Настоянка на жимолості на спирту
Хто б міг подумати, що з такої своєрідної рослини, як жимолість, може вийти чудовий напій. Залежно від виду чагарника він виходить з гірко-кислим присмаком або має кисло-солодкий післясмак.
Корисні властивості настоянки на жимолості
Ягідка до ягідки
Але які плоди цієї незвичайної рослини слід брати для приготування настоянки? Тут все залежить від бажаного результату. Можна використовувати заморожені, свіжі та навіть сушені ягоди. Свіжі перезрілі плоди чагарника дадуть настоянці солодкуватий присмак, а ось недозріла жимолість зробить її гіркуватою, але не менш корисною.
Рецепти приготування настоянки на жимолості
Головною основою будь-якого рецепту є горілка чи спирт.
- Горілка – 1л.
- Цукровий пісок - 150 г.
- Сік з жимолості – 1 склянка.
- Вода – 1 склянка.
Перестигла жимолість віджимається в окремий посуд. В отриманий сік додається цукровий пісок і розтирається до однорідної консистенції, поступово вливається кип'ячена холодна вода. Після того, як все добре перемішано, рідина настоюється кілька годин. Після закінчення часу суміш проціджується та розбавляється горілкою.
Отриманий настій повинен настоятися у щільно закритому посуді сім днів. Далі все проціджується та розливається по пляшках. Напій готовий до вживання.
- Жимолість - 1 кг.
- Цукровий пісок - 500 г.
- Горілка – 0,5 л.
- Імбир, мед – за смаком.
Цей рецепт відрізняється своєю простотою. Необхідно змішати всі інгредієнти в одній посудині, щільно її закрити і залишити так на 1,5 місяці, не забуваючи щодня струшувати сулію. Після зазначеного терміну суміш проціджується та розливається по пляшках. Настоянка виходить м'якше через мед та імбир і мінімальну кількість горілки.
- Жимолість – 300 г.
- Спирт (горілка) - 1 л.
- Цукор - 150 р.
- Вода - 200 р.
Жимолість добре промивається, плоди вручну давляться в окремий посуд (можна використовувати банку з кришкою, що закривається). Видавлений сік розбавляється горілкою або спиртом, добре перемішується, посуд щільно закривається і забирається на 5 днів подалі від сонячних променів. На п'ятий день готується цукровий сироп. Для цього у каструлі змішується вода та цукор, на малому вогні доводиться до кипіння. Сироп вариться близько 5 хвилин.
Після того як все охолоне, настій із жимолістю проціджується в окремий посуд і до нього додається цукровий сироп. Після цього рідина забирається ще на п'ять днів. Після закінчення зазначеного часу суміш проціджують через вату. Цей етап необхідний, щоб усунути з настоянки помутніння. Якщо колір настою не бентежить, то цю процедуру можна робити. Смак такої спиртової настойки залежатиме від кількості цукру, що додається. Зберігатися у закупорених пляшках вона може близько 5 років.
Рецепт №4
Кількість спирту та плодів залежить від кінцевого обсягу напою. На прикладі береться трилітрова банка, яку наполовину заповнюється жимолістю (ягоди мають бути без кісточок) і до країв наливається спирт. Банка щільно заривається кришкою, забирається у темне місце і суміш настоюється два тижні (головне щодняструшувати вміст). Далі спирт зливається в готельний посуд, а жимолість у банку засипається цукровим піском (600 г). Банк знову закривається кришкою і коштує близько тижня, поки цукор не розчиниться (вміст банки щодня струшується).
Отриманий сироп додається до раніше злитого спирту, а плоди в банку заливаються водою і знову наполягають близько тижня. Після цього вода зливається в посуд, де змішаний сироп зі спиртом, все перемішується. Якщо настій, що вийшов, здається міцним, то процедуру слід повторити. У будь-якому випадку варто пам'ятати, чим більше цукрового піску в настоянці, тим вона солодша, чим більше води, тим слабша на виході.
Крім питних настоянок, рослину використовують і для виготовлення лікувальних препаратів. Але для цього беруться не ягоди жимолості, а квіти чагарника. На літр спирту набирається 10 квіток рослини. Все поєднується і наполягає. Такий настій на спирті допомагає при циститі. Приймати його треба по 10-15 крапель під час їжі тричі на день до повного одужання.
Але які б корисними властивостями не мала спиртова настоянка на жимолості, не потрібно нею зловживати.