Найкращі кримський коньяк
Кримські коньяки ніколи не належали до преміальних і елітних. Але ці напої мають своє коло поціновувачів, тому є причини. Дізнаємося про них більше.
Коньяки Криму – особливості регіону
Як відомо, коньяк є алкогольним напоєм, основу якого утворює біле вино, яке виробляється із строго певних сортів винограду. Сорти ці досить примхливі та дуже чутливі до кліматичних умов у регіоні, де їх вирішили виростити. Плюс довге зберігання та доставка вже дозрілого врожаю «за тридев'ять земель» – аж ніяк не те, що покращує якість кінцевого продукту, і жоден виробник, що поважає себе, на таке не погодиться.
З цих причин коньяки зазвичай виробляють неподалік місця вирощування винограду потрібних сортів - це абсолютно необхідно для отримання саме коньяку, а не чогось на зразок столового вина, тільки з міцним дубовим присмаком. Отже, стандартна географія розташування заводів з його виробництва (завжди південні, приморські регіони різних країн) теж стає зрозумілою. В Україні (а пізніше – і Україні) найбільш відповідним для вирощування коньячних сортів винограду регіоном завжди виступав півострів Крим.
Коньяк Острів Крим
М'який приморський клімат Криму найбільш схожий на клімат півдня Франції, звідки родом не тільки ці види винограду, а й самі традиції виробництва коньяку. А дотримуватися цих стандартів дуже важливо, тому що інакше вироблений напій може не отримати взагалі жодної «зірочки». Тож і в царській Укаїні, і в Радянському Союзі коньяки традиційно «росли» і виготовлялися в Криму, а також (трохи менші) в Краснодарському краї.До речі, за СРСР традиційно виноробним регіоном вважалася і тепласонячна Молдавія.
Ситуацію з виробництвом елітних напоїв у Криму дуже погіршила остання за час існування СРСР кампанія боротьби з алкоголізмом, внаслідок якої саме там (і в Молдавії, зрозуміло) було знищено тисячі гектарів виноградників, де зростали не лише коньячні, а й просто унікальні сорти. Втрату, завдану за цей період виробництву кримського коньяку, не можна було порівняти ні з чим, включаючи наслідки Другої Світової війни.
Але оскільки батьківщиною винограду, що використовується для виробництва цього напою, був не Радянський Союз, а Франція, закупити нову лозу та відновити знищені плантації після розпаду СРСР виявилося простіше. Тому нехай багато сучасних кримських вин навіть віддалено не схожі з оригіналом, що випускався тією ж «Массандрою» до цієї «зачистки» 80-х років, коньяки там виробляють, як і раніше, високої якості.
Класифікація кримських коньяків
Тому вироблені будь-де ще коньяки при поставці на експорт перейменовують у «бренді», а коньяками вони називаються тільки при поставках на внутрішній ринок та/або в ближнє зарубіжжя. Крім того, у нас використовується відмінна від країн ЄС (зокрема і Франції) класифікація.цих напоїв (дізнайтеся більше про європейську класифікацію).
Найвідоміша завдяки безсмертному вислову «найкраще, звичайно, п'ять зірочок» з комедії Рязанова, маркування за допомогою зірок на етикетці стосується лише найдемократичніших за ціною ординарних коньяків. Вони можуть мати будь-який термін витримки (від 2 до 5 і навіть більше), але виробляють їх з винограду неконьячних сортів або суміші різних сортів, званих купажем. Також можуть зустрічатися сторонні синтетичні добавки – барвник, ароматизатор, спирт різного походження. Тому цей клас коньяків коштує недорого, але має до напою, ім'ям якого його названо, дуже опосередковане ставлення.
Власне коньяк починається тільки з наступного класу цих напоїв - марочного. Марочні коньяки виготовляють із винного спирту високого класу та витримують від 5 до 8 років. Ці напої коштують значно дорожче за ординарні, але саме їх уже можна назвати коньяком і запропонувати поціновувачу, який хоч щось у них розуміє. З ординарними так краще не робити, оскільки пізнати їх досить легко – в основному по різкому горілчаному запаху, майже повній відсутності решти букету і смаку, що обпалює, також характерному для горілки.
Колекційна
Третій клас коньяків називається колекційним. Ці коньяки блідіші за будь-які інші за кольором, мають міцність вище 40% і витримуються більше 10 років. Це напої екстра-класу, що мають високу вартість, неповторний букет і вишуканий смак.
Найкращі коньяки Криму
Коньяк «Кримський відібраний»
Потрібно сказати, що загалом коньяки України (принаймні сучасної) коштують недорого. А ще точніше, вони одні з найдешевших у світі. Однак і якість їх - одна знайбільш сумнівні на пострадянському просторі. Особливо це стосується простих коньяків (з витримкою 3-5 років).
У цьому контексті коньяки Криму, незалежно від того, до якої пострадянської країни він належав у різні періоди історії, можна вважати одним із найкращих рішень. Це ж стосується і РФ, яка теж може похвалитися від сили 2-3 виробниками на всю країну, чия продукція заслуговує на увагу гурманів.
Ай-Петрі КС 14 років
Один із найвідоміших видів кримського коньяку отримав свою частку визнання ще за Радянського Союзу. Він називається «Ай-Петрі», і спочатку ця марка належала лише Сімферопольському виноробному заводу. В даний час це підприємство продовжує випускати його виключно у вигляді колекційного напою екстра-класу з періодом витримки не менше 8 років.
Тому «Ай-Петрі» виробництва Сімферопольського виноробного заводу має дуже впізнаваний для гурманів смак, який не має аналогів у інших виробників у всьому світі, а також світло-бурштиновим кольором, що говорить про його високе походження та бездоганну витримку. Але вже після розпаду СРСР коньяк під цією назвою став випускати і Сімферопольський винно-коньячний завод.
Це підприємство випускає "Ай-Петрі" різних рівнів. Серед них є напої як ординарні (маркуються лише зірочками, виготовляються із сумішей різних сортів винограду, а тому мають не надто високу якість), так і марочні (на основі вина «породистого», тільки з коньячних сортів без будь-яких домішок). Цінителі рекомендують дотримуватися з першими великої обережності, тому що їх якість зазвичай навіть нижча, ніж у ординарних коньяків багатьох інших виробників. І, звісно ж, від оригінального «Ай-Петрі» там залишилася лише одна назва…
А ось марочні його варіанти (тобто рівнем нижче, ніж у «Ай-Петрі») виробництва Сімферопольського винно-коньячного заводу заслужили навіть визнання завдяки своєму м'якому смаку та шоколадним «вкрапленням» у букеті.
Гордість Криму - коньяк Коктебель (Македонський)
Ще один коньяк Криму, що заслуговує на увагу, виробництво якого теж стартувало в радянську епоху. Вважається, що ординарні коньяки виробництва винно-горілчаного заводу в Коктебелі не відрізняються якістю, хоча за ті ж гроші можна купити і набагато гірший варіант від іншого виробника. Тож як економ-клас вони себе швидше виправдовують, ніж ні.
І все-таки, якщо вже починати знайомство з продукцією «Коктебеля», то одразу з його марочних напоїв, серед яких знавці особливо вирізняють «Коктебель Раритет», витриманий понад 10 років. Трохи менш шляхетні, але теж хороші «Коктебель» та «Коктебель КС», а «візитною карткою» підприємства вважаються «Коктебель 30 років» та «Коктебель колекційний».
Коньяк Массандра 5*
Раз ми вже заговорили про «кризові» (тобто недорогі, рівнем не вищі за ординарні) види серед кращих коньяків Криму, треба обов'язково згадати і про «Массандру». Його виробляє не однойменний (і такий знаменитий у всьому світі!) Винний завод у Массандрі, а винно-коньячний завод «Маглів», розташований в Алушті.
Коньяки «Массандра» цікаві тим, що по-справжньому «породистих», елітних серед них немає – є лише ординарні на 3, 4 та 5 зірок. Тим не менш, любителі цього виду спиртних напоїв віддають йому належне за рахунок м'якого смаку і непоганого букета без різкого запаху спирту. Для коньяку не надто благородного походження ці якості рідкісні та навіть несподівані. А тим часом, вартість «Массандри» навіть 5 роківвитримки анітрохи вище, ніж зазвичай прийнято цьому сегменті.