Натуральні замінники цукру природні підсолоджувачі
Вирази «солодка смерть» «біла смерть» знайомі, мабуть, усім. Йдеться про звичайнісінький цукор. Цей продукт шкідливий настільки, що людям давно настав час від нього відмовитися. Але як це безболісно пережити? Адже кожна людина з раннього дитинства привчена батьками до солоденької кашки, цукерок, печива, тістечок і лимонадів.
Навіть ставши дорослими, люди не перестають любити солодке і найчастіше заїдають їм свої проблеми. Цукрову залежність можна порівняти із залежністю від наркотиків, але її можна перемогти. А для тих, хто прагне схуднути або страждає на цукровий діабет, цей продукт є найлютішим ворогом.
Автори статті пропонують своїм читачам ознайомитися з великим переліком природних солодощів, які свого часу витіснив штучний аналог – білий цукор.
Найнатуральніший замінник цукру – безумовно, мед. Багато людей люблять його просто за ароматний та приємний смак, а не тому, що він приносить велику користь. Мед постачає організму необхідні речовини:
Цукор, навпаки, краде ці елементи з організму для свого засвоєння. Причому мед у кілька разів солодший за цукор, але багато його з'їсти просто неможливо. Тим не менш, як цукрозамінник мед зовсім не підходить людям, які страждають на діабет.
Як це не сумно, але мед, як і цукор, викликає різке підвищення рівня глюкози в кров'яному руслі.
Зверніть увагу! Мед може викликати алергічну реакцію, тому давати продукт дітям потрібновеликою обережністю! Що стосується решти, то навіть тим, хто сидить на дієті, вживання меду не забороняється.
Тільки не слід забувати, що мед не любить термічної обробки. За неї він втрачає майже всі свої цілющі властивості.
Стевія та стевіозид
Американська рослина стевія (медова трава) в останні роки набирає великої популярності в Україні, і цьому є пояснення. Стевія є відмінним замінником цукру, який не боїться термічної обробки і випускається у вигляді порошку, який у 200-300 разів солодший від звичайного цукру.
Продукт підходить як для діабетиків, так і для тих, хто піклується про свою фігуру. До речі, стевію можна давати навіть дітям!
Є у стевії і свої невеликі мінуси, до них відноситься невиразний трав'янистий присмак (деяким він доводиться не до душі) і трохи запізніле відчуття насолоди.
Для того щоб підсолоджувати випічку, каші та напої краще використовувати відвар стевії. Його можна приготувати про запас і зберігати в прохолодному місці близько тижня.
Препарат стевіозид продається в аптеці у вигляді таблеток або порошку, а додають його в напої та страви згідно з дозуванням.
Сухофрукти
Ще одні натуральні замінники цукру – сухофрукти. Відмінними джерелами мінералів та вітамінів є:
З поєднання сухофруктів і горіхів виходять напрочуд смачні торти та цукерки. Звичайно, з додаванням сушених яблук не вийде приготувати солодкий чай, але деякі солодощі замінити сухофруктами все-таки можна.
Важливо! Замість того, щоб напихати малюка цукерками та тістечками,велелюбні батьки і бабусі повинні пригощати його різноманітними сухофруктами. Це набагато корисніше і не менш смачно!
Єдина умова – сухофрукти мають бути якісними. При виборі продукту не варто кидатися на яскраві кольори, гарні упаковки та блискучі плоди. Всі вони оброблені діоксидом сірки і багаті на всілякі консерванти.
Фініковий мед
У фініків найвищий показник сахаридів серед решти фруктів – 60-65%. Крім того, самі фініки при діабеті дозволені, і докладно про це можна дізнатися з нашої статті.
Неможливо переоцінити користь фінікового меду або сиропу - це справжнісінький лікарський засіб у боротьбі з ожирінням. У своєму складі цей продукт містить:
Концентрат ячмінного солоду
Ячмінно-солодовий концентрат є темно-коричневою, густою, тягучою рідиною, яка має солодкий смак і приємний хлібний аромат. Екстракт отримують шляхом замочування та пророщування ячмінних зерен. При цьому використовується властивість злакових міняти у процесі пророщування свій хімічний склад.
Там де були крохмалі, утворюються цукри, а точніше мальтоза (цукор, що має високу здатність до бродіння). Комусь може не сподобатися специфічний смак екстракту, але не варто звертати на це увагу, адже екстракт принесе для організму неоціненну користь.
Пекмези (натуральні рослинні сиропи)
При вживанні солодких сирів слід пам'ятати, що ці продукти є висококонцентрованими, а користь вони приносять тільки при обмеженому споживанні.
Список сиропів
Сироп агави
Сироп топінамбуру
Чудовий підсолоджувач, смак якого не може не сподобатися людям будь-якого віку. Відвикання від звичайного цукру за допомогою топінамбуру сиропу проходить безболісно.
Бурштиновий прозорий сироп можна додавати в напої, каші та випічку. Одним словом, цукор можна повністю виключити.
Співвідношення натуральних цукрів у сиропі таке:
Сироп має приємну текстуру та ніжний карамельно-медовий аромат. А повна відсутність протипоказань зараховує сироп топінамбуру до кращих замінників цукру натурального походження.
Виноградний цукор
Густий прозорий продукт, що дуже нагадує цукровий сироп. При його отриманні не використовується термообробка. Виноградний сік згущується у спеціальній центрифузі та відціджується через натуральний фільтр.
Склад виноградного цукру – переважно глюкоза, тому людям, які страждають на цукровий діабет, цей продукт протипоказаний. Натомість дітям він чудово замінить звичайний рафінад. Та й сам виноград при діабеті чудово замінює цукор, але у невеликих кількостях.
Кленовий сироп
Продукт одержують методом згущення соку цукрового клена. Зростає дерево переважно у Канаді. Для виготовлення всього 1 літра сиропу потрібно 40 літрів соку. Кленовий сироп має слабкий присмак дерева. Сахароза є основною складовою цього продукту, тому діабетикам його застосування протипоказане.
Клиновий сироп хороший як добавка до десертів, хлібців, вафлів, млинців або використовується замість цукру впроцесі приготування страв.
Сироп ріжкового дерева
Цей продукт можна використовувати при цукровому діабеті, крім того, він має низку цінних якостей. У сиропі ріжкового дерева міститься велика кількість:
Крім того, у ньому відсутні токсичні речовини. А виявлений в результаті багатьох досліджень протипухлинний ефект сиропу робить його надзвичайно корисним продуктом, який можна додавати до будь-яких напоїв та десертів.
Сироп шовковиці
Патока виходить сама собою, оскільки є побічним продуктом при виробництві крохмалю та цукру. Чиста патока абсолютно не має кольору, а за смаком та консистенцією нагадує мед, тільки без аромату.
До складу цього натурального цукрозамінника входять:
Оскільки патока – це практично той самий цукор, то при цукровому діабеті її вживання протипоказано.
Чорна патока або меляса
Цей замінник цукру теж виходить у процесі цукрового виробництва. Але в чистому вигляді його не використовують, патока йде лише на виготовлення лікеро-горілчаної продукції.
Карамельна або біла патока
Є побічним продуктом крохмалю, має золотистий колір. Її застосовують у кондитерському виробництві для виготовлення морозива та джемів.