Найпопулярніша на датському столі риба Звичайно ж, оселедець!
Саме її можна назвати "найданською національною рибою". Якщо класичний оселедець по-українськи – це з картоплею, кільцями цибулі та під горілку, то оселедець по-датськи – це пара шматочків оселедця на шматку чорного (і тільки чорного!) хліба, змащеного олією, під Аквавіт. Який від своєї родички-горілки відрізняється тим, що може бути настояний на різних травах і його градус може змінюватись від неміцних двадцяти п'яти до міцних майже п'ятдесяти. Таким чином, якщо не брати до уваги дрібні нюанси, харчова ностальгія українській людині у Данії не загрожує. Тому що квінтесенція української харчової ностальгії: горілка – чорний хліб – оселедець – є також і представниками датської гастрономічної культури.
Данська оселедець - це зазвичай маринований оселедець. Яку, явно для залякування американських туристів - не всіх, а тих, які нічого екзотичнішого за рибний бургер зроду не пробували, - називають сирою.
Тому що її термічно не оброблено. На відміну від України, у Данії немає традиції їсти солоний оселедець. Натомість варіацій маринадів стільки, що й не порахувати. Оселедець у коньячному соусі, кроповому соусі, в мадері, в апельсиновому соусі, в кроповому соусі, маринований на травах, по-східному (в каррі та інших спеціях). Навіть у звичайнісінькому супермаркеті можна з легкістю нарахувати дюжину сортів.
Головною подією цього фестивалю є змагання рибалок, що відбуваються з різних вікових груп. Наймолодшим учасникам змагання лише чотири роки. Призовий фонд змагання – п'ятдесят тисяч датських крон. Тобто сім тисяч євро. У гольфі чи тенісі, звичайно, зовсім інші гонорари, але в будь-якому випадку це один із найбільших призових фондів,якщо порівнювати з іншими аналогічними рибальськими змаганнями Данії. Цей захід цілком можна назвати міжнародним. На фестиваль приїжджають не лише данці, а й їхні сусіди: шведи, норвежці, німці та навіть не дуже сусідні голландці.
Крім змагання рибалок за два фестивальні дні у Віль Сен відбувається і багато іншого цікавого. Концерти живої музики просто неба, дегустація страв з оселедця, конкурс на найкращий рецепт оселедця. А ще конкурс "Містер Оселедець", який за своєю суттю скоріше чоловіча версія конкурсу "А ну, дівчатка", ніж "Містер всесвіт", хоч до його програми і включено дефіле з подіуму. У високих рибальських гумових чоботях.