Змастіть лист оливковою олією і посипте борошном, а потім рівномірно розподіліть тісто. Можна використовувати пергаментний папір, змащений олією.
Випікайте в духовці близько 20 хвилин, перевернувши на інший бік через 13-15 хвилин.
В цей час приготуйте томатне пюре. Подрібніть у блендері помідори у власному соку (без соку). Якщо виходить дуже рідко, додайте ложку гречаного або рисового борошна, злегка посоліть. Наріжте помідори, цибуля-шалот та зелений перець. Очистіть часник, підготуйте зелень.
Вийміть основу з духовки, промажте томатним пюре, викладіть овочі з часником і запікайте ще 5-7 хвилин. Не перетримайте піцу, інакше вона кришитиметься!
Готову піцу посипте сіллю та перцем, прикрасьте свіжою зеленню та м'яким сиром.