Насіння соняшнику користь та шкода, використання в медицині

Соняшник або соняшник відомий кожному, адже його насіння широко застосовується в кулінарії для приготування олії, випічки та кондитерських виробів. Але цим користь соняшника не обмежується, лікувальні властивості мають листя, квітки, паростки, смажені зерна та корінь.

Соняшник – однорічна трав'яниста рослина, яка може досягати заввишки 3 метри. Воно має стрижневий корінь з безліччю відгалужень, товсте стебло з губчастою серцевиною і велике листя серцеподібної форми, шорсткі на дотик. Численні дрібні квітки соняшнику зібрані у суцвіття кошик, його діаметр коливається від 15 до 35 см. Свою назву ця рослина отримала за геліотропізм – здатність повертати суцвіття, йдучи за переміщенням сонця протягом дня.

Корисні властивості соняшнику

Щоб зрозуміти, яка користь цієї рослини для організму людини, слід вивчити її хімічний склад. Корінь, листя та квітки є джерелами наступних речовин:

флавоноїдів (кверцимеритрину);
глікозидів (скополіна);
сапонінів;
стеринів (ситостероліна);
антоціанів;
фенолкарбонових кислот;
каротиноїдів (бета-каротину).

Користь флавоноїдів полягає в їхній здатності зміцнювати судини, розріджувати кров, покращувати прохідність еритроцитів через капіляри, а також перешкоджати розмноженню патогенних мікроорганізмів. Завдяки наявності глікозидів ліки, для виготовлення яких використовується корінь або інша частина соняшника, позитивно впливають на обмінні процеси організму. Сапоніни, якими багатий корінь соняшника, стимулюють секреторну активність усіх залоз, сприяють розрідженню та виведеннюмокротиння, справляють легкий проносний ефект, нормалізують рівень холестерину і виводять надлишок рідини з організму. Фітостерини корисні через свою здатність зменшувати всмоктування холестерину та запобігати розвитку раку. Лікувальні властивості антоціанів полягають у покращенні зору, нейтралізації вільних радикалів, підвищенні еластичності судин. Фенолкарбонові кислоти корисні через надання діуретичної та антимутагенної дії.

Особливу цінність мають ядра насіння соняшнику. Їхня користь теж обумовлена різноманітним хімічним складом. Насіння несуть у собі такі речовини:

олії;
білки;
вуглеводи;
стерини;
фосфоліпіди;
каротиноїди;
вітамін Е;
нікотинову кислоту;
поліненасичені жирні кислоти.

Лікувальні властивості насіння соняшника пояснюються їх здатністю знижувати рівень «шкідливого» холестерину і підвищувати концентрацію «хороших» ліпопротеїдів. Крім того, жири, що містять насіння, є будівельним матеріалом для клітинних мембран. Смажене насіння не менш корисне, ніж свіже. Однак пам'ятайте, що при тривалій термічній обробці деякі корисні речовини руйнуються, тому смажені ядра містять меншу кількість вітамінів.

Паростки соняшника або пророщене насіння корисні навіть більше, ніж звичайні. Коли в ядрі починається процес зростання, нутрієнти зазнають хімічних змін. У зв'язку з цим їхня біодоступність підвищується. Пророщене насіння соняшника корисне через наявність великої кількості токоферолу, вітамінів групи В, а також мінералів (заліза, літію, хрому). Використовуючи паростки, людина отримає сполуки, яких практично не містять коріння, листя чи квіти.

Користьсоняшнику при захворюваннях

Лікувальні властивості рослини надзвичайно різноманітні, тому її коріння, листя, квітки, насіння, а також проростки будуть корисні при наступних станах:

атеросклероз;
артеріальна гіпертензія;
бронхіт;
бронхіальна астма;
застуда;
гастрит та виразка;
подагра;
мочекам'яна хвороба;
анорексія.

Користь коштів на основі соняшника є неоціненною і для здорових людей. Лікувальні властивості таких препаратів пояснюються тим, що вони покращують обмін речовин, надають загальнозміцнюючу дію та підвищують опірність організму несприятливим факторам. Як профілактика можна вживати в їжу паростки, насіння соняшника, настої та відвари, для приготування яких використовувалися коріння, листя або квітки, а також олії.

Щоб отримати проростки, потрібно промити зерна та залишити їх вологими за кімнатної температури. Виконуйте таку процедуру щодня, і коли паростки досягнуть довжини 3 – 5 см, звільніть кожне насіння від лушпиння. Проростки можна додавати в будь-які страви або їх окремо. Корінь соняшнику використовується для приготування чаю. Подрібнене коріння у кількості 1 склянки потрібно залити 3 літрами води, довести до кипіння і кип'ятити 2 – 3 хвилини. Пити такий чай потрібно по 1 – 2 склянки на день. Щоб приготувати нову порцію чаю, те ж коріння слід кип'ятити 5 хвилин у тій же кількості води. Для приготування настою потрібно взяти корінь та серцевину рослини в однакових пропорціях, 2,5 ст. л. цієї суміші залити 250 мл окропу та гріти на водяній бані 2 хвилини. Готовий відвар процідіть та випийте протягом доби. Тривалість лікування становить 30 днів.

Можлива шкода соняшнику

Необхідно пам'ятати, що кошти на основі цьогорослини мають як лікувальні властивості, для деяких їх застосування – як користь, а й шкода. Це стосується, передусім, до людей, які мають схильність до розвитку алергічних реакцій. Стежити за вживанням соняшникової олії слід при захворюваннях печінки та жовчного міхура. Смажене насіння може завдати шкоди емалі зубів, а також фігурі, оскільки за рахунок вмісту олії одні мають високу калорійність. Коріння і листя соняшника теж слід застосовувати з обережністю, тому що речовини, що містяться в них, у великих концентраціях набувають токсичних властивостей і завдають шкоди печінці.

Через наявність глютену паростки можуть завдати шкоди людям з непереносимістю цього білка. Оскільки потужне коріння соняшника вбирає велику кількість вологи з усіма розчиненими в ній речовин, проростки можуть містити токсичні компоненти. Тому паростки краще робити із зерен, отриманих при самостійному вирощуванні. Іноді ліки з соняшника, його смажене насіння та проростки завдають шкоди людям з гастритом та виразковою хворобою. Крім того, паростки стимулюють відходження ниркового піску та каміння, що нерідко супроводжується болем. Щоб вони не завдали шкоди, людям із камінням у нирках слід вживати їх обережно.

Шкода від застосування засобів, для приготування яких використовувалися листя, коріння, квіти, олії чи проростки, спостерігається дуже рідко. При правильному прийомі цих препаратів неоціненна користь єдине, що отримує людина.