Напої, які треба зберігати строго у холодильнику
Серед педантичних господарів існує думка, що холодильник повинен бути використаний виключно для зберігання продуктів, а для решти завжди можна знайти своє місце. У крайньому випадку, туди можна ненадовго поставити пляшку вина перед подачею, решта алкоголю має зберігатися в барній шафі, або на полицях супермаркету. Частка правди в цьому, звичайно, є, і таким напоям, як віскі, ром чи іншому міцному алкоголю, а також деяким лікерам нічого не буде, якщо вони чекають свого часу за кімнатної температури. З іншого боку, деякі види спиртного швидко псуються, якщо після відкриття тримати їх далеко від жаданої прохолоди. Щоб ви могли довше смакувати улюблений напій, ми склали гід з холодолюбного алкоголю, не забувши вказати, чим саме це обумовлено.
Будь-який вермут - від сухого до солодкого - виробляється шляхом наполягання винної основи на полину та інших травах з додаванням невеликої кількості спирту. Останній інгредієнт у порівнянні з тим самим вином уповільнює у вермутах процеси окислення, але вони зовсім не припиняються повністю. Результатом стане поява несвіжого запаху та помітне погіршення смакових властивостей, але холод здатний продовжити життя вермуту, якщо відкриту пляшку прибрати у загальний відсік холодильника. Так ви зможете вигадати близько зайвого місяця зберігання, за який пара коктейльних вечорів самі вирішать проблему, що насувається.
- Інші ароматизовані вина -
Також існує цілий клас алкогольних напоїв, що виробляються за схожою з вермутами технології, за винятком того, що їхня гіркота походить не від полину, а від, наприклад, хіни, тирличу або якихось корінь. Такі винні продукти не можуть називатися вермутами, але це не захищає їх від аналогічного сумного кінця, якщо не знайти для такоїпляшки свого місця у холодильнику. Орієнтуйтеся для початку на наступні назви, а потім досвід підкаже вам, що ще можна до них віднести: Punt E Mes, Lillet, Quinquinas, Gentians і Americanos.
- Кріплені вина -
Ще довше (близько 2-3 місяців) у прохолодному місці збережуть свої смакові якості херес, портвейн, мадера та марсала, яким трохи більша фортеця також не гарантує вічного зберігання у відкритому вигляді. До речі, сухі напої даного класу почнуть чахнути швидше за солодкі, оскільки цукор останніх виконує додаткові консервуючі властивості.
- Лікери середньої фортеці та аперитиви -
З вином ситуація трохи простіше, тому що відкриту пляшку благородного напою рідко хтось захоче непристойно довго «витримувати» в початому вигляді. Однак навіть якщо у ваших планах закінчити справи з пляшкою к'янті відкладені лише до завтра, все одно приберіть її в холодильник на цей час, не забувши повернути пробку на місце. Перед подачею дайте напою близько години постояти при кімнатній температурі, щоб нормалізувати температуру подачі.