Найсмачніший желейний торт, Країна Майстрів
Листковий желейний тортик з незвичайним, ніжним смаком! Та ще й вітамінний! Біле желе – ряженково-лимонне, помаранчеве – яблучно-обліпихове.
Помаранчеве желе (склянка у мене ємністю 250 мл): 3 склянки води 25 г желатину ¾ склянки цукру цедра 1 лимона (її зручно знімати ножем для чищення овочів) 500 г яблучної шкірки (я, коли чищу яблука для салату або варення, шкірку не викидаю, а складую в морозилці, а потім варю з неї желе або кисіль) 85 г соку обліпихи (можна й іншого яскравого соку, але з обліпихою особливо смачно). До того ж, в обліпихі міститься величезна кількість вітаміну С, причому в плодах обліпихи вітамін С стійкий до кулінарної обробки. пакетиках для льоду - можна і у формах для льоду.Витискання теж окремо заморожую, а потім роблю з ними так само, як і з яблучною шкіркою. хв у 3-х склянках води, процідити через ситечко, злегка віджати шкірку. Відвар довести до кипіння і розчинити в ньому желатин, потім додати|добавляти| цукор і сік обліпихи. Перемішати, остудити.
Біле желе: 1 склянка води 25 г желатину 1,5 склянки ряжанки 1 склянка цукру 60 г лимонного соку (якщо великий, соковитий лимон – то вистачить одного). Воду закип'ятити, розчинити в ній желатин, потім розчинити цукор. Додати ряжанку та сік лимона, добре перемішати. (Якщо раптом залишилися нерозчинені грудочки желатину або м'якоть лимона, то процідити це все черезситечко). Желатин я використовую швидкорозчинний.
Я взяла форму-серце шириною 25 см, ємність - приблизно 1 літр (вона у мене тефлонова, але це не обов'язково). Якщо форма має плоске дно, краще вистелити його фольгою, щоб желе не приклеїлося. Для цього форму треба поставити на фольгу і обвести за контуром якимось тупим предметом (наприклад, кінчиком ложки). Потім вирізати, але не за контуром, а на 3 мм відступаючи від контуру всередину. Потім покласти фольгу на дно форми.
Налити шар желе оранжевого кольору завтовшки приблизно 0,5 см (глибину можна проміряти кінчиком ножа). Щоб шари були однаковими, наливати желе над столовою ложкою, підраховуючи скільки ложок налито (для своєї форми я наливала по 10 столових ложок кожного кольору). Залив перший шар, поставити в холодильник. Коли застигне, налити шар білого желе (стільки столових ложок, скільки і помаранчевого), поставити в холодильник. Чергувати шари, доки не закінчиться желе. У мене вийшло 6 шарів – 3 помаранчевих та 3 білих. Якщо в процесі приготування торта невикористане желе починає застигати (таке буває в холодну пору року), поставити посуд із желе в трохи нагріту і вимкнену духовку на кілька хвилин, потім розмішати.
Паралельно із заливанням шарів приготувати фігурки для прикраси торта у формах для кексів, льоду або цукерок. Краще брати формочки з фігурним або закругленим денцем і заливати желе шарами. Коли желе у формах застигне, формочки треба класти на долоню догори ногами і підставляти на кілька секунд під струмінь гарячої води. Потім витрушувати на тарілочку і відправляти назад у холодильник.
Повністю застиглий торт відокремити ножем від країв форми (якщо форма тефлонова, то зубочисткою). Повернути формумайже вертикально (але не зовсім, бо желе вивалиться), злегка струшуючи, щоб краєчок желе відклеївся від стінки форми. У цьому положенні накрити форму стравою і перевернути форму разом із стравою. Забрати форму, акуратно відклеїти фольгу.
Готовий торт прикрасити фігурками желейними.
Ще один варіант оформлення:
До речі, ці два види желе смачні не лише разом, а й окремо. Так що – готуйте та насолоджуйтесь!
Вау! Яка краса! Дякую за рецепт!
Будь ласка!
Тортик красень, дякую за мк.
Рада, що сподобався!
Дуже смачно розповіли та показали тортик. І що це мене занесло до кулінарного розділу? Апетит нагуляла, що слона з'їм:)
Дякую!