Настойка із кизилу

Кизил, як відомо, буває різним – за кольором. Але за своїми властивостями він у будь-якому випадку дасть фору багатьом іншим ягодам, які використовуються для приготування наливок та настоянок. Наливки ми вже навчилися робити, тепер візьмемося приготуванням настойки з кизилу.

Особливості настоянки з кизилу

Ці напої, виготовлені в домашніх умовах алковиробниками - аматорами ще називають "кизилівками" - за аналогією, очевидно, з "вишневками", "сливівками" та іншими ягідними настоянками. Але мені, якщо чесно, така назва якось не подобається – неблагозвучна вона, погодьтеся. Тож називати той продукт, рецепт виготовлення якого ми сьогодні розглянемо, будемо невибагливо – настоянкою з кизилу.

Чим особливо хороші ягоди кизилу для настоянки алкогольної – тим, що вони перебивають запах алкоголю. А брати можна як свіжий, так і сушений чи заморожений кизил. Причому майте на увазі, що якщо Ви берете сушені ягоди кизилу, зменшіть їх кількість у два рази порівняно з тим, що вказано в рецепті кизилу замороженого або свіжого. А якщо берете заморожений, то його попередньо розморозьте і злийте воду, що утворилася, ягоди можна навіть трошки - зовсім трошки! - Віджати.

Тепер трохи про алкоголь для настоянки з кизилу. Підійде, як Ви здогадалися, будь-який міцний алкогольний напій – горілка, спирт, коньяк, самогон. Але пам'ятайте, що якщо Ви робите настоянку з кизилу на коньяку, то отримаєте особливий напій з оригінальним смаком, який кардинально відрізнятиметься від настоянки кизилу на горілці, спирті або самогоні.

До речі, про самогон. Хоча запах алкоголю кизил перебиває в будь-якому випадку, все-таки зовсім неякісний самогон облагороджувати не варто!

А якщо берете чистий спирт, зменшіть йогокількість пропорційна, щоб отримати ті ж стандартні сорок – п'ятдесят градусів.

Універсальний рецепт настоянки з кизилу

На півкілограма ягід кизилу потрібно сімсот мілілітрів алкогольної основи та п'ятдесят грамів цукрового піску, хоча відразу скажу, що замість нього краще брати мед!

Отже, починаємо творити.

Ягоди миємо, розминаємо (сушені не намагайтеся розминати, кладіть їх відразу), складаємо в скляну банку. Заливаємо алкоголем, розмішуємо, закриваємо і ставимо на три тижні у темне місце, не підвал – температура має бути кімнатною. Відвідуємо настоянку з кизилу через день, щоб не просто помилуватися нею, а струсити банку.

Через зазначений термін настойку з кизилу процідити, можливо, доведеться зробити це кілька разів, щоб домогтися ступеня прозорості, що влаштовує Вас. Після проціджування додаємо мед та перемішуємо.

Знову щільно закриваємо і залишаємо ще тиждень. При необхідності знову проціджуємо. Ось тепер настойку з кизилу можна вживати. Тільки пам'ятайте наш принцип – небагато!