Найвідоміші сорти шампанського
Вдова Кліко (Veuve Clicquot Ponsardin). Це найвідоміша у світі марка шампанського з жіночим ім'ям. Ще на початку XIX століття 27-річна жінка мадам Кліко, овдовівши, отримала від чоловіка у спадок непоказне виноробне господарство. Однак енергійна жінка, у дівиці Барб Ніколь Понсарден, змогла досягти у своєму бізнесі небачених висот. У результаті вона викупила у міста підземелля завдовжки 18 кілометрів і перетворила їх на винні льохи. Саме вдова Кліко вигадала методи очищення шампанського до кристальної прозорості, що досі використовується виноробами по всьому світу. Також француженка вигадала дротяну вуздечку, що одягається на пробку - адже рідина в пляшці знаходиться під відчутним тиском, що перевищує в 3 рази таке в автомобільній шині. Комерційна жилка Кліко виявилася і в тому, що вона зуміла як союзник використовувати навіть космічний об'єкт. Так було в 1811 року Сонячну систему відвідала комета. Це подарувало Кліко ідею - вона направила до партії особливого вина, яка перемогла Наполеона Україну. На 10 тисяч пляшках шампанського врожаю того самого 1811 року значився хвіст комети. Такий крок став початком довгих і плідних комерційних відносин Кліко з далекою північною країною. Жінка прожила довгих 88 років, проте всю свою спадщину вона заповідала не родичам, які були байдужі до виноробства, а до справжнього фаната її справи, її друга та керуючого Едуарда Верди. Саме його нащадки і продовжили славетну дорогу відомої марки. Цей бренд сьогодні один із найвідоміших у світі, шампанське "Вдова Кліко" сьогодні п'ють у 150 країнах світу. У Москві найпростіший зразок Brut такого шампанського можна знайти за 80 доларів, а ось різновид "Grande Dame" коштує вже вчетверо дорожче. За легендою,оформлення помаранчевої фірмової етикеткою на чорній пляшці для даного виду було придумано особисто мадам Кліко. Сьогодні в оформленні бренду беруть участь найкращі дизайнери, такі як Керім Рашид. У результаті пляшка в ексклюзивній упаковці може коштувати десятки тисяч доларів.
Моет та Шандон (Moët@Chandon). Фірмовим знаком бренду є чорний бант із золотистою облямівкою, скріплений під шийкою пляшки круглою червоною печаткою. Цей відомий нині всюди образ було вигадано 1886 року, залишаючись відтоді постійним атрибутом фірмової продукції " Moet@Chandon " . Компанія випускає престижні та відомі марки ось уже 250 років. З самого початку своєї появи "Moet@Chandon" став одним із головних постачальників для королівських дворів. Це шампанське любив Людовік XV, а згодом у виноробний маєток періодично відвідував і Наполеон Бонапарт, проїжджаючи через Шампань. Видатними клієнтами Моет і Шандон були Томас Джефферсон і англійський король Едуард VII, який так полюбив напій, що за монархом постійно ходив слуга з парою-трійкою пляшок у кошику. На сьогоднішній день "Моет і Шандон" мають спеціальний дозвіл як постачальник шампанського для Королеви Великобританії Єлизавети II. Епоха кінематографа, що прийшла в XX столітті, дало виноробам можливість освоювати новий світ. Вже майже двадцять років "Моет та Шандон" є офіційним шампанським премії "Золотий глобус". Нещодавно пройшла галаслива акція з вибору обличчя будинку шампанського. Ним стала зірка Голівуду Скарлет Йохансон. Сьогодні "Моет і Шандон" є найбільшим виробником шампанського у світі. На рік виробляється 30 мільйонів пляшок, що вдвічі перевищує обсяги найближчого конкурента – "Вдови Кліко". Великі тиражі продукції дозволяють тримати вельми демократичні ціни на неї. Головними винами будинкує "Moet@Chandon Imperial", що випускається ще з 1860 року на честь Наполеона (ціна в Москві в залежності від урожаю 70-200 доларів) і "Moet@Chandon Dom Perignon", вінтажне шампанське-ексклюзив, що випускається з 1936 року. Ціна такої пляшки починається від 250 доларів.
Луї Редерер (Louis Roederer). І цей бренд відомий у всьому світі завдяки своєму вину "Crystal Louis Roederer". Відомий критик Роберт Паркер для його опису не соромиться використовувати такі епітети, як "приголомшлива якість" та "розкішне вино". В Україні це шампанське є найпрестижнішим і найдорожчим. Його ще називають "царським напоєм", адже вперше воно було зроблено в 1876 спеціально для Олександра II. Аж до революції Луї Редерер був офіційним постачальником вина до двору нашого імператора. Близько 2/3 усієї продукції цієї марки прямувало до України. Свою ж назву "Кристал" шампанське отримало тому, що для Олександра II постачалося у спеціально виготовлених кришталевих пляшках. Сьогодні пляшки оформлені в "золотому" стилі, використовується витончена в'язь шрифту, та вензелі на етикетці. Тим самим підтримується асоціація з царською короною, вишуканістю, багатством та аристократичністю. Не дивно, що це шампанське в усьому світі вважається розкішним напоєм, призначеним для лідерів і переможців. Та й сама політика шампанського будинку "Луї Редерер" відрізняється незалежністю та аристократичністю. Незважаючи на численні спроби його поглинання з боку великих корпорацій, це мабуть єдиний будинок у Шампані, який залишається у сімейній власності. Цінність продукції була підтверджена на одному з недавніх аукціонів у США. Там пляшку шампанського "Louis Roederer Cristal Rose" 2002 року було продано за 12000 доларів. Кошти від того аукціону булиспрямовані на підтримку сучасного мистецтва. Символічним є той факт, що й саме це шампанське, зі своєю історією, ціною та рівнем престижу вже можна вважати не просто вином, а й предметом високого мистецтва. Шампанський будинок виробляє досить багато продукції, як для сімейного підприємства - до 3 мільйонів пляшок, хоча це й менше у 10 разів, ніж "Моет та Шандон". А ось "Crystal Louis Roederer" виробляється лише півмільйона пляшок на весь світ. Престижність марки разом із незвичайною якістю та обмеженим обсягом і визначають досить високу ціну на шампанське - марка "Louis Roederer Brut Premier" коштуватиме 150 доларів, а знаменитий "Crystal Louis Roederer" залежно від року врожаю - від 400 до 1000 доларів.
Коло (Krug). Основними правилами будинку шампанського "Коло" можна вважати витримку та якість. Згаданий вже вище Роберт Паркер каже: "Їх строга і дуже консервативна політика витримування вина протягом багатьох років перед випуском його у продаж видається майже несумісною з темпами сучасного світу", але на щастя, це забезпечує їхню високу якість, зрілість і складність. виробник за кількістю не женеться.Будинком щорічно випускається всього близько 100 тисяч пляшок, а це в 300 разів менше виробництва лідера - "Моет і Шандон"! Компанія має дуже обмежену площу власних виноградників - всього близько 20 гектар, зате вона набуває кращого винограду з інших 56 гектарів Шампані Суміш ферментують у маленьких дерев'яних барилах, витримуючи напій потім у пляшках не менше 6-8 років, це дає вину складний, але впізнаваний смак і здатність надалі благородно старіти в пляшці. довгограючі, їх якість з часом не погіршується, а іноді навіть навпаки,смак стає ще кращим. Такі вина відносяться до "пізньої реалізації", їх можна витримувати і 30, і 40 років. Це дає чудову можливість робити у вино довгострокові інвестиції. Роберт Паркер після дегустації шампанського "Коло" врожаю 1947 заявив, що це найкраще шампанське з тих, що він тільки пробував. Таке вино просто не може бути дешевим, так недавно на аукціоні в Гонконгу було продано пляшку колекційного "Кола" 1928 року за 21200 доларів, тим самим зробивши саме цю марку шампанського найдорожчою. Експерт "Сотбіс" Серена Саткліфф вважає, що це шампанське - одне з найкращих за всю історію виноробства. Нехай обсяги випуску "Коло" і невеликі, але знайти його, постаравшись, можна й у нас. Коштує цей недешевий напій від 400 до 800 доларів за пляшку.
Пол Роже (Pol Roger). Будинок був заснований Полом Роже ще в 1849 році, залишаючись досі у володіннях сім'ї, борючись з тенденціями злиття та поглинання великими гравцями дрібніших. Сьогодні підприємством керують два правнуки засновника, які навіть домоглися зміни свого прізвища та написання його через дефіс - Пол-Роже. Цей будинок є одним з найкращих у Шампані, виробляючи відоме по всьому світу шампанське. Роберт Паркер, головний винний критик із захопленням зазначає: "Якщо і існує якесь одне вінтажне шампанське Brut, яке явно може претендувати на роль одного з найбільших вин світу, то це - "Pol Roger". Вінтажне вино має рідкісну якість - воно здатне зберігати свої якості протягом 30 і навіть більше років, ніж не можуть похвалитися навіть деякі знамениті червоні вина Бордо, що робить "Пол Роже" цікавим для колекціонерів вин, а також вигідним об'єктом для надійних інвестицій, саме "Пол Роже" був улюбленим шампанським. сера Уінстона Черчілля.якось заявив: "Не можу жити без шампанського. Після перемоги я його заслуговую, а після поразки я його потребую". Треба сказати, що така заява стосується саме "Пол Роже", адже йому Черчілль не зраджував, залишаючись вірним шанувальником. Компанія цінувала свого важливого клієнта - вино йому постачалося в унікальній тарі, в пляшечках, що виготовляються спеціально, в 1 імперську пінту (близько 0,57 літра). Напій подавався Черчіллю дворецьким об 11-й ранку, відразу після пробудження політика. Пізніше на честь прем'єра фірма створила у своїй лінійці вин особливу марку – "Cuvee Sir Winston Churchill". На виготовлення її йде виноград найкращих сортів та років. Роберт Паркет високо оцінює цей вид. Хоча підприємство і вважається локальним сімейним, воно підтримує виробництво лише на рівні світових лідерів. За рік у продаж надходить близько 1,5 мільйонів пляшок шампанського. Ціни теж не відстають від конкурентів, у Москві Pol Roger Cuvee Brut коштує не менше 80 доларів, а Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill - вже від 150 доларів.
Боллінжер (Bollinger). Ще одним божественним вином Шампані є "Боллінжер". Не тільки Роберт Паркер, але й інші винні критики світового рівня - Х'ю Джонсон, Дженсіс Робінсон та інші, включають це шампанське до п'ятірки найкращих за якістю поряд з "Dom Perignon", "Louis Roederer", "Pol Roger" та "Krug". Цінителями особливо виділяється марка "Bollinger Grande Année" (Боллінжер Великого Року врожаю), яка вважається елітною маркою бездоганної якості. Шанувальники шампанського, віддаючи належне цьому смаку, пам'ятають це вино ще й як улюблений напій Джеймса Бонда. Супершпигун ліниво потягував Боллінжер з аристократичним виглядом майже половині фільмів бондіани. Не дивно, що напередодні прем'єри нової стрічки про пригоди Джеймса з ДеніеломКрейгом у головній ролі компанія Боллінжер вирішила закріпити асоціацію "Бонд-Боллінжер", випустивши обмежену серію шампанського в 207 пляшок. У сталевий кейс форми кулі з гравіюванням "Bollinger 007" поміщено пляшку "Bollinger Grande" 1999 року. Цікаво, але історія бренду перегукується зі "Вдовою Кліко". Так, у виноробстві є термін - "Знамениті вдови шампанського". Імена вдів Кліко-Понсарден, Лоран-Перр'є, Енріо та Поммері згодом стали торговими марками, не стала винятком і Лілі Боллінжер. Коли ця жінка овдовіла у 42 роки, всю свою енергію вона направила на покращення технології виробництва шампанського, підтримуючи традиції високої якості, якими захоплювався ще Томас Джефферсон. Сьогодні спадкоємці будинку Боллінжер дотримуються цих усталених традицій. Ще в 1922 році фірма оприлюднила "Хартію Етики та Якості", якою і слідує донині, нехай це і впливає на обсяги виробництва. Натомість це приносить свої плоди - сьогодні попит на елітне шампанське "Боллінжер" настільки перевищує пропозицію, що напій поширюється країнами лише відповідно до встановлених виробником квот. Щороку компанія виробляє близько мільйона пляшок, що є серйозним показником для сімейної фірми. Знайти продукцію вдома можна і в Москві, пляшка "Bollinger Special Cuvee Brut" коштує від 100 доларів, а "Bollinger Grande Annee" обійдеться вдвічі дорожче. Колекційний зразок у вигляді кулі, розташований у ящику загальною вагою 22 кілограми, у Москві навряд чи знайдеться, а його ціна знаходиться на рівні 6 тисяч доларів.
Салон (Salon). Цей великий будинок шампанського є ще й найменшим. Все почалося з 1 гектара виноградника, купленого в 1911 Юджином Еме Салоном. Ця харизматична людина встигла побувати вчителем, продавцем і ще багато ким.Збивши в результаті мільйонний капітал, Салон вирішив стати виноробом, створивши напій незвичайного смаку. Мотивацію підприємця зрозуміти нескладно - він любив ресторани і був шанувальником кращих французьких вин. Салон розумів, що йому під силу створити абсолютно унікальне вино з неперевершеною якістю та незвичайними властивостями. Юджин вирішив спробувати створити вино лише на основі Шардоне і лише найкращих урожаїв. У звичайні роки він робити вино не хотів зовсім. У 1921 році було засновано будинок "Салон", який до 2006 року випустив лише 36 міліозимих вин. Звісно, з самого початку такий підхід створив напою славу супутника розкоші, адже він був рідкісний, дорогий і дуже престижний. Перші ж вінтажі створили шампанське ім'я, у 20-ті роки до того ж "Салон" був "вином закладу" легендарного ресторану Максим, де гуляла паризька знать. Після смерті Салону його виноробний бізнес перепродували двічі, сьогодні його господарем є група Laurent-Perrier. Новий власники намагаються підтримувати марку "Салон", шампанське виробляється тільки з винограду найкращих років урожаю. За останні тридцять років у вино перетворювався лише один із трьох зборів. Якість вин "Салон" характеризується Паркером як безперечна, критик особливо виділяє свій улюблений вінтаж урожаю 1990 року. Звичайно, обсяги виробництва шампанського "Салон" невеликі - близько 50 тисяч пляшок, та й то не щороку. Таке вино знайти в Москві – велика рідкість, хоча ціна для нього, як для ексклюзиву, досить невелика – від 400 доларів за пляшку.