Наша кава
Як ми варимо каву?
Ми співпрацюємо з кавовими будинками, які везуть зелену каву безпосередньо від виробника. З кавових плантацій. Найсвіжіший, найкращий. Каптестерів (професійних дегустаторів кави) у таких компаніях більше, ніж керівників різних відділів).
Потім за справу беруться обжарювачі. Неправильна обсмажування може зіпсувати смакові та ароматичні характеристики кави. Але досвідчений фахівець, навпаки, розкриє всі нюанси конкретного сорту. Саме до таких ми і звернемося.
Кава обсмажується індивідуально для нашої кав'ярні. І вирушає до нас транспортною компанією. Через три дні ми вже розкладаємо його у себе в "сховище". Він ще трохи відпочине після обсмажування. Дні три чи п'ять ( це залежить від сорту кави). Набере аромат і накопичить смак. Потім під цю партію ми підберемо найкращий помел. Спробуємо.
Якщо нам сподобається, ми пригощатимемо цією кавою Вас.
Недовго. Може два тижні, може три. Потім усе почнеться спочатку…
Ось так ми варимо каву.
Ми варимо каву на кавоварках Astoria. http://www.astoria.com/
Це історичний бренд італійської традиції професійного еспресо.
Сім'я Даль Тіо виробляють кавоварки з 1969 року. і досягли заслуженого визнання у своїй галузі.
Ручна леверна, ріжкова кавоварка "Perla". Це класика стилю. Родоначальниця еспресо. Все просто та надійно.
І супер автомат "Gemma". Вершина колекції мануфактури. Кавомашина 21 століття. Налаштовується професійним баристом під конкретну партію кави (не набагато простіше ніж налаштування фортепіано). Не сподівайтеся отримати менше смаку чи аромату.