Настоянка з полуниці на горілці
Що може подарувати спогад про літо у холодний період? Звичайно, полунична настойка на горілці, яка має приємний смак і гарний рожевий відтінок. Завдяки невисокій фортеці, вона підходить для будь-якого застілля і чудово поєднуються із закусками та іншими стравами.
Переваги та правила приготування
Приготовлена в домашніх умовах настоянка - це натуральний продукт, який не міститиме барвників і ароматизаторів. Смак та аромат напою легкий, з полуничними нотками та без присмаку спирту.
Наливку подають до святкового столу, оскільки вона має середню міцність і м'яко п'ється. Щоб отримати легший напій, використовують процес природного бродіння ягоди.
Необхідно відзначити, що настоянка не вимагатиме великої кількості інгредієнтів. Процес створення наливки з ягід має лише один мінус – це тривалість бродіння не менше ніж 1 місяць.
Правила приготування та зберігання допоможуть впоратися навіть новачкові:
- Ягоди мають бути стиглими, без цвілі. Можна використовувати перезрілі плоди;
- Перед приготуванням ретельно промивайте всі інгредієнти. Бактерії, що потрапили в напій, зіпсують його смак, а також можуть бути шкідливими для людського організму;
- Настоянка на такій ягоді, як полуниця, приготовлена на горілці, ділиться на солодку, напівсолодку та гірку. Це залежить від кількості цукру, що додається під час виготовлення;
- Якщо наливка готується вперше, краще вибирати найпростіший рецепт. Це дозволить зрозуміти процес приготування та розібратися з пропорціями інгредієнтів;
- Важливо пам'ятати, що настоянка із ягід має обмежений термін придатності. Один рік – зберігання при кімнатнійтемпературі, 3 роки – у темному та прохолодному місці.
Наливку досить просто приготувати в домашніх умовах, приготувавши всі необхідні інгредієнти та інструменти.
Класичний рецепт
Найпростіший варіант, як приготувати настойку, дає можливість зробити смачний напій з доступних інгредієнтів. Для цього необхідно підготувати:
- Свіжі, промиті ягоди без "хвостиків" - 1.5 кг;
- Горілка – 1 літр;
- Цукор - пісок - 400 грам.
Як зробити настоянку:
- Ягоди очищають від чашолистків, ретельно промивають проточною водою і дають час висохнути;
- Потім плоди пересипають у чисту та суху банку об'ємом не менше 3 літрів і додають цукор. Якщо ягода велика – її розрізають кілька частин;
- Горілку наливають так, щоб вона була на 2-3 см вище полуниці;
- Закривають тару щільною кришкою та залишають у темному місці при кімнатній температурі на 1.5 місяці. У цей час необхідно періодично струшувати банку;
- Коли налив готова її проціджують і розливають по пляшках.
Фортеця наливки, приготовленої в домашніх умовах, не перевищує 26 градусів. Напій має легкий полуничний аромат і приємний ягідний смак.
Важливо! Зберігати полуничну настоянку рекомендується у темному та прохолодному приміщенні. Термін придатності у разі становить трохи більше 4 років.
Полунично-лимонна наливка
Настоянка на горілці, приготована за рецептом з додаванням полуниці та лимона, відрізняється від класичної легким цитрусовим ароматом та смаком. Такий напій підійде для урочистого заходу та стане чудовим доповненням догарячих страв. Щоб приготувати настоянку з полуниці, знадобиться:
- 0.5 літра горілки;
- 1 великий лимон;
- 1 кг ягід;
- Цукор - пісок - 350 грам.
Після приготування всіх продуктів приступають до приготування:
- Полуницю очищають від «хвостиків» і промивають. Потім кожну ягоду розрізають навпіл і складають у банку. Плоди засипають цукром і залишають у теплі на 4 години;
- З часом наливають горілку, закривають тару щільною кришкою і залишають на 1 місяць у темному місці;
- Коли напій перестане пузиритися його необхідно процідити через марлю, складену кілька шарів;
- Потім готуємо лимон. Його миють у окропі, потім пропускають через соковитискач і додають у проціджену настоянку. Знову закривають кришкою і залишають ще на 2 тижні періодично струшуючи;
- Готову наливку проціджують та розливають по суліях.
На замітку! Чим частіше струшувати банку протягом місяця, тим швидше проходитиме бродіння.
Рекомендується зберігати напій у льоху трохи більше 3 років. Наливка на горілчаній основі виходить міцністю трохи більше 19 градусів.
Полунично-бананова настойка
Як зробити напій смачним та ніжним? Насправді все просто. Достатньо приготувати його з ягід полуниці та бананів. Для рецепту знадобиться:
- Стиглі банани – 300 грам без шкірки;
- Ягода – 500 г;
- Горілка – 1 літр;
- Яєчні жовтки – 3 шт.;
- Вершки 20% жирності – 250 мл;
- Цукор - пісок - 700 грам;
- Ванілін – на кінчику ножа.
Як роблять настоянку з банана та полуниці:
- Насамперед промивають ягоди і подрібнюють у блендері. Викладаютьотриману ягідну масу в банку та засипають половиною цукру. Злегка підігрівають, щоб він розчинився;
- Після того, як ягода охолола, сироп проціджують і заливають 300 мл. горілки. Ягідну настоянку забирають, щоб вона настояла;
- У невеликій ємності розтирають із цукром яєчні жовтки. Масу доводять до кипіння і постійно проварюють помішуючи. Потім дають їй час охолонути;
- Банани та цукрово-яєчну масу збивають блендером і додають ванілін. Проціджують через марлю і заливають кількістю горілки, що залишилася;
- Лікер пастеризують і зберігають у холодильнику до того, як настоїться полунична наливка.
На замітку! Свіжу ягоду можна замінити готовим полуничним варенням. В цьому випадку дуже важливо, щоб воно було досить рідким.
Щоб насолодитися ніжним смаком, у високі фужери наливають лікер, а потім полуничну настоянку. Келихи прикрашають часточкою лимона.
Полунична наливка нагадує фруктове вино. Вона має гарний рожевий відтінок і м'який ягідний смак. Через те, що напій виходить неміцним, він ідеально підійде для будь-якого застілля.