Найсмачніша наливка з горобини

Вживання алкогольних напоїв не є благом, якщо перетворюється на згубну звичку, набуває ознак хворобливої залежності або виходить далеко за межі загальноприйнятих норм і розумних меж. Але виготовлені власними руками з натуральних продуктів без хімічних домішок домашні вина та наливки можуть принести безперечне задоволення, не завдаючи при цьому шкоди організму.

Ароматні наливки ягідні

Ароматні наливки ягідні

Історія приготування домашніх наливок на Русі сягає глибини століть. Існують легенди про те, що іноді ціною свого життя наші предки зберігали старовинні рецепти приготування вересових або медових напоїв.

Характерною особливістю ягідних наливок є той факт, що для їхнього приготування не використовуються дріжджі, а бродіння здійснюється завдяки додаванню цукру.

В результаті утворюється спирт, який разом із залишками незброженого цукру збільшує термін зберігання наливки.

Традиційно наливки завжди готувалися з ягід вишні, малини, сливи, смородини, брусниці, морошки та горобини. Процес приготування наливки з горобини має свої відмінні риси: ягоду збирати слід пізно восени, коли вона злегка зворушена першими заморозками, щоб пом'якшити характерний горобиновий гіркувато-терпкий присмак. Технологія приготування горобинової наливки передбачає використання горілки або питного спирту як варіант можливого рецепту.

Технологія приготування наливки

Місяця три знадобиться, щоб із плодів горобини вийшла наливка ароматна, бурштинового насиченого кольору та неповторного смаку. Існують скоростиглі наливки, для яких краще вибирати стиглі ягоди малини, чорноїсмородини чи вишні. На дно глазурованого горщика або емальованої каструлі укладаються ягоди та заливаються горілкою.

Місткість зверху обв'язується папером, який потрібно проткнути у кількох місцях вилкою, і поміщається у добре прогріту духовку, а ще краще – в українську піч. При необхідності прогрівання повторюють. За місяць наливка готова. Найсмачнішу наливку із стиглої суниці готують ще швидше. Але слід припускатися помилки, виставляючи скляну тару, у якій готується наливка, на сонце.

Під впливом сонячних променів спирт, що утворюється в процесі бродіння цукру, випаровується, залишаючи оцтову кислоту.

Наливка виходить зовсім не міцна і дуже кисла, незважаючи на використання значної кількості цукру. Для приготування наливки слід вибирати тепле та добре затінене місце, а горобину наливку бажано поставити на верхні полиці кухонної шафи.

Найсмачніша наливка з горобини

Горобина є популярною плодовою рослиною, яка користується великою популярністю, тому що має не тільки декоративні, але й лікарські властивості. З горобини можна робити соки, компоти, пастилу, лікери, варення, желе та багато іншого. У цій ягоді міститься велика кількість макро та мікронутрієнтів, які необхідні для доставки енергії. Також у ній міститься велика кількість вітамінів та інших не менш корисних речовин.

Наливка з горобини користується дуже великою популярністю як легкий алкогольний напій. Причому наливка виходить дуже смачна та корисна. Готується налив з горобини дуже легко. Для її приготування необхідно вибирати чисті та абсолютно зрілі плоди. Вже через 2-3 місяці наливка готова, а міцність її варіює від7 до 30 градусів.

Якщо ви бажаєте спиртову наливку, вам потрібно придбати дуже стиглі ягоди. При цьому кількість ягід залежить від того, скільки ви хочете одержати наливки. Ягоди доводяться в духовці за невеликої температури до розм'якшення. Але при цьому важливо їх не пересушити. Далі береться ємність і дві третини заповнюється ягодами. Далі ягоди заливаються горілкою догори.

Наливка повинна витримуватися доти, доки ягоди не набудуть темно-бурштинового кольору. Після цього налив проціджують і підсолоджують цукром.

Варіанти рецептів горобинової наливки

Можна приготувати просту безспиртову наливку. Для цього беруть скляну ємність і викладають у неї кілька шарів горобини, пересипаючи кожен цукром. Потім ємність ставиться на вікно, попередньо накривається марлею. Коли бродіння закінчиться, наливка буде готова. Слід врахувати, що у прохолодному приміщенні процес бродіння уповільнюється може припинитися.

З метою скорочення термінів приготування наливки з горобини, плоди обробляються методом занурення їх на кілька секунд у кип'ячену підсолену воду. Після чого ретельно та акуратно промиваються, щоб прибрати присмак солі. З розм'якшених ягід легко видаляються кісточки, щоб пропустити м'якоть через соковижималку.

Особливий неповторний смак набуває наливка з горобини з додаванням яблучного соку або смородини, який можна влити в готову горобину, змішавши з цукром, і залишити на деякий час, періодично струшуючи весь вміст. Якщо до плодів горобини додати вишневе листя, вийде особлива наливка, неповторна за смаком, запахом і кольором. За бажання в наливку можна покласти трохи ваніліну.

Перш ніж порадувати гостей домашньоїналивкою, її бажано процідити, щоб позбавитися невеликих вкраплень ягідних частинок, які можуть зіпсувати загальне враження. Залежно від кількості використовуваних плодів і вибраного рецепту наливка може бути густою і насиченою, що нагадує лікер, або ніжною і тонкою, з ледве вловимим алкогольним присмаком. Насолоджуйтесь на здоров'я!