Наш друг самогон

З давніх-давен самогоноваріння в нашій країні було справжнім національним видом спорту, іноді переходячи в ранг національної ідеї. І нічого дивного тут немає. У самій ідеї робити алкоголь вдома є дуже багато здорового глузду. Наприклад, завжди можна створити напій, виходячи із власних смакових уподобань. Або просто заощадити гроші, отримавши продукт нічим не гірше заводського. І це розуміли не лише у нашій країні.

Місячний світСамогон - home-distil - у світі відомий як "moonshine", ім'я з'явилося завдяки контрабандистам, які часто працювали вночі (при світлі місяця), щоб уникнути арешту за виробництво незаконного алкоголю. У більшості країн світу самогон та самогоноваріння дозволені для особистого використання, а десь і на продаж. Як правило, виготовлення на продаж потребує отримання відповідної ліцензії. За великим рахунком, саме втрачені алкогольні податки та акцизи є головною причиною гонінь на самогонників, а не декларована владою турбота про здоров'я громадян.

Тим не менш, чим далі від адміністративних центрів ви від'їдете, тим більше ймовірність опинитися в місцях, де самогон є чи не єдиним алкогольним продуктом, доступним населенню. І місцевий дільничний чи шериф змушений заплющувати очі на цей факт. А то не рівну годину місцеві виборці підстерігають вночі і оглоблів протягнуть уздовж широкої спини. Тому у глибинці будь-якої країни у місцевих кафе та ресторанчиках відвідувачам часто наливають алкоголь власного виробництва.

Багатоликий зелений змійНасправді не такий страшний самогон, як його малюють. Насправді багато марок алкоголю, що стали сьогодні елітарними, є тією чи іншою варіацією.саморобного алкоголю Хіба що національний колорит додається. Це і віскі, і чача, і джин, і граппа. Всі вони спочатку продукт кустарний, створений за одним принципом і відрізняються лише деякими інгредієнтами.

Незважаючи на ці відмінності технологія отримання самогонного алкоголю багато в чому схожа в різних частинах світу і включає декілька основних етапів.

1) вибір та підготовка вихідної сировини;

4) очищення самогону;

5) "упорядкування", тобто надання самогону певних смакових, ароматичних і колірних якостей.

Ставимо брагуВи таки вирішили спробувати свої сили в домашньому виробництві алкоголю. Отже, з чого почати? Звісно ж, з рецепту! Вони можуть відрізнятися конкретними інгредієнтами та їх пропорціями, але головне – пам'ятайте про загальні правила: правильно рахуйте цукор, використовуйте тільки чисту, не хлоровану воду та дріжджі.

Погнали наші міськихОтже, наше сусло побродило-вибродило. І тепер настав час найцікавішого – власне того, що й називається самогоноваренням. Беремося за перегонку. І на цій стадії нам без спеціального пристрою не обійтись. За довгі роки люди розробили темряву самогонних апаратів. Але з якою конструкцією б ви не зіткнулися, в основі лежать ті самі хімічні процеси.

Спиртовмісна рідина нагрівається, в результаті чого частина компонентів кипить і перетворюється на пару. Пара піднімається вгору і проходить через охолоджувальні пристрої. Тут можна навести приклад наш вітчизняний "змійовик" - загнуту в спіраль скляну або металеву трубку, вміщену часто в ємність з водою. Охолоджуючись, пара знову стає рідиною, яка і називається дистилятом.

Тепер ви стали щасливим володаремсправжнісінького самогону. Залишилося додати смакові компоненти - прянощі, листя або ягоди, і ваш перший самогон готовий. Подавайте до столу!